МАДРІД, 30 січня (EUROPA PRESS) -

гумулони

Гумулони в пивному хмелі можуть бути використані для розробки препаратів проти діабету, деяких видів раку та інших захворювань, про що свідчать дослідження, проведені Університетом Вашингтона (США).

Ця робота, яка була опублікована в журналі "Angewandte Chemie International Edition", зуміла визначити точну конфігурацію цієї гіркої сполуки в пиві. Це запевнив головний автор дослідження та член цього північноамериканського університетського центру, доктор Вернер Камінський.

Раніше вже були опубліковані дослідження, які показують, що помірне вживання пива "благотворно впливає на діабет, деякі види раку, запалення і навіть втрату ваги", зазначають експерти. Все це завдяки своїм гірким кислотам.

Однак це дослідження розшифрувало його повний склад, чого вдалося досягти за допомогою процесу, який називається рентгенівською кристалографією. Його використання визначило "точну структуру кислот, молекул та деяких їх похідних", говорить Камінський.

Молекули гумулону "переставляються в процесі варіння, щоб містити кільце з п'ятьма атомами вуглецю замість шести", підсумовує фахівець. Це стало відомо завдяки фінансуванню KinDex Therapeutics, фармацевтичної фірми в Сіетлі (США).