запросив

Міклош Форрай належить до кращих угорських культур, одним з найуспішніших підприємств громадського харчування. Його діяльність різноманітна та різноманітна, адже окрім ресторанів, нещодавно він відкрився для світу вин, нещодавно кейтерінг на винній виставці ProWein у Дюссельдорфі, що призвело до запрошення до тосканського виноробного маєтку Стінга.

Яким був ваш досвід повернення додому з ProWein, і що ви могли б сказати нам про шоу? Як це відрізняється від вітчизняного винного фестивалю?

- Це найбільша винна виставка у світі, в якій представлено 6300 експонентів з усього світу - торговців, власників ресторанів, власників винних барів, менеджерів готелів та мереж та виноробів, які хочуть продати тут своє вино. Отже, справа не в тому, щоб придбати квиток і випити себе хворим. Все більше в тому, щоб учасники укладали угоди.

Чому ви там подорожували?

- Ми проводили кейтеринг, тобто на деяких заходах ми подбали про лінії харчування. Було досить багато програм, де різних «майстрів» дегустували з винних регіонів Угорщини (Токай, озеро Балатон.), І ми готували страви для цих вин. Був прийом у центрі міста або один із винних барів на вечірці, де ми також готували страви.

Які страви були в меню?

- Інгредієнти включали бекон з кераміки, варений телячий язик, качину грудку, баклажановий крем та кружечки - вони використовувались для харчових ліній, які всі виготовлялись з інгредієнтів вітчизняних первинних виробників. Завданням було налаштувати меню на вина, виготовлені з конкретних сортів винограду - тож, якщо це був тур із блакитним франком, ми готували м’ясніші страви, тоді як, якщо це були Токай чи Хеґяля, ми взяли до уваги, що регіон розташований у мінеральних районах і швидше, кислоти домінують.

Окрім роботи, у вас також була захоплююча зустріч на шоу. Як це сталося?

- Ну, це було так, ніби я зустрів Стінга, обмінявся з ним кількома реченнями, а потім запросив його приєднатися до нього. Але найбільше історія стосувалася того, як він купував маєток у Тоскані, і я дегустував його вина. І ці вина все одно були дуже смачними. Їх особливість полягає в тому, що їх лейбл - це назва пісні Стінга. Тож я скуштував його вин, він був дуже добрим і сказав мені відвідати їх. Звичайно, його запросили не до їхнього сімейного будинку, а до тосканського виноградника.

Коли ви їдете? І які ваші плани під час вашого перебування?

- Ми цього не виправили, я все ще пишу йому, і ми це обговоримо. Я думав, влітку. А що ми будемо робити? Ми їдемо, я допомагаю йому скласти пісню-другу, яка мені потрібна.

І яке найкраще вино Стінга?

- У нього був кюве, червоне вино, яке було дуже смачним! Він був виготовлений з 4 сортів винограду і знаходився у пляшці магнуму, це було дивно смачно. Вони також дотримуються тенденції, на яку зараз варто стежити, а саме того, що люди п'ють все менше і більше важких червоних вин, віддаючи перевагу більш легким, рідким червоним. Зараз це тенденція, саме сюди йде світ. Це вже не так, як у минулому, ставити на стіл дуже серйозне червоне вино, наповнювати його склянкою, випивати і непритомніти, це гасити 1 пляшку вина, випивати дві цілою пляшкою, і практично не відчуваючи цього.