Кожна їжа має свою енергетичну цінність. (1ккал = 1000кал = 4,18кДж = 4180Дж)

Скільки енергії споживає людина

Потреба в енергії (кДж/кг -1)

Немовлята до 6 місяців

Немовлята від 6 місяців

Діти 11-14 років

Підлітки 15-18 років

світ
Споживання енергії залежить головним чином від віку людини, виду роботи, яку вона виконує. Енергія з дієти використовується в чверті для фізичної роботи, а решта для виробництва тепла та утримання його в організмі. Наприклад: 1 г жиру виділяє 38,9 кДж, а 1 г вуглеводів або білка 17,2 кДж.

Щоб будувати та оновлювати клітини, людині потрібно споживати білки у своєму раціоні протягом усього свого життя. Більшість дітей у період зростання, вагітні жінки, фізично працюють. Білок повинен забезпечувати 12-14% енергії від загального споживання. Дефіцит білка проявляється у дітей, уповільнюючи ріст і затримуючи розвиток, нервові розлади і швидше старіння (бобові, злакові культури, молоко, яйця, м’ясо).

Жири - багате джерело енергії. Потреба в жирі у зрілому віці становить 1 г на 1 кг ваги, спортсмени до 5 г. Потреба в жирах залежить від віку, статі, навколишнього середовища. Надлишок викликає ожиріння.

Цукри (вуглеводи, вуглеводи) - не містять жодних вітамінів або мінералів, вони є джерелом "порожніх калорій". Їх надлишок змушує організм перетворюватися на жир. Потреба у вуглеводах для дітей становить 10-15 г на 1 кг ваги, поступово зменшуючись до 4-5 г.

Окрім основних поживних речовин для повноцінного харчування, людині потрібні вітаміни та мінерали (кальцій, натрій, хлор, калій, фосфор, залізо, йод, фтор, магній, мідь, сірка, марганець)