Завдяки сьогоднішнім зусиллям, спрямованим на порятунок виробників, вже не проблема натрапити на товари, що не мають такого ж змісту, що й назва, або не містять того, що можна було б від них очікувати. Якщо хтось купує шоколад, він очікує, що він буде хорошим, якщо у нього буде гарна упаковка або його ціна вища. Він також очікує, що це буде зроблено з шоколаду. Однак що це за шоколад ?
Виготовляються справжні та справжні шоколадні цукерки какао-масла. Какао-масло - це жир, що міститься в какао-бобах, а какао-боби - один з найдорожчих інгредієнтів, необхідних для приготування шоколаду. Тому багато виробників намагаються замінити цей жир іншими, більш дешевими жирами. Однак повноцінної заміни цьому продукту немає, і, крім інших смаків, продукт тоді має й інші небажані властивості - такі як високий вміст нездорового цукру, високий вміст насичених жирів, різних стабілізаторів, ароматизаторів.
Тож як ми розпізнаємо справжній шоколад із жиру коричневого кольору з цукром-рафінадом?
Просто подивіться на склад продукту. Кожен продукт містить окрему сировину, з якої цей продукт складається, від тієї, що має найбільшу частку до найменшої. Тож якщо ми купуємо шоколад, хоча в його складі на перших двох місцях є цукор і жири, ми не можемо здивуватися, що люди пов’язують свою підвищену вагу з шоколадом. Неправильно! Вони купили не якісний шоколад, а якусь цукрову бомбу з ще «кращими» жирами та трохи «Е» для смаку як бонус.
Справжній шоколад насамперед має какао-масло. За цим може піти цукор, але в справжніх шоколадах це тростинний цукор. І це все від складу справжнього шоколаду. Без ароматизаторів, додаткових жирів та стабілізаторів смаку.
Для більш азартних людей вони також пропонуються 100% шоколад, які містять лише какао-масло і принесуть вам усі позитивні ефекти, які може запропонувати шоколад. І їх не так багато! Існують також різні ароматизовані високопроцентні шоколадні цукерки з фруктами, чилі, спеціями, медом, але також із сіллю.
Тому, перш ніж купувати неякісний продукт, повний цукру, несмачний і зі штучним запахом, спробуйте ще раз спробувати якісний шоколад. Це може бути дорожче, але ви будете їсти його із задоволенням, повагою та усвідомленням того, що ви не робите свого тіла неправильно. Крім того, після одного шматка ви виявите, що вам не доведеться з’їдати його відразу. Принаймні, поки не придбаєте ще одну.
Факти про шоколад
Справжній шоколад виготовляється з плодів какао - плоди какао мають форму чаші (бейсбольний м’яч - як на малюнку праворуч), а в одному міститься близько 50 какао-бобів. Для виготовлення приблизно 30 г молочного шоколаду потрібно близько 4 г какао-бобів, а для гарячого шоколаду потрібно приблизно 12 какао-бобів. Окрім какао-бобів, дерево какао також має квіти і дає урожай протягом усього року.
Перший урожай можна зібрати з дерева какао через 3-4 роки (вік рослини), і рослина стає «дорослою» через 10 років. Дерево какао може забезпечити урожай до віку приблизно 30-40 років.
Слово шоколад походить від давнього ацтекського слова xocalati, що в перекладі означає гаряча вода. Тому дуже ймовірно, що люди виготовляли різні напої з цієї культури задовго до того, як був виготовлений перший шоколад.
Для виробництва шоколаду використовуються три різновиди зерен (какао-боби):
1. Сорт Кріолло - вони найдорожчі та найцінніші, вони походять з колишніх регіонів майя (райони Мексики та Центральної Америки). З цих зерен виготовляється лише 10% шоколаду. На нашому сайті ви можете знайти безліч шоколадних цукерок, які виготовляються з цих зерен. Вони менш гарячі та ароматніші за інші, що робить їх винятковими.
2. Сорт Форастеро - з цього виду виготовляється до 80% шоколаду. Дерева форастеро набагато міцніші, ніж сорт Кріолло.
3. Сорт Trinitario - є гібридом Кріолло та Форастеро. Він використовується в решті 10 відсотків товарів, і ви також можете знайти їх у нашому електронному магазині.
Позитивні ефекти шоколаду
Захист від поганого холестерину
Шоколад, як і вино, містить феноли. Фенольні речовини утворюють групу сполук, флавоноїди яких особливо важливі - ці речовини діють як антиоксиданти. Крім усього іншого, ці речовини допомагають запобігти утворенню кисневого ліпопротеїну, який є основною причиною затвердіння артерій та тромбозів. Ці ефекти разом з вітаміном С беруть участь у розщепленні холестерину. У перерахунку на - 40 г шоколаду (що, як правило, одна маленька плитка шоколаду) містить стільки цих речовин, скільки одна склянка червоного вина.
Шоколад також містить стеаринову кислоту, яка інакше міститься в червоному м’ясі. Це не збільшує значення холестерину, на відміну від інших насичених жирів. Ця кислота сприяє виведенню шкідливого холестерину з нашого організму.
Шоколад містить низький вміст кофеїну
40 г шоколаду містить близько 6 міліграм кофеїну, тоді як 150 мл кави містить приблизно 65-115 міліграм кофеїну.
Шоколад, фрукти та вино - з високим вмістом антиоксидантів
ORAC - це метод і одночасно одиниця, за допомогою якої можна виміряти частку антиоксидантів в овочах або фруктах. Тільки для прикладу - 100 г гарячого шоколаду містять 13 120 ORAC, тоді як чашка полуниці містить 5938 та чашка чорниці 13 427 ORAC. Крім фруктів, антиоксиданти містять також такі продукти з нього, як вино або чай. Однак, на відміну від чаю, шоколад має в 4 рази більшу частку антиоксидантів.
Шоколад радує вас
Шоколад містить речовину, яка підтримує вироблення ендорфінів - гормонів щастя.
Шоколад не викликає прищів
Це міф, що справжній шоколад викликає прищі. Однак якщо ви купуєте дешевий шоколад з низьким вмістом какао-бобів і першим цукром у його складі, це не дивно. Справжній шоколад повинен мати у своєму складі какао-масло (основний продукт какао-бобів), і лише тоді, наприклад, молочний шоколад може містити певний відсоток цукру.
Німецький університет імені Генріха Гейне тестував людей, деякі з яких вже деякий час їли якісний шоколад і піддавали свою шкіру ультрафіолетовому світлу. Результати через шість тижнів показали, що ті, хто вживав шоколад, мали на 15% менше почервоніння шкіри, а через 12 тижнів кількість лусочок на шкірі зменшилося на 42 відсотки. З цього можна зробити висновок, що шоколад містить речовини, які діють як ультрафіолетовий фільтр у нашій шкірі.
Університет Джорджтауна провів дослідження, яке виявило, що речовини, що містяться в шоколаді (флаваноїди), здатні придушити поширення ракових клітин при раку легенів. Ця ж речовина також сприяє припливу крові до мозку. Дослідження показали, що шоколадні цукерки з високим вмістом какао-бобів посилюють приплив крові до мозку протягом 2-3 годин. Дослідники вважають, що шоколад може бути корисним для людей похилого віку, які мають проблеми з пам’яттю.
Наступного разу подивіться на шоколад, який ви купуєте
Склад продукту завжди розташовується в порядку від сировини з найбільшим вмістом (вмістом) у даному продукті до сировини з найменшою кількістю в даному продукті. Тобто, коли шоколад є першим цукром у складі, шоколад містить найбільше цукру з усіх інших використовуваних сировинних матеріалів. Такі продукти точно не корисні для вашого здоров’я. Дешеві шоколадні цукерки містять мінімальну кількість найдорожчої сировини - якісного какао-масла. З цієї причини шоколад може бути дешевшим за ті, що містять переважно інгредієнти, що роблять шоколадний шоколад - какао-масло.
Просто спробуйте шоколад із більшим вмістом какао-масла один раз, і ви відчуєте різницю не тільки у своїх смакових рецепторах.