каллебо

Справжній бельгійський молочний шоколад Каллебо

Хв. вміст какао: 37,8%, мінімум 19,4% вмісту молока

Алергени: Містить сою, молоко (лактозу). Може містити сліди горіхів.

Вага: 2,5 кг

(Дані на 100 грам)

Калорії: 2449 кДж/585 ккал

Жири: 40 г, з яких насичені жирні кислоти: 24 г.

Вуглеводи: 48 г з них цукру: 47 г.

Білок: 6,5 г.

Сіль: 0,19 г.

ДЕТАЛЬНИЙ ОПИС

ОПИС

Справжній бельгійський шоколад Каллебо для підготовки фонтан молочного шоколаду зі змістом 37,8% какао він має ніжний смак і гладку консистенцію завдяки фактичному вмісту какао-масла та какао-порошку.

ПОПЕРЕДЖЕННЯ: При високих літніх температурах негараМи знаємо, в якому стані ви отримуєте шоколад. Це пов’язано з тим, що шоколад розчиняється при більш високих температурах.

ТЕХНІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Склад: какао-маса, какао-масло, цукор, сухе молоко, емульгатор: соєвий лецитин, натуральний ванільний екстракт

Хв. вміст какао: 37,8%, мінімум 19,4% вмісту молока

Алергени: Містить сою, молоко (лактозу). Може містити сліди горіхів.

Вага: 2,5 кг

Увага: Ми замовляємо шоколад у великій упаковці по 10 кг і розфасовуємо його у менші упаковки. Тому ви не отримаєте шоколад Callebaut в оригінальній упаковці, а загорнутий у прозору пластикову упаковку. Якість шоколаду в цьому процесі не змінюється. Спасибі за розуміння.

Харчові та енергетичні цінності

(Дані на 100 грам)

Калорії: 2449 кДж/585 ккал

Жири: 40 г, з яких насичені жирні кислоти: 24 г.

Вуглеводи: 48 г з них цукру: 47 г.

Білок: 6,5 г.

Сіль: 0,19 г.

ПОРАДИ ПО ПІДГОТОВКІ ШОКОЛАДНОЇ ФОНТАНИ

Шоколад має форму шоколадних дукатів, які містять більший відсоток какао-масла, ніж звичайний шоколад. З цієї причини не потрібно додавати інші інгредієнти для отримання ідеального смаку та текстури шоколаду.

Якщо ви хочете досягти більш м’якого смаку помадного шоколаду, тоді ми рекомендуємо додати невелику кількість 33% вершків.

Налийте шоколадні дукати прямо у сам фонтан без будь-яких попередніх модифікацій. Якщо у вас немає досвіду роботи з фонтаном або достатньо часу, тоді можна розтопити частину шоколаду заздалегідь на водяній бані.

РЕЦЕПТ НА ШОКОЛАДНИЙ ФОНД

500 - 600 г якісного шоколаду для фонтану (ми рекомендуємо високий відсоток, але хто любить може використовувати молочний або білий шоколад), 1 - 1,2 кг свіжих фруктів (полуниця, банани, виноград тощо), 100 г пара горіхи - за бажанням

Підхід:

1. Розчиніть шоколад на водяній бані і вилийте його в миску з фондю.

2. Очистіть і наріжте фрукти, наріжте горіхи. Вилийте все в миску і піднесіть до столу з шоколадом.

3. Кожен із гостей за допомогою голок (виделок фондю) замочує фрукти в шоколаді та загортає в подрібнені горіхи.

ШОКОЛАД І ВПЛИВ НА ЗДОРОВ'Я

Якісний високий відсоток шоколаду (але не менше 70% вмісту какао) знижує артеріальний тиск, позитивно впливає на серце та судини, як профілактика інфаркту знижує рівень холестерину та згортання крові, перфузує організм. Шоколад містить антиоксиданти, які діють як профілактика раку. Також він містить магній, калій, фосфор, залізо, кальцій, мідь, фтор. Шоколад підбадьорює, покращує психіку, знімає тривожність, благотворно впливає на мозкову діяльність, покращує увагу, зменшує втому, захищає від артриту та різних алергій. Крім того, він має афродизіакну дію. Однак шоколад потрібно вживати в розумних кількостях. Ми рекомендуємо 10 г шоколаду на день.

ВИДИ ШОКОЛАДУ

Гіркий шоколад містить високий вміст какао. Гарячий шоколад повинен містити щонайменше 35% твердих речовин какао (якісним шоколадом вважається той, що містить щонайменше 50% інгредієнтів какао). Гарячий шоколад містить лише тверді речовини какао, какао-масу та цукор. Ми рекомендуємо шоколад із якісних какао-бобів із щонайменше 70% какао. Високий відсоток темного шоколаду чудово підходить не тільки для безпосереднього вживання, але і для шоколадних начинок, гарячого шоколаду, шоколадного фондю та випічки шоколадних десертів (наприклад, торт Сахер, тістечка).

Молочний шоколад містить масло какао, какао-масу, цукор та молоко (сушене або згущене). Мінімальний вміст твердих речовин какао - 25% (якісний молочний шоколад повинен містити не менше 30% інгредієнтів какао і не менше 15-25% молока). В ЄС вміст твердих речовин какао в молочному шоколаді повинен становити щонайменше 35%. Молочний шоколад має м’якший смак, ніж гарячий шоколад і популярний у приготуванні шоколадного мусу, шоколадного печива, ви можете використовувати його для шоколадних фонтанів, кремів та начинок.

Білий шоколад складається з какао-масла (без твердих добавок до какао), молока (згущеного або сушеного) та цукру. Вміст какао-масла має становити не менше 20% (Однак якісний білий шоколад має щонайменше 25% какао-масла і 25% молока). Оскільки білий шоколад не містить какао-порошку, він насправді не є шоколадом, але це так зване масло какао. Білий шоколад такий же солодкий, як гарячий та молочний. З його допомогою можна готувати солодкі десерти, шоколадні начинки, креми тощо.