Вибираючи вино, ми враховуємо незліченні міркування. Деякі люди готові пити лише червоне, віддаючи перевагу солодким сортам, а інші взагалі не дбають про колір, просто тримайте його сухим. Але є й ті, хто віддає перевагу вибору на основі виноробства, тоді як інших цікавить ціна та якість. Однак мало хто знає, яка різниця між сухими і солодкими сортами, і що вина з низьким вмістом цукру також можуть виглядати солодко.
У EFOTT учасники вечірок отримують інформацію про вино і виноградні сорти та винні регіони, але їм нелегко вгадати вміст цукру - це було виявлено завдяки інтерактивній програмі 750 Everything About Wine.
Джерело: 750 - Все про вино
Головною метою програми обізнаності з винами було максимально наблизити молодь до споживання якісного вина.
Для того, щоб оцінити прихильність фестивалю та знання вин, було також проведено опитувальне опитування: зацікавлені мали відгадати характеристики даного вина після сліпої дегустації, але в тесті були й загальні питання.
Незважаючи на те, що вміст алкоголю у винах оцінювали добре, прогнозування вмісту цукру завдало їм проблем: лише половина відвідувачів фестивалю з’ясували, чи скуштували вони напівсолодке, солодке чи сухе вино. Це може бути тому, що, оскільки суб’єктивний смак вина визначається кількома факторами, отже
вина з низьким вмістом цукру також можуть виглядати солодко,
якщо вони містять мало кислоти або таніну. Крім того, алкоголь та гліцерин також можуть впливати на солодкий смак.
Цукор вже міститься у винограді, кількість якого все більше збільшується під час дозрівання. Це відіграє дуже важливу роль, оскільки згодом визначає вміст алкоголю та залишковий вміст цукру у вині. Виходячи з останнього, вина класифікуються на різні категорії: сухими є ті, що мають залишковий вміст цукру менше 4 г/л, а солодощі - понад 45 г/л.