Випадок голландських яєць фіпронілу показує, як працює не лише виробництво найбільш промислово розвиненого сектору тваринництва в Європі, а й сучасне громадське харчування. Свіжість, яка є одним із принципів якісної та смачної їжі, потрапляє на фрак не лише у великих, так би мовити, промислових бульйонах, а й у першокласних готелях.

Як це виглядає за завісою великих кухонь, каже людина, яка рухається за нею, але не хоче, щоб його називали. "Вони більше не хочуть ніде працювати зі свіжими яйцями, тому що для них повинні бути спеціальні місця для зберігання, в яких вони повинні підтримувати температуру від 4 до 17 градусів Цельсія. Ці області сьогодні дорогі, тому їх використовують не для зберігання яєць, але для чогось. Ось чому вони купують або сушені, або рідкі яєчні суміші ", - говорить експерт у галузі.

свіжі яйця

Сушені яєчні суміші популярні, оскільки вони виключають потенційний ризик використання яєць, що містять сальмонелу, на кухні. Він безпечно утилізується термічною обробкою. Тому їм не доведеться турбуватися про те, що гості захворіють кишковими захворюваннями.

"Крім того, коли ресторани зберігають свіжі яйця, оператори стикаються з частими інспекціями харчових інспекторів, елегантно запобігаючи їм, коли вони використовують сушені яєчні концентрати", - додає експерт.

Готелі обслуговували гостей 570 кг яєць пестицидів

ЄК скликала зустріч міністрів країн, які постраждали від яєчної справи, у вересні

Голландський суд засудив двох чоловіків до позбавлення волі за скандал з яйцями

Яйце, як пестицидна бомба

Випадок позбавив людей від ілюзій

Деякі виробники яєць бачили потенційних споживачів на заводських кухнях великих промислових компаній. Однак, як повідомило джерело "Правди", місцеві кухарі посміялися над птицею, сказавши, що вони не можуть витрачати час на розбивання яєць. Простіше влити п’ять кілограмів сушеної яєчної суміші, додати води і приготувати омлети, або, скажімо, почати смажити котлети.

"Вони не встигають мати справу зі свіжими яйцями, коли їм потрібно швидко і ефективно приготувати сотні порцій їжі, що дозволяють яєчні суміші. Їжа відповідає певним стандартам, але, звичайно, свіжі яйця - це свіжі яйця", сказав експерт.

Кожна нова справа з продуктами харчування позбавляє людей ілюзії того, яка їжа їм насправді пропонується в закладах громадського харчування. Якщо курку подають, її часто завозять з Польщі чи далекої Бразилії. Це значно відстає від якості словацьких продуктів, оскільки, наприклад, словацькі кури, на відміну від польських, охолоджуються повітрям, а ті, що їх північні сусіди заморожують водою та такими бразильськими. Всі ці товари дешевші за словацькі.

Допомога і для шкільних їдалень

Зараз держава хоче припинити цю практику. Міністр сільського господарства Габріела Матечна заявила вчора в Нітрі, що міністерство починає тестувати Національний каталог продуктів харчування, який гарантуватиме, що об'єкти, що обслуговують близько одного мільйона споживачів на день, надаватимуть пріоритет свіжим продуктам харчування, які відповідають високим критеріям безпеки та якості та харчова цінність. Важливо, що покупці зможуть замовити їх зручно, гнучко та безпосередньо через електронну систему у необхідній кількості та періодичності.

Система, яка була створена близько року у співпраці з органами управління сільського господарства та продовольства та коштуватиме державі 2,5 млн. Євро, принесе користь місцевим виробникам, оскільки вони відповідають одному з важливих критеріїв, які слід враховувати, це свіжість. За словами міністра Матечної, система, таким чином, також повинна мати значну екологічну вигоду для зменшення навантаження на відходи, зокрема зменшення вуглецевого сліду. А що стосується, наприклад, лікарень чи закладів дошкільної та шкільної освіти, дитячих будинків та будинків престарілих, це дозволить вибирати продукти на основі чітко визначених уподобань, тобто купувати, наприклад, продукти зі зниженим вміст солі, без високої частки добавок тощо.

Якість підвищить національний каталог?

Очікується також, що Національний каталог продуктів харчування, де попит і пропозиція будуть зближуватися, зніме адміністративний тягар документування обстежень ринку шляхом постійного надання їх у висококонкурентному середовищі.

Каталог - це кинута рукавичка для словацьких виробників продуктів харчування, які вже кілька років вимагають, щоб словацька їжа була пріоритетною в компаніях громадського харчування. Тепер вони отримують такий шанс при тестуванні системи. Система запрацює через кілька місяців. Однак згодом буде показано, якими є реальні результати роботи словацького сільського господарства та харчової промисловості.

За словами Матечної, з основною сировиною, такою як молоко та молочні продукти, борошно, мінеральні води, точно не буде проблем, але, наприклад, Словаччина не може забезпечити попит на свинину за рахунок власних ресурсів, а також усіх овочів та фрукти. Каталог може стимулювати вітчизняне виробництво, відкрити сотні нових виробників, але, як сказав президент Продовольчої палати Даніель Потурне, це все ще лише одна з вогняних пожеж, яку потрібно посилювати у всій харчовій економіці.

Водночас каталог покаже, як поводитимуться замовники. Багато чого можуть зробити самі споживачі, котрі, замовляючи їжу в їдальнях та ресторанах, повинні отримувати свої запитання про те, звідки їжа береться, під тиском власників та операторів закладів.

"Просимо, щоб у меню було вказано походження їжі, щоб вказати, звідки їжа береться. Було стільки скандалів з їжею, що ви маєте на це право", - сказав міністр Матечна мільйонам громадян, які щодня харчуються в громадських закладах закладів.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.