Марія Хосе та Хесус запрошують вас готувати

Сьогодні ми пропонуємо дуже японський рецепт суші-макі, їх зробити простіше, ніж здається, сподіваємось, він стане вам у нагоді.

Дякуємо Хесусу Маркесу Діасу за чудовий рецепт.

Далі Марія Хосе та Хесус запрошують готувати: Суші Макі

Назва суші походить від японських слів "рис су" та "оцту ши", "рису в оцті". У той час як макі означає «рулет», це прокат з рису. Їх традиційно їдять порціями по 6 одиниць.

ІСТОРІЯ

Суші - страва японського походження з сімнадцятого століття, в основі якої - варений рис, маринований з рисовим оцтом, цукром, сіллю. Він наповнений овочами, рибою або морепродуктами. Зазвичай суші готують невеликими порціями, приблизно розміром з перекус.

Найбільш уживаною рибою для суші є: тунець, лосось, паламуда, ракушник, ставрида та скумбрія. Також дуже цінується ікра лосося.

КУРОЗМІТНОСТІ

У Японії учень проводить 2 роки, навчаючись готувати та заправляти рис, перш ніж йому дозволять готувати суші.

Ми повинні заморозити рибу при -20ºC протягом тижня перед тим, як її приготувати, оскільки холод вбиває анісакі.

В Іспанії зазвичай замовляють макі з лосося, але в Японії вони рідше, адже насправді саме норвежці ввели лосось на свою кухню у вісімдесятих.

Харчування

  • Вам слід утриматися від вживання сирої прісноводної риби, оскільки на відміну від морської, вона може містити сальмонелу.
  • Бажано також, щоб сиру рибу заморожували при -20 ° C протягом тижня, щоб знищити личинки Anisakis simplex, поширеного паразита в рибі.
  • Здається, ця сира риба надає профілактичний вплив на рак легенів. Цей захисний ефект обумовлений високим вмістом олії, багатою поліненасиченими жирними кислотами.
  • Суші низькокалорійні та жирні та багаті білком, ідеально підходять для тих, хто хоче схуднути або здорово харчуватися.
  • Крім того, якщо в ньому є овочі, вони забезпечують клітковину, вітаміни та мінерали, роблячи цю страву дуже повноцінною.
  • Лосось, крім надзвичайного смаку, є нежирною рибою з високим вмістом білка та омега 3 та 6 жирних кислот.
  • Багатий мінералами, особливо: Натрієм, Калієм і Фосфором.
  • Крім того, він має вітаміни: A.

РЕКОМЕНДОВАНЕ МЕНЮ

  • Для початку перекусіть: Енслада з перцю.
  • Перша страва: Креветки Gyozas.
  • Друге блюдо: суші.
  • З усім цим ми поєднуємось із: Саке.
  • Нарешті на десерт: Брауні.

ПОСУД

  • Килимок для катання суші.
  • Гострий ніж.
  • Вентилятор »Uchiwa«.
  • Японські палички для їжі (хоча правильно брати суші пальцями, зазвичай ви їсте їх паличками).

Паличками їдять у: Японії, Китаї, Кореї та В'єтнамі. Зазвичай їх виготовляють з бамбукового дерева.

  • Японські палички для їжі: відомі як "охаші", вони вузькі та загострені на кінці.
  • Китайські: вони схожі, але із закругленим кінчиком.
  • Корейські палички для їжі: вони коротші і звужуються в кінці, зазвичай вони металеві.
  • В'єтнамські палички для їжі: вони плоскі і звужуються до крайності.

Палички для їжі не повинні контактувати з ротом, вважається грубим смоктати або вкусити кінець зубочистки. Також не слід колоти їжу. або вкажіть на них.

Не залишайте палички для їжі схрещеними, це символ нещастя в китайській культурі.

Як користуватися паличками?

Утримує одну з зубочисток між великим і середнім пальцями. Зубочистка не повинна торкатися великого пальця.

Помістіть другу зубочистку між великим і вказівним пальцями. Верхній кінець повинен підтримуватися подушечкою великого пальця, а нижній кінець зубочистки, контактуючи з подушечкою вказівного пальця. Палички для їжі повинні бути паралельними.

Перша зубочистка завжди повинна бути твердою і фіксованою.

ВАРІАНТИ

МАКІ

  • Рулет «макі» - це рис, згорнутий і загорнутий у лист водоростей норі.

Хосомакі

Вони являють собою рулети, схожі на макі, але більш дрібні та прості.

ФУТОМАКІ

"Футой" по-японськи означає жир, відноситься до товстого рулету суші. Вони товщиною близько 3 см і довжиною 5 см.

ГУНКАН

  • Також називається «Лінкор», це товста смуга водоростей норі, що утворює циліндр, наповнений рисом наполовину, а інший - бажаним інгредієнтом, зазвичай рибною ікрою.

ТЕМАКІ

  • "Темакі" - це шишки водоростей норі, фаршировані рисом та іншими інгредієнтами.

УРАМАКІ АБО КАЛІФОРНІЯ

  • Каліфорнійські рулети - це шматки, які мають рис зовні і водорості всередині, як випливає з назви, це винахід США. З іншого боку, «Урамакі», протилежний бік, перевернутий макі.

ІНАРІ

  • Смажений тофу «Інарі» - це мішок смаженого тофу, наповнений рисом.

ОШІ

З іншого боку, у цьому сорті суші рис стискається в дерев’яній формі (пресовані суші). Це прямолінійний блок, який розрізають на порції, ніби це маленькі цеглинки.

НІГІРІ

  • Тим часом «нігірі», що формується вручну, є різновидом рисових котлет, покритих рибою, зазвичай тунцем, лососем або тріскою.

САШІМІ

  • Сашімі складається з тонких скибочок сирої риби, таких як лосось, паламуда або тунець.
Саліді з оселедця, лосося, тріски та тунця.

ОНІГІРІ

Нарешті, онігірі - це рисові кульки різної форми, наповнені різними інгредієнтами.

ПІД ЧИ МИ ГОТИМО

  • Тим часом ми слухаємо музику: Spotify Playlist: Вечеря з друзями. автор: Хесус Маркес.
  • Спочатку ми п’ємо: вино Crianza від Cariñena.

РЕЦЕПТ СУШІ МАКІ

Насправді ви можете надрукувати або переглянути лише рецепт, натиснувши відповідний логотип. Ми також можемо змінити кількість порцій.

Промийте рис водою, щоб видалити надлишок крохмалю. Тримайте його в холодній воді принаймні ½ години. Кладемо його в каструлю, заливаємо водою і варимо на вогні, поки воно не закипить, після чого ставимо на середній вогонь і накриваємо казан, щоб пара не виходила. Через десять хвилин ми вимикаємо вогонь і даємо рису відпочити ще десять хвилин.

Оцет ми нагріваємо з цукром та сіллю, щоб вони легко розчинялись у ньому.
• Перш ніж змішувати його з рисом, ми повинні переконатися, що він охолонув.

Рис викладаємо на джерело (не металеве).
• Додайте до рису оцет з цукром і сіллю.
• Вологою дерев’яною ложкою відокремлюємо рисові зерна.
• Провітрюємо пару хвилин, щоб охолодити і висушити.
• Коли він висохне, ми накриємо його вологою ганчіркою, щоб запобігти висиханню.

Далі ми нарізаємо лосось і тунець тонкими скибочками.

Викладаємо аркуш Норі.
• Блискуча сторона на килимку і змочена водою, щоб допомогти нам їх згорнути.

Ми покриваємо листи Норі рисом. Ви можете покласти васабі, якщо хочете.
• Залишити 2 см вільними вгорі та 1 внизу для полегшення прокатки (приблизно 2/3).

На рис кладемо сьомгу.

Закатати за допомогою килимка,

поки не буде отриманий ідеальний циліндр.

Гострим ножем ріжемо на скибочки, змочені водою та оцтом.

Повторюємо те ж саме з тунцем.

Повторюємо те ж саме з креветками.

Подавайте з іншими суші.

Інгредієнти

Інструкції

Промийте рис водою, щоб видалити надлишок крохмалю. Тримайте його в холодній воді принаймні ½ години. Поміщаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо на вогні, поки воно не закипить, після чого ставимо на середній вогонь і накриваємо казан, щоб пара не виходила. Через десять хвилин ми вимикаємо вогонь і даємо рису відпочити ще десять хвилин.

Оцет ми нагріваємо з цукром та сіллю, щоб вони легко розчинялись у ньому.
• Перш ніж змішувати його з рисом, ми повинні переконатися, що він охолонув.

Рис викладаємо на джерело (не металеве).
• Додайте до рису оцет з цукром і сіллю.
• Вологою дерев’яною ложкою відокремлюємо рисові зерна.
• Провітрюємо пару хвилин, щоб охолодити і висушити.
• Коли він висохне, ми накриємо його вологою ганчіркою, щоб запобігти висиханню.

Далі ми нарізаємо лосось і тунець тонкими скибочками.

Викладаємо аркуш Норі.
• Блискуча сторона на килимку і змочена водою, щоб допомогти нам їх згорнути.

Ми покриваємо листи Норі рисом. Ви можете покласти васабі, якщо хочете.
• Залишити 2 см вільними вгорі та 1 внизу для полегшення прокатки (приблизно 2/3).

На рис кладемо сьомгу.

Закатати за допомогою килимка,

поки не буде отриманий ідеальний циліндр.

Гострим ножем ріжемо на скибочки, змочені водою та оцтом.

Повторюємо те ж саме з тунцем.

Повторюємо те ж саме з креветками.

Подавайте з іншими суші.

РЕКОМЕНДОВАНИЙ РЕСТОРАН

Шикку Лагаска. Калле де Лагаска, 5. Мадрид.

ІСПАНСЬКА РЕФРАНЕРО

Самурай, навіть якщо він не їв, використовує зубочистки.

РЕКОМЕНДОВАНА БІБЛІОГРАФІЯ

ПОСВІТЛЕННЯ

Наркоманам-суші: Барбара, Мері, Мігель та Ісуса.

НАШІ ДРУЗІ ВИКОРИСТОВУЮТЬ БЛОГ

Наш друг Сусана Пастор Надішліть нам фото свого суші-макі з авокадо з ікрою лосося.

Вам пропонується спробувати!

ІНШІ РЕЦЕПТИ З НАШОГО БЛОГУ

ОСТАННІ РЕЦЕПТИ З БЛОГУ

Поділитися цим

Написано

Ісус Маркес

Бакалавр медицини та хірургії, спеціаліст з медичної гідрології, зі ступенем аспірантури з питань харчування від ФАО та ЮНІСЕФ.

Залишити коментар Скасувати відповідь

Розмір порції 100 г.

Сума на пропорцію Калорії 154 Калорії з жиру 18% щоденна вартість * Загальна кількість жирів два g 4% Насичені жири 0 g Холестерин 3 мг 1% Натрію 580 мг 25% Калій 129 мг 4% Загальна кількість вуглеводів 28 g 10% Харчові волокна 1 g 4% Цукри 4 g Білок 6 g 12%

* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.