Раніше капуста була їжею для бідних, сьогодні її знову відкрили для її здоров’я, і вона також знайшла місце у високій гастрономії. Як і його капустяні родичі, він багатий вітамінами і дуже цінується вегетаріанцями. Капусту також можна легко приготувати новачкам. Важливо, щоб його вирощували місцево, тому його можна робити свіжим!
Капуста є одним із овочів, доступних протягом усього року, але є важливим постачальником вітамінів, особливо взимку. Він низькокалорійний, але багатий хлорофілом, залізом, фосфором, вітамінами групи В, вітаміном С, тому його можна вважати справжнім каменем здоров’я. Він також містить:
- Вітамін Е
- калію
- білка
- марганець
- флавоноїди
- каротиноїди (вітамін А провітамінья)
- Вітамін К
- фолієва кислота
- глікозиди гірчичного масла
Капуста низькокалорійна, приблизно 25 калорій на 100 грам, ідеально підходить для дієт. У поєднанні з надзвичайно низьким вмістом калорій з вітамінами та мінералами він підходить для задоволення цього без вини.
Покупки, зберігання
При придбанні листя капусти повинні виглядати хрусткими та свіжими, поверхня зрізу повинна виглядати соковитою. Хороша ознака - якщо качан капусти вільно відкритий і хрипить при струшуванні. Якщо ви бачите на ньому темні плями або інші зміни кольору, залиште це там! Після придбання капусту можна зберігати в холодильнику, погребі чи холодному приміщенні протягом двох тижнів, але чим свіжіше ми її споживаємо, тим вище вміст у ній вітамінів. Капусту також можна заморозити, якщо листя попередньо бланшувати в підсоленій воді.
Чіпси з капусти
Один із способів його зберігання - це виготовлення чіпсів з капусти. Листя нарізають невеликими шматочками і сушать у духовці або духовці при невеликій температурі. До цього ми можемо заправити його за смаком. В результаті виходить дуже корисна і особлива закуска, яка збережеться надовго.
Вегетаріанець всезнає
Капуста спочатку була відома в основному як окрема страва, але листя, наприклад, підходить для приготування фаршированих овочевих рулетиків і навіть добре підходить як гарнір з дрібним ароматом.
Капусту можна їсти як у вареному, так і в сирому вигляді. Завдяки вмісту вітамінів, це ідеальний сировинний інгредієнт для зелених смузі.
Як здоровий, як і капуста, його так легко приготувати. Перед приготуванням зовнішнє листя слід відірвати від стебла, а решта листя промити. Краще готувати капусту без кришки, щоб вона не була гіркою. Трохи оцту у воді для приготування зменшує характерний запах.
(Переклад з німецької Ласло Конц)