молока

Молоко та похідні молочних продуктів забезпечують нас різними вітамінами.

Що таке вітаміни?

Вітаміни - це мікроелементи, необхідні для перетворення їжі в енергію 1. Більшість вітамінів діють на регуляцію обміну речовин.

Вони класифікуються на дві групи: водорозчинні вітаміни (такі як рибофлавін, вітамін В12 і вітамін С серед інших, що містяться в молоці) та жиророзчинні вітаміни (вітамін А, D, Е та К) 2 .

Молоко та похідні молочних продуктів забезпечують численні вітаміни, необхідні для життя та процесів росту та розвитку.

Жиророзчинні вітаміни

Жиророзчинні вітаміни знаходяться розчиненими в жирі. Вони зберігаються в печінці та в жирових тканинах. У молоці та молочних продуктах ми знаходимо:

Вітамін Е або токоферол

Люди отримують вітамін Е з рослинних олій, 3 цільнозернових злаків та молочних продуктів. В межах похідних молочних продуктів, вершкове масло - це те, що містить найбільшу кількість вітаміну Е 4 .

Дефіцит цього вітаміну зустрічається рідко і, в основному, пов’язаний із важкими умовами порушення всмоктування, генетичною анемією та іноді дуже легкими дітьми 2 .

Є антиоксидант а через його здатність обмежувати окислення та управляти шкідливими вільними радикалами, це іноді рекомендують як можливий фактор профілактика атеросклерозу.

Захищає вітамін А, вітамін С та поліненасичені жирні кислоти в їжі від змін, що утворюються в результаті окислення 2 .

Вітамін К

Вітамін К - це ще один жиророзчинний вітамін, відомий як “вітамін згортання”, оскільки пов’язаний з протромбіном та згортанням крові.

Людина отримує вітамін К з їжею, а частина його також синтезується деякими бактеріями в кишечнику. Дієта - головне джерело два .

Що ще, сприяє підтримці нормальних кісток і нормальному згортанню крові 5 .

Природним похідним вітаміну К є вітамін К2 або менахінон, що виробляється бактеріями в товстій кишці. Цей П.присутній у ферментованих продуктах, таких як сир та йогурт.

Молоко та молочні похідні не лише забезпечують нас кальцієм і вітаміном D, але також забезпечують іншими важливими вітамінами, такими як Е і К, пропонуючи споживачеві користь для здоров'я 6 .

1 Національна федерація молочної промисловості. ФЕНІЛ. [доступ 04 квітня 2019 р.]. Доступно:

2 Карбаджал А. Посібник з харчування та дієтології. Університет Комплутенсе в Мадриді. 2013. Доступний за адресою: https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/manual-de-nutricion та в електронних відбитках: http://eprints.ucm.es/22755/

3 Продовольча та сільськогосподарська організація ООН. [доступ 04 квітня 2019 р.]. Доступно за адресою: www.fao.org/3/w0073s/w0073s0f.htm

4 BEDCA. База даних іспанського складу їжі. [дата звернення 05 березня 2019 р.]. Доступно за адресою www.bedca.net/bdpub/index.php

5 Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA). Наукова думка щодо обґрунтування тверджень щодо здоров’я, пов’язаних з вітаміном К та підтримкою кісткової тканини, відповідно до статті 13 (1) Регламенту (ЄС) № 1924/20061. Журнал EFSA 7: 1128; 2009 рік.