Ви знаєте, що всього дві столові ложки варених макаронних виробів становлять 10 г вуглеводів, які потрапляють всередину? Однак існує і здоровий замінник класичної пасти - з бобових.
Вони виготовляються із 100% жовтого, зеленого горошку, нуту, червоної сочевиці та квасолі. Приготування та використання таке ж, як і у класичних макаронних виробів. Макарони, виготовлені із 100% бобового борошна, завоюють вас, оскільки їх вплив на рівень цукру в крові мінімальний. Це пов’язано з взаємодією рослинних білків, крохмалю та клітковини, якої багато в бобових.
Бобові макарони:
- вони містять менше загальних вуглеводів на 100 г, ніж звичайні макарони
- містять рослинні білки, які не підвищують рівень цукру відразу після їжі, але
- вплинути на його подальший хід
- вони містять більше клітковини, що перешкоджає швидкому засвоєнню глюкози
- при високому вмісті клітковини вони допомагають запобігти запорам
- вони продовжують відчуття ситості
Якщо вам не подобаються бобові макарони, вибирайте цільнозернові. Вони містять поверхневий шар злаків, і це найбільш поживна частина зерна, яку не містять макарони з білого борошна. У той же час вони мають нижчий глікемічний індекс у порівнянні з макаронами з білого борошна. Він також нижчий у порівнянні з такою ж кількістю рису, вареної картоплі або картопляного пюре.
Також спробуйте спелу, грем, амарант, цільнозернові макарони. Хоча вам потрібно звикнути до їх смаку, оскільки вони трохи твердіші, ніж у класичної твердої пшениці, тому киплять вони не так швидко. Найбільш близькі до класичних макаронів за смаком ті, що виготовлені з нутового борошна.
Незабаром ми запропонуємо вам рецепти макаронних виробів із бобового борошна Розділ рецептів діа.