Справжній бельгійський білий шоколад Каллебо
Алергени: Містить молоко (лактозу). Може містити сліди сої, горіхів.
Вага: 2,5 кг
(Дані на 100 грам)
Калорії: 2379 кДж/569 ккал
Жири: 36 г з яких насичені жирні кислоти: 22 г.
Вуглеводи: 55 г з них цукру: 55 г.
Білок: 6 г.
Сіль: 0,21 г.
ДЕТАЛЬНИЙ ОПИС
ОПИС
Справжній білий бельгійський шоколад Callebaut 28% зі збалансованим молочним смаком та ідеальною в’язкістю для приготування праліне та інших солодких десертів.
ПОПЕРЕДЖЕННЯ: При високих літніх температурах негараМи знаємо, в якому стані ви отримуєте шоколад. Це пов’язано з тим, що шоколад розчиняється при більш високих температурах.
ПРИМІТКА: Шоколад поставляється в гастропаковці 2,5 кг.
Склад: Вміст какао хв. 28%, цукор, цільне сухе молоко, масло какао, емульгатор (соєвий лецитин), натуральний ванільний аромат
Алергени: Містить молоко (лактозу). Може містити сліди сої, горіхів.
Вага: 2,5 кг
Харчові та енергетичні цінності
(Дані на 100 грам)
Калорії: 2379 кДж/569 ккал
Жири: 36 г з яких насичені жирні кислоти: 22 г.
Вуглеводи: 55 г з них цукру: 55 г.
Білок: 6 г.
Сіль: 0,21 г.
МІНІ ЧЕЗЕККИ З БІЛИМ ШОКОЛАДОМ І МАЛИНОЮ
Інгредієнти
125 г печива (можна використовувати вершкове масло, какао тощо), 60 г вершкового масла (кімнатної температури), 40 мл окропу, 2 чайні ложки порошку желатину, 375 г вершкового сиру (кімнатної температури, можна використовувати, наприклад, сир марки Філадельфія), 55 г кришталевого цукру, 160 мл вершків (31 - 33%), 100 г білого шоколаду (розтопленого та охолодженого), 250 г свіжої малини, цукрової пудри, посипати перед подачею
Підхід
1. Підготуйте форму для здоби (з перерахованих інгредієнтів ви приготуєте 12 міні-сирників) або невеликих термостійких мисок і застеліть їх папером для випічки.
2. Покладіть печиво у кухонний комбайн та обробляйте до утворення тонкої структури. Якщо у вас немає кухонного комбайна, покладіть печиво в пакет і використовуйте м’ясний товкач або валик для тіста. Потім додайте розтоплене вершкове масло і з’єднайте. Потім покладіть суміш на дно форм і відіжміть ложкою. Поставте на 30 охолоджуватися в холодильнику.
3. У невелику миску покладіть дві столові ложки окропу. Додайте порошкоподібний желатин і збивайте до повного розчинення желатину. Дайте охолонути (приблизно 5 хвилин).
4. Збийте вершковий сир з цукром ручним збивачем або в кухонному комбайні до однорідності. Додайте желатин і продовжуйте перемішувати. Потім додайте вершки і збийте до однорідності. Нарешті, розмішайте розтоплений білий шоколад.
5. Розкладіть свіжу малину (близько 125 г) на бісквітну основу у формочках. Потім ложкою перемішайте крем-суміш у кожну формочку і розгладьте поверхню. Дайте охолонути в холодильнику на ніч (мінімум 6 годин)
6. Подавати, прикрасивши залишками свіжої малини та посипавши цукровою пудрою.
Джерело рецепта та зображення рецепта: www.taste.com.au
ШОКОЛАД І ВПЛИВ НА ЗДОРОВ'Я
Якісний високий відсоток шоколаду (але не менше 70% вмісту какао) знижує артеріальний тиск, позитивно впливає на серце та судини, як профілактика інфаркту знижує рівень холестерину та згортання крові, перфузує організм. Шоколад містить антиоксиданти, які діють як профілактика раку. Також він містить магній, калій, фосфор, залізо, кальцій, мідь, фтор. Шоколад підбадьорює, покращує психіку, знімає тривожність, благотворно впливає на мозкову діяльність, покращує увагу, зменшує втому, захищає від артриту та різних алергій. Крім того, він має афродизіакну дію. Однак шоколад потрібно вживати в розумних кількостях. Ми рекомендуємо 10 г шоколаду на день.
ВИДИ ШОКОЛАДУ
Гіркий шоколад містить високий вміст какао. Гарячий шоколад повинен містити щонайменше 35% твердих речовин какао (якісним шоколадом вважається той, що містить щонайменше 50% інгредієнтів какао). Гарячий шоколад містить лише тверді речовини какао, какао-масу та цукор. Ми рекомендуємо шоколад із якісних какао-бобів із щонайменше 70% какао. Високий відсоток темного шоколаду чудово підходить не тільки для безпосереднього вживання, але і для шоколадних начинок, гарячого шоколаду, шоколадного фондю та випічки шоколадних десертів (наприклад, торт Сахер, тістечка).
Молочний шоколад містить масло какао, какао-масу, цукор та молоко (сушене або згущене). Мінімальний вміст твердих речовин какао - 25% (якісний молочний шоколад повинен містити не менше 30% інгредієнтів какао і не менше 15-25% молока). В ЄС вміст твердих речовин какао в молочному шоколаді повинен становити щонайменше 35%. Молочний шоколад має м’якший смак, ніж гарячий шоколад і популярний у приготуванні шоколадного мусу, шоколадного печива, ви можете використовувати його для шоколадних фонтанів, кремів та начинок.
Білий шоколад складається з какао-масла (без твердих добавок до какао), молока (згущеного або сушеного) та цукру. Вміст какао-масла має становити не менше 20% (Однак якісний білий шоколад має щонайменше 25% какао-масла і 25% молока). Оскільки білий шоколад не містить какао-порошку, він насправді не є шоколадом, але це так зване масло какао. Білий шоколад такий же солодкий, як гарячий та молочний. З його допомогою можна готувати солодкі десерти, шоколадні начинки, креми тощо.