Ми зустрічаємо оливки в основному в грецькій та середземноморській кухні, де вони дуже популярні.
Нам не потрібно туди їхати, а створити з них щось смачне вдома, більше того, коли оливки
і особливо олія з них, також є частиною раціону довголіття та цивілізаційних захворювань
уражені середземноморські держави.
Стародавні єгиптяни використовували оливкову олію для регенерації шкіри, а також для лікування опіків та ран.
Оливкова олія містить до 85% ненасичених жирних кислот, природних антиоксидантів та багато іншого
речовини, які благотворно впливають на наш організм. Потім оливкові екстракти допомагають знизити рівень
холестерину та артеріального тиску та діють проти раку та атеросклерозу. У якісній оливковій олії
ми також знаходимо лецитин та широкий спектр вітамінів - головним чином Е та А, та мінералів. Але масло не використовується
не тільки в косметиці, але і на кухні. Найкраща якість холодного віджиму - так звана незаймана,
який не піддається хімічній обробці - найвідомішим є його використання для ароматизації
овочеві салати.
Оливка вважається надзвичайно гарячою, оскільки вона містить гарячий олевропеїн, щоб зробити цю оливку гіркою
позбулися, довго замочують у лузі, спеціальній ванні, іноді в морській воді. Потім
замочити на водяній бані і остаточно бродити протягом декількох місяців - до одного року - в розсолі. Це воно
це не стосується особливо стиглих оливок, які залишають на дереві, поки вони не почнуть сохнути. Є багато видів оливок і
лише кілька придатні для вживання. Молоді оливки зелені, вони звертаються в міру дозрівання
червоний, фіолетовий до чорного. Зелені оливки містять мало олії.
На кухні ми використовуємо оливки не тільки як прикрасу страв, але і як частину літніх салатів
овочеві та макаронні вироби та інші страви - для піци, пудингів, м’ясних сумішей, сирних коржів та
штруделі з сиром та шинкою, але також до риби - наприклад, салат з тунця з рисом. Оливкова олія
тоді він є частиною начинки багатьох видів літніх салатів.
Тип:
Оливки в банках найвищої якості, вони не мають на них світлового ефекту, ніж ті, що в чашках. Принаймні
якісні оливки продаються вільно, зважуються в мішку - вони піддаються дії світла та механічних впливів
вплив.
Спробуйте з нами зараз чудові рецепти оливкових страв.
М'ясний рулет з оливками
Нам потрібно 800 г фаршу (свинини та яловичини), близько 20 чорних і зелених оливок, яйця,
жменька петрушки, 3 зубчики часнику, невелика цибулина, 50 г хорошого англійського бекону, 2
столова ложка молока, столова ложка гірчиці, сухарів, сіль, орегано, перець і чайна ложка олії. М'ясо
змішати з яйцем, молоком, гірчицею, змішати сіль і перець - також подрібнений часник і подрібнений
цибулі та петрушки, а також кубики бекону. Концентруйте суміш сухарями, створіть з неї конус, потріть
олії, накрити у форму для запікання і спекти. Під час випікання наливається подрібнений запечений сік.
Штрудель з оливками
З упаковки листкового тіста зробіть млинець, збризніть оливковою олією, посипте базиліком і
намазати на нього 150 г шинки. Готуємо начинку з півкілограма помідорів, які тушкуємо - додаємо
обсмаженої цибулі, дрібно нарізаної цибулі та часнику (2 зубчики) і тушкувати до
потовщення. Додайте ще базилік та орегано - бажано свіжі (кількість за смаком), додайте сіль
і ми заперечимо. Викладіть суміш на млинець з шинкою, посипте скибочками двох кольорових перців, 200 г.
тертий сир, знову з зеленню і 100 г оливок, закатати і випікати до золотистого кольору.
Бутерброд з оливками
Нам знадобиться 300 г звичайного борошна, дріжджі в пакетику, 50 мл оливкової олії, 70 г зелені та
така ж кількість чорних оливок, 150 г міцної салямі, сіль, чайна ложка цукру, розмарин і тепла вода
для розчинення дріжджів - 150 мл. Тісто робимо з борошна, дріжджів та цукру. Додати олію і накрити кришкою
нехай тканина заквашується. Тим часом наріжте салямі, а потім обробіть його оливками та розмарином
квашене тісто, випікайте у бутерброді (або іншій) формі близько півгодини.
Грецький салат з оливками
Змішайте зірваний салат у мисці з очищеним, нарізаним кубиками огірком,
чотири нарізані скибочками помідорів, подрібнений зелений перець та нарізану цибулю. К
додати до овочів сир тофу (або балканський сир) - близько 250 г і залити заправкою 4 столові ложки
оливкової олії, 3 столові ложки лимонного соку, трохи цукру, солі і перцю. На завершення посипте салатом
кілька чорних оливок.
Гострі оливки
Злийте і промийте 500 г зелених оливок у розсолі, валику або дерев’яній киянці
легенько постукайте, змішайте з 5 зубчиками часнику, столовою ложкою подрібнених насіння коріандру або
кріп, полька нарізаний скибочками лимона і бажано свіжий один лавровий лист. Це
залийте все в склянку оливковою олією. Зберігати закритим у прохолодному місці. Ми будемо використовувати суміш для
два-три тижні, наприклад, для м’яса на грилі.