Однією з найважливіших умов існування людей і тварин, крім повітря, є їжа (включаючи воду!), Яку потрібно вживати щодня. Як просто і зрозуміло! Можна подумати, що той, у кого ще не було (жодної) тварини, заходить у магазин і купує "повсякденне". Хто не знає, скільки праці, турботи та уваги, заснованої на знаннях, задіяно у виробництві “повсякденності”. Навіщо так багато про це говорити, - думає він/каже - оскільки ми, люди, щодня їмо, кожен може готувати! Звичайно, кожен, хто займається тваринництвом, добре знає, що годування тварин - це складне, багатофакторне завдання, але, можливо, вони не знають, що харчування людини насправді настільки складне.

справи

Наступний короткий опис не намагається представити характеристики годівлі сільськогосподарських тварин (включаючи, зокрема, всеїдних свиней) та (всеїдних) раціону людини, не науково та без гарантії повноти.

Основна ідея компіляції полягає в тому, щоб описати деякі важливі харчові характеристики здорових людей і тварин - у кожному випадку - шляхом паралельного порівняння та пояснити це з деякими доповненнями.

Однією з відправних точок огляду є XLVI 2008 року. Закон «Про харчовий ланцюг та офіційний нагляд» та в Розділі 7: Під час виробництва, розміщення на ринку та використання кормів, кормів… а) не може негативно впливати на продуктивність тварини, безпосередньо загрожувати тварині чи опосередковано загрожувати людині здоров'я, або ...

Інша відправна точка - це

ми, люди, їмо не для того, щоб задовольнити потреби у поживних речовинах, а для задоволення білого столу, гастрономії!

наше харчування/гастрономія є частиною нашої національної культури!

але ми ніколи не повинні забувати, що харчування є основною біологічною потребою!

Пояснення трохи слова: під "відгодівлею" тварин ми маємо на увазі вирощування/утримання їх для виробництва м'яса.

"Ожиріння" означає на практиці весь набір ваги та дослідження досліджень щодо включення білка та/або жиру.

І «відгодована» тварина готова до забою з бажаним складом тіла.

У людській практиці слова «ожиріння» та «ожиріння» завжди означають включення жиру, а збільшення ваги означає зміну «ваги».

Чому ми годуємо і чому ми годуємо?

З метою сприяння виробництву тварин (крім тварин-хобі), у тому числі для задоволення потреби в поживних речовинах, ми годуємо відповідно до вимог щодо добробуту тварин та захисту навколишнього середовища.

Метою харчування людини є в основному досягнення задоволення та соціальної радості.

Задоволення потреби в поживних речовинах є лише другорядною метою, але її не можна ігнорувати для збереження здоров’я.

Виняток становлять організація матері та молоді та спеціальне використання (наприклад, спортивна, військова).

Ця проста діяльність (тобто годування та харчування) є ініціатором і складовою надзвичайно складних процесів в організації, які вивчаються і точно засвоюються в різних дисциплінах.

Генетика тварин та рослин орієнтована на виробництво та є безперервною, незалежно від того, чи враховуємо ми потенційні корми чи сільськогосподарських тварин (наприклад, розведення рослин, тваринництво, кроси/гібриди, ГМО, тестування продуктивності, тестування нащадків тощо).

Генетика людини - добре зрозумілим способом - займається насамперед оцінкою стану, оцінкою ситуації (наприклад, прогнозуванням хвороби), спадковістю і перебуває в процесі величезного розвитку із впровадженням методів зцілення, які можна розпочати після визначення складу геном людини (наприклад, генна інженерія).

Наука про харчування/харчування, з’ясовує потреби тварин у поживних речовинах та розробляє технології приготування кормів.

Наука про харчування людини розробляє спеціальні поживні речовини/дієти, визначає запас поживних речовин та дає рекомендації щодо годівлі різних вікових груп.

Для порівнянності також необхідно знати деякі анатомічні особливості.

Будова шлунково-кишкового тракту свиней і людини надзвичайно схожа.

Вони мають просту порожнину в порожнині, а різні відділи кишечника мають майже однакові розміри та функції.

(Структура рубця жуйних тварин відрізняється від цього, оскільки вони мають багатопорожнинні складні шлунки, де в першій порожнині рубця проживає близько 1,5% маси тіла бактерій + найпростіших, які перетворюють рослинні похідні речовини у власні тіла., забезпечують деяку їжу тваринного походження “тваринного походження”.

Тож (не науково, але) жуйні «їдять рослину» і перетравлюють (приблизно) «їжу тваринного походження»! Більшість 1,5-2 кг бактерій у людей живуть у стадії нашого кишечника, де більше не травиться, тому її не можна продавати як їжу.!

Це головна різниця між жуйними та веганами!)

Система годівлі/годівлі: годування тварин строго на основі витрат/врожайності (приблизно з 1970 року, з комп’ютером - лінійна оптимізація, двофазний симплексний алгоритм - мінімізація ціни на корм або витрати на годівлю), відповідно до віку та напрямку використання, безпечності харчових продуктів та добробут тварин з урахуванням його аспектів.

Харчування людей здебільшого є "розкішним" (за винятком "інституційного" (громадського) харчування, наприклад, військових, шкіл тощо, та населення в зонах голоду), беручи до уваги продовольчу безпеку, як правило, за віком (але поки вдома, в сім'ї, звичайно, ні, це в ресторанах, інституційному (громадському) харчуванні (теоретично).

Складання рецептів наших кормів/продуктів харчування: з вищевикладеного вже випливає, що складання кормів є раціональним, ціною або мінімальною вартістю, в основному відповідно до потреб у поживних речовинах, віку та напрямку використання та вимог до якості: кількість м’яса - кількість жиру - співвідношення м’яса/жиру - жирна кислота - склад - колір - смак.

Ми складаємо наші харчові рецепти "нераціонально", базуючись на цінностях задоволення, звичках, моді та тенденціях, відповідно до "свідомого" харчування, часто грунтуючись на хибних уявленнях та/або незнанні!

Частиною цієї «ірраціональності» є неадекватність харчових знань, що не останнім часом, особливо серед переважної більшості некваліфікованих людей, яких легко виграти у, здавалося б, більш простому у виконанні та вражаючому процесі.

Якщо це трапляється в харчуванні людини, найбільша різниця у підрахунку харчової цінності, вмісту поживних речовин полягає в тому, що, якщо для тварин це обчислюється майже виключно за допомогою засвоюваної частки поживних речовин, визначених певним чином (in vivo або в vitro), що не означає фактичного відновлення, але це ближче до нього, ніж основне значення хімічного аналізу, до цього часу у випадку з нашою їжею завжди враховуються лише останні.

Ця проблема видається особливо значною, частково через дуже різний вплив термічних обробок на засвоюваність (наприклад, кукурудза акуратно сушиться, а м’ясо смажиться!).

Потреба в енергії свиней і, відповідно, енергетичний вміст корму наведені в DE (засвоювана енергія), ME (енергія, що перетворюється/конвертована) і, можливо, NE (чиста) енергія.

Вміст енергії в наших продуктах та рекомендована кількість споживаної енергії завжди розраховуються з ВЕ (валова енергія, тобто теплота згоряння).

Існує також значна різниця в оцінці білків.

Що стосується кормів, дані про сирий білок (тобто N x 6,25, оскільки це найпростіше визначити), засвоюваний білок (а іноді і справжній білок) і брутто або фекалії або клубові (in vivo) засвоюються та/або доступні in vitro "засвоювані") амінокислоти.

На відміну від них, харчовим продуктам зазвичай дають лише дані про загальний білок (тобто N x 6,25) (це, мабуть, пов’язано з помилковим припущенням, що соя є повноцінним білком і тому придатна як замінник м’яса!)

Розрахунок складу корму базується на співвідношенні DE/амінокислота (лізин), тоді як споживання енергії та білка з їжею обчислюється незалежно.

Уникнення небажаного жиру у свиней можна уникнути лише за умови суворої пропорції енергії та лізину (та інших амінокислот, виражених у відсотках до лізину).

У всіх інших випадках надлишок відкладається у вигляді жиру.

Обмежувальною вважається (незамінна) амінокислота, яка присутня в меншій кількості, ніж необхідний енергетичний рівень (у цьому випадку кількість амінокислот, що перевищує необхідні пропорції, не може брати участь у синтезі білка, дезамінується та виводиться із сечею ).

5Кристалічні амінокислоти (L-лізин, DL-метіонін, L-триптофан, L-треонін) додають у корм для усунення обмежуючого ефекту.

Вуглеводи в кормах як т. Зв (засвоюється) Записуються екстракти, що не містять N, рідко вказуючи вміст крохмалю.

Їжа зазвичай має лише загальну кількість. розраховується вміст вуглеводів.

Зовсім недавно т. Зв концепція стійкого крохмалю (який є неперетравлюваним вуглеводом і по суті функціонує як клітковина).

Це насправді один з вуглеводів, але ми «волокна» підраховуємо окремо.

У випадку кормів це харчові волокна або засвоювані клітковина (целюлоза, геміцелюлоза, лігнін = структурна клітковина), у випадку їжі це харчові волокна (частково або повністю стійкі до ферментів).

Незважаючи на очевидну схожість, ці дві концепції різні, і спосіб їх визначення різний.

Залишок від спалення корму або їжі - зола, що є вмістом неорганічних речовин.

У випадку корму включається сира зола, яка включає макро- та мікроелементи (тобто мінерали).

Для задоволення потреби вони (наприклад, Ca, P, мікроелементи) регулярно, повністю доповнюються у кормах усіх видів тварин, вікових груп та напрямків використання.

Що стосується харчових продуктів, ми говоримо про мінерали, а добавки в основному відповідають лише індивідуальним потребам.

Як пропозиція, так і екологічні причини виправдовують використання певних мінералів у кормах.

(Наприклад, вміст фосфору, зв’язаного з фітином, у кормах продається дуже погано, тому до корму додають фермент фітазу, про використання якого вже повідомляли для використання людиною).

Добавки вітамінів у корми також регулярні та повноцінні у всіх вікових групах та напрямках використання, тоді як у харчуванні людини це робиться лише на основі індивідуальних потреб.

Існує багато дезінформації про лікарський вміст кормів, хоча використання профілактичних препаратів при вирощуванні та відгодівлі тварин категорично заборонено.!

Багато хто не вважає, що асортимент потенційних кормів та продуктів харчування майже однаковий (практично взаємозамінний!) І це також регулюється цитованим законом.

(Виділення, наприклад, пшениці, яка використовується як корм або висівки, подрібнена як борошно певної якості або як манна крупа, або також як висівки).

Будь то корм чи їжа/їжа, вона повинна бути приготовлена ​​певним чином у більшій чи меншій мірі.

Він повинен бути зменшений в розмірах, змочений або, можливо, підданий певній термічній обробці, наприклад для стерилізації або для розщеплення гранул крохмалю або для покращення смакових якостей чи інших цілей під час варіння.

Це можна зробити на комбікормовій фабриці/заводі або у тваринницькій фермі (фуражна кухня) або в різних секторах харчової промисловості, вдома (для любителів) або на професійних кухнях.

Корм в основному використовується у вихідному стані, але в багатьох випадках попередньо обробляється, обробляється за деякими технологіями, а їжа в основному обробляється, але часто використовується в сирому вигляді (у вихідному стані).

Причиною приготування корму є досягнення кращої трансформації, а також для переробки їжі, що під час людського розвитку він зрозумів, що цінність його насолоди, наприклад покращується в результаті термічної обробки.

Як показують розкопки, готувати/випікати нашу їжу є звичаєм тисячоліть, а не винаходом сучасності!

Хоча призначення технологій обробки майже однакове, використовувані інструменти суттєво відрізняються, що тісно пов'язано з уже згаданою різницею "раціональність"/"ірраціональність".

Підготовка корму може включати зменшення розміру частинок (подрібнення, подрібнення), термічну обробку (наприклад, сушку, при якій, якщо вона хороша якість, невеликий тепловий ефект), екструдери, розширювачі, флокуляцію (наприклад, Бочі), грануляцію (це фактично частинки (збільшити)) або просто зволожити (вологий, бризкий, рідкий) тощо...

Технологія приготування - це класичне варіння та приготування на пару, запікання в духовці та смаження на грилі тощо...

Використовувані інструменти: класичні "печі", мікрохвильові печі, пароварки, шейкери, "духовки" з гарячим повітрям, але є і класичні та "нові" методи (наприклад, приготування у вакуумі, випікання при низькій температурі тощо).

Підсумовуючи вищезазначене, можна зробити висновок, що годування здійснюється з використанням останніх наукових розробок, суворо з урахуванням добробуту та добробуту, беручи до уваги добробут тварин, добробут тварин, безпеку харчових продуктів та екологічні міркування.

Харчування, їжа та їжа людини (з урахуванням безпечності харчових продуктів) в основному реалізуються з точки зору насолоди, характерної та важливої ​​частини культури нації.

Ось чому ми ніколи не повинні забувати, що харчування людини відрізняється:

“... Повірте мені: їжа, приготована без серця, настрою, любові - це теж як той, хто її зробив.

І я хочу вкрасти цю любов, цей настрій, це серце, ввозячи його контрабандою у кожного, хто готує на маленькій чи великій кухні, бідний чи багатий, у скромному каструлі чи у блискучому казані, спиртні напої, газова чи інша плита, готує з дешевий матеріал або найдорожчий, для радості та краси наших гостей чи незнайомців ...... все це, давайте робити ...... з відкритими очима, великою увагою, добрими нервами, але напівочі завжди спостерігають за злими ельфами, тому щоб не зіпсувати результат нашої важкої та наполегливої ​​праці, щоб ми могли отримати своїх гостей, чисту маленьку радість життя, яку можна очікувати з приємним апетитом за білим столом (Károly Gundel, 1941)