Вода - рідкі ліки. Біль - це замаскована спрага. Діти, випийте води. Спраглий чоловік п’є пізно. Скільки нам води потрібно? Гормональна контрацепція також забруднює воду. Пити потрібно не тільки влітку. Зневоднення може вплинути на наше життя. Це лише деякі заголовки останніх статей про воду та пиття. З «експертом з води» MUDr. Янка Залешакова, ми говорили головним чином про явище води з атрибутом мінералу.
Настають теплі дні, коли тема питного режиму стає як ніколи актуальною. Скільки ви рекомендуєте пити природну мінеральну воду щодня?
Повний питний режим дня не повинен складатися виключно з мінеральних вод. Якщо ми випиваємо, скажімо, 1,5-2 літри рідини на день, мінеральна вода може становити третину до половини цього обсягу, залежно від обставин - залежно від температури навколишнього середовища або фізичної активності. Європейське визначення природної мінеральної води також передбачає, що вона доповнює питний режим і може частково покривати щоденні потреби певних мінералів. Чим нижча його загальна мінералізація, тим більше її можна пити. У випадку з джерельною водою, яка має характер звичайної питної води, вона лише не розглядається як звичайна питна вода, вона може повністю покрити щоденний питний режим. Однак під час літньої спеки або занять спортом не потрібно турбуватися про води з вищою мінералізацією, оскільки іноді ви потієте до трьох літрів поту на день і втрачаєте разом з водою важливі мінерали. У такому випадку вигідніше покривати більшу частину рідин вищими мінералізованими водами, навіть із вмістом натрію, оскільки натрій може утримувати воду в організмі.
І саме натрій у мінеральних водах досить страшний ...
Це залежить від того, яка сіль натрію міститься в мінеральній воді. У нашій країні більшість мінеральних вод знаходиться у формі бікарбонату натрію. Не хлорид натрію, який є звичайною кухонною сіллю. Таким типом хлоридно-натрієвої води є, наприклад, Цигелка. Але від спраги його ніхто не п’є. Однак у Будіші чи Фатрі натрій знаходиться у формі бікарбонату, і є великі дослідження німецьких бальнеологів, які показують, що навіть тривале регулярне вживання таких мінеральних вод не впливає негативно на артеріальний тиск. Міжнародне дослідження Intersalt показало, що діти особливо чутливі до більшого споживання натрію. Тому я б не рекомендував цей вид мінеральної води дітям до 15 років. Однак протипоказань для вживання гідрокарбонату натрію у випадку словацьких мінералів немає, за винятком захворювань, що мають тенденцію до набряків, напр. при нирковій недостатності.
Тож збільшеного споживання солі слід побоюватися раніше у випадку з іншими продуктами?
Згідно з таблицями поживних речовин, складеними Німецьким дослідницьким інститутом харчової хімії у Фрайзінгу, варена свиняча шинка становить 960 мг натрію на 100 грам. Така ж кількість копченої салямі містить до 2,1 грама натрію, що становить половину рекомендованого щоденного споживання. Кукурудзяні пластівці, які ми вважаємо корисними сніданками, містять майже грам натрію на десять декаграм. На сто грамів пшеничного хліба припадає півграма натрію. Якщо перетворити його на таку саму кількість у випадку з деякими мінеральними водами, Будиш має лише 42 мг натрію на сто грамів, Любовнянка 23 мг, Сантовка 3,5 мг. Як результат, споживання натрію з мінеральної води майже незначне порівняно зі звичайними продуктами харчування. У той же час не існує обов'язку вказувати вміст натрію на етикетках харчових продуктів, хоча це зазначено на етикетках мінеральних вод. Однак насправді ми приймаємо натрій в абсолютно різних продуктах харчування! Залякування вмісту натрію в мінеральній воді не є добрим, оскільки з одного боку на перший план вийшов лише один вид їжі, а саме напої, а про інші, здається, забуті.
А як щодо кальцію? Про це часто згадують у зв'язку з розвитком остеопорозу.Са Він краще засвоюється мінеральними водами або молочними продуктами.?
Порівнюючи багату кальцієм їжу з мінеральною водою, такою як Коритниця, ви виявите, що кальцію в продуктах не так багато. Сто грамів незбитого молока містить 120 мг кальцію, більша кількість - у сирі Емменталь, пармезані, хорошим джерелом є брокколі, в йогурті - 145 мг кальцію на сто грамів, у сирі - лише 85 мг. У той же час у Коритнице ви отримуєте 600 мг кальцію на літр, що є майже рекомендованою добовою кількістю. Однак слід зазначити, що кальцій і магній, всмоктуючись так, ніби конкурують, використовують той самий транспортер, коли всмоктуються в організм. Таким чином, навіть певна частина кальцію і частина магнію поглинається з мінеральної води, поки не буде зайнятий транспортер, який переміщує ці мінерали далі в організм. Однак споживання мінеральних речовин у мінеральній воді, безумовно, є більш вигідною формою, ніж їх прийом у таблетках.
До цього часу цілющі мінеральні води також належали до групи мінеральних вод у межах поділу вод. Чому слід скасувати цю підгрупу з унікальним складом, який, мабуть, підходить для лікування різних недуг?
З першого липня словацьке законодавство також адаптується до європейського законодавства. Ми більше не будемо вживати прикметник «лікарський» для мінеральної води в пляшках. Ми розглянемо лише ресурси, які використовуються для санаторно-курортного догляду безпосередньо у спа-центрі - для пиття, інгаляційного лікування та купання. На етикетках більше не буде зазначено, що певний мінерал підходить для діабету або профілактики сечокам’яної хвороби, оскільки такі твердження стосуються лише тих речовин, які розміщуються на ринку згідно із Законом про лікарські засоби. На етикетці буде вказано, що це мінералізована вода з високим, середнім або низьким вмістом води, розсіл, кислота тощо, можуть бути рекомендації щодо харчування, а також зобов’язання зазначити непридатність до використання, наприклад не підходить для маленьких дітей, вагітних жінок. Такі терміни, як джерельна, дитяча або питна вода у пляшках, залишаються в законодавстві.
Можна якось лікувати мінеральну воду в пляшках?
Для природної мінеральної води характерно, що саме підземні води мають вищий вміст мінералів і бездоганну чистоту - мікробіологічних, біологічних та органічних забруднювачів немає. Єдиною дозволеною обробкою є видалення марганцю та заліза, оскільки вони змінюють свої хімічні властивості при контакті з повітрям і випадають в осад у вигляді нерозчинних сполук. Це іржаві пластівці у воді, але вони не є брудом. Крім того, дозволяється видаляти і повторно додавати СО2 з мінеральної води, щоб утворилася газована, тобто ігриста, злегка ігриста або неіскриста мінеральна вода.
Однак наші виробники також скуштують мінеральну воду ...
Це специфіка Словаччини в спробі скласти конкуренцію імпортним ароматизованим напоям, оскільки ринок мінеральної води тут невеликий. А словаки раніше пили ароматизовану воду. В Італії ви навряд чи знайдете ароматизовані мінеральні води, вони поважають там групу ароматизованих напоїв і залишають мінеральні води у своєму "незайманому" вигляді. На мою думку, потрібно більше сприяти розвитку ароматизованих мінеральних вод. Сучасна молодь не знає смаку чистої води - ні мінеральної, ні питної з водопровідної води. І це відчайдушний стан. Кожен ароматизований напій підсолоджується, будь то цукром або штучним підсолоджувачем. У третій пляшці підсолодженого напою міститься 25-40 мг цукру, і якщо ви будете пити його щодня, ви будете приймати додатково 15 кг рафінованого цукру на рік. Це не те, як боротися з ожирінням! Штучні підсолоджувачі в свою чергу стимулюють апетит. І вони не зовсім нешкідливі.
А як щодо збагачення деяких вод киснем?
Це просто маркетинговий хід, який нічого не принесе здоров’ю споживачів. Здорова людина отримує достатньо кисню, якщо має здорові легені і не страждає захворюваннями легенів або серця.
Чи справді Словаччина унікальна порівняно з іншими європейськими країнами завдяки своїм розмірам та кількості мінеральних джерел?
Ми маємо справді величезне багатство для такої маленької країни, особливо підземними водами, мінеральними джерелами, а також джерелами питної води. У Словаччині є близько 1200 джерел мінеральних вод, з яких близько 120 є визнаними лікарськими джерелами, що використовуються у курортах відповідно до чинного законодавства. Іншими країнами, що мають порівняно великий вибір бутильованих мінеральних вод, є Німеччина, Австрія, Франція та Італія. Це пов’язано з геологічним характером ландшафту. У Європі ми, безумовно, одна з країн із найбільшим рівнем захворюваності на високоякісні мінеральні води; наприклад, у Скандинавії немає середньо- та високомінералізованих вод. Є лише підземні джерела джерельної води.
Найпоширенішими мінеральними водами в нашій країні є бікарбонатна, кальцієво-магнієва, люди також розуміють прикметник сірчана, залізна або йодна вода. Однак це означає, що мінеральна вода є гіпотонічною, ізотонічною та гіпертонічною?
Це розподіл мінеральних вод за осмотичним тиском. Гіпотонічні - це ті, що мають сечогінну дію, сприяють сечовипусканню. В ізотонічному тонус такий самий, як і тон нашої плазми, тому його вплив з точки зору утримання води в організмі нейтральний. Гіпертонічні води мають проносний (перебільшує) ефект і можуть сприяти зневодненню - тому не рекомендується пити при високій температурі навколишнього середовища. Сюди входять, наприклад, чеська Шаратіка або Заєчичка, вони допомагають при спорожненні, наприклад, у людей із запорами, але досить випити ковдру такої води. У Словаччині ми не наповнюємо гіпертонічну воду пляшками.
А як бути з водою з різних диких джерел, криниць, які благословлені на туристичних картах? Пити з них безпечно?
У Словаччині таких кислот багато, але люди часто не знають, що в них є і чи є вони взагалі мікробіологічно придатними. Вони можуть бути забруднені, містити бактерії, залишки пестицидів, важкі метали. Укриття та джерело слід принаймні захищати, а час від часу робити мікробіологічний та повний аналіз води. Деякі муніципалітети побудували принаймні якийсь павільйон навколо таких джерел, щоб запобігти доступу тварин, вони очищають криниці та регулярно проводять аналізи. Я також визнаю, що кілька власників наповнювачів мінеральної води також дозволяють безкоштовний збір визнаної природної мінеральної води і залишають певну частину джерела доступною для громадськості. Люди з цього району можуть приймати таку воду у свої пляшки без лікування та мають гарантію, що вона нешкідлива.
На додаток до мінеральної та джерельної води, яка повинна бути з підземного джерела, ми також знаємо термін питна вода в пляшках, яка також може бути з поверхневих джерел. Не зайвим буде витрачати гроші на питну воду в пляшках?
На мій погляд, такого типу води в нашій країні навіть не купують. Цей тип води закріплений в європейському законодавстві, оскільки в деяких населених пунктах, наприклад На Канарських островах бракує питної води. Однак у Словаччині ми пити водопровідну воду набагато вищої якості, ніж в інших європейських країнах, оскільки 70-80% цієї води надходить з підземних джерел! Крім того, водні компанії зобов'язані надати базовий аналіз питної води з-під крана - вміст кальцію, магнію, нітритів, нітратів, того, підземні вони це або поверхневі води. Кожен може знайти в Інтернеті веб-сайт своєї водопровідної компанії та дізнатись. Він також знайде там інформацію про жорсткість води.
Вигідніше мати в крані жорсткішу або м’якшу воду?
Чим жорсткіша вода, тим більше вона підходить для споживання. Мінерали не осідають у судинах так само, як у трубах. Звичайно, їх більший вміст менш вигідний для побутових приладів, таких як пральна машина, посудомийна машина або чайник, але це, безумовно, приносить користь нашому здоров’ю. Встановлення різних фільтрів, які виводять необхідні мінерали з води, наприклад, вважається шкідливим у Німеччині, і забороняється використовувати таку воду для споживання. Має сенс встановлювати фільтруючий пристрій виключно на трубі перед пральною машиною або посудомийною машиною, якщо мова йде про побутову воду.
Загальновідомо, що наша вода у державній мережі водопостачання, як правило, дуже якісна. Але що, якщо ви живете в будинку зі старими розлученнями? Це не відображається на його якості?
Я вважаю шкідливими для здоров’я лише ті труби, що складаються із свинцевих труб, які все ще можна знайти десь у Словаччині у старих будинках. Що стосується кількості хлору, то це залежить від джерела питної води. Якщо вода надходить із поверхневих джерел, дезінфекція повинна бути більш суворою, ніж коли підземні води використовуються для питної води. Хлорування мінімальне. У багатьох місцях Словаччини питна вода з-під крана дуже смачна, навіть у Братиславі-Старе Місце вона є однією з найкращих вод за смаковими якостями. Повторюю, інформацію можна знайти в Інтернеті або зателефонувати безпосередньо у відповідну водну компанію. Люди не повинні проводити рекламну кампанію, а збирати обґрунтовану інформацію, формувати власну думку та приймати рішення.
Я не можу не запитати вашу думку щодо ПЕТ-пляшок та їх безпеки.
Цей матеріал вважається безпечним при правильній обробці. Однак слід враховувати, що він піддається фотохімічним реакціям і, звичайно, не всі словацькі склади не мають прямих сонячних променів. Краще купувати мінеральну воду в склі, багато виробників повертаються в скляну тару. Це також актуальна тенденція за кордоном.
Також багато говорять про забруднення води ліками, гормонами від контрацепції тощо. Однак, ймовірно, це все-таки лише поверхневі води?
Нашим мінеральним водам, мабуть, 20 000 років. На щастя, ми ще не змогли забруднити їх своєю діяльністю. Поки забруднення не пройде через усі ці геологічні шари на необхідну глибину, я гадаю, воно пройде десятки років - сотні років, але нам уже слід подумати про те, щоб не забруднювати поверхневі потоки чи колодязі та руйнувати довкілля для себе та майбутніх поколінь.
MUDr. Янка Залешакова
Вона є президентом Асоціації словацьких курортів (ASK), яка об'єднує юридичні особи, що ведуть бізнес у галузі бальнеології та лікувальних курортів, та віце-президентом Європейської асоціації курортів, що базується в Брюсселі.
Він професійно займається використанням природних цілющих ресурсів, включаючи мінеральні та цілющі води. Вона є автором багатьох публікацій та лекцій на цю тему.
Вона є лікарем, що спеціалізується на ревматології та фізіатрії, бальнеології та медичній реабілітації. Вона є професійним консультантом у кількох словацьких та закордонних курортах.
ASK є членом Європейської асоціації курортів, що базується в Брюсселі.
Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.