Свиняче коліно - традиційна частина словацької кухні, хоча у Баварії вони, мабуть, не погодились би з цим твердженням. Його подають у відвареному або запеченому вигляді, наприклад на пиві, з хроном та хлібом.
Кількість порцій: 4
Підготовка: 120 хвилин
Інгредієнти:
- 1 свиняче коліно без кісток
- сіль
- чорний перець
- 125 мл соєвого соусу
- 80 мл віскі
- 60 г тростинного цукру
- 2 столові ложки меду
- 50 мл імбирного соку
- 2 червоних цибулини
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 столова ложка манної крупи
- 1 столова ложка вина і бальзамічного оцту
Підхід:
Сіль і коліно коліна. Зв’яжіть верх шкіри в валик, поставте в казан з окропом і варіть близько години. Тим часом покладіть сотейний соус, віскі, цукор, мед, імбирний сік в запіканку і варіть на повільному вогні близько 5 хвилин. Потім помістіть коліно у форму для випікання і змастіть звареним маринадом. Випікайте при 170 ° C, періодично перемішуючи близько 60 хвилин. Цибулю почистити, нарізати і обсмажити на олії. Посипте цукром і дайте карамелізуватися. Влийте обидва оцту і тушкуйте до загустіння. За потреби полийте відваром з коліна.