Якщо місце можна назвати сімейним бізнесом, то Szelence Café це точно воно. Все це відображає не лише атмосфера кафе, а той факт, що тут працює кожен член родини, став справжнім сюрпризом, коли виявилося, що там, де гості зараз їдять більше смачних тістечок та обідів, колись була квартира керівника магазину Анни Вето ...

портал

Це місце дуже особливе ... Як воно вийшло, як ваша квартира стала кафе?

По правді кажучи, це вже був один із багатьох етапів нашого розширення. Потрібно знати, що вся наша сім’я живе тут, навіть мої бабусі і дідусі живуть тут, у цьому будинку з 50-х років.

Все почалося з льоху, спочатку ми влаштовували дитячі вечірки з подругою, потім почали випікати сире веганське печиво, насправді місце працювало як невелика мануфактура, але приміщення в льоху було не так добре. Мама запропонувала скористатися її текстильною майстернею, яка була тут, де ми сиділи зараз, тому ми почали розширюватися. А через рік ми переросли це місце, тож я переїхав і призначив свою квартиру кафе.

Тоді, за їхніми словами, завдяки цій дуже домашній, дивовижно дружній, теплій атмосфері?

З першої хвилини ми прагнули, щоб наші гості увійшли в таку атмосферу. Меблі теж виготовляли мої батьки, тато був мебльований, мама - фактурною, тому обладнання - це цілком плід їхньої праці.

Але в будь-якому випадку, ми з сестрою також працюємо тут, в кафе, моя мама - шеф-кухар, мій тато робить покупки, а серед колег є також друзі та подруги, це дуже відчувається в атмосфері магазину.

Крім того, я думаю, що вкрай важливо, що у нас є багато постійних відвідувачів, які приїжджають один раз, з дуже високим шансом бути гостем, що повертається, тому справді така атмосфера схожа на те, як людина приходить додому. Люди, які працюють тут, уже знають гостей, багато з них навіть по іменах, ми знаємо, хто любить каву, яке печиво є їхнім улюбленим блюдом. Я не думаю, що таких місць у Будапешті багато. У ньому трохи атмосфери, як у містечку кафе, і ми це любимо.

І чому ви націлились на вегетаріанський напрям? Звідки взялася ідея продавати здорові продукти?

Насправді це пов’язано з організацією дитячих програм. Ми вважали, що дуже важливо показати якусь альтернативу як батькам, так і дітям, щоб основою журі не було отримання чіпсів та шоколаду. З самого початку ми пропонували їм альтернативне варення з частинок, яке ми зробили. Насправді тоді до нас прийшов більш свідомий клієнт, якому дуже сподобалось, що з овочів та фруктів стільки креативних, корисних смаколиків. Потім ми повільно почали робити для них торт, звичайно, із корисних інгредієнтів. Звичайно, багато людей все ще приносять його звідкись, і в цьому теж немає нічого поганого, але якщо вони замовляють у нас сире веганське печиво, їх завжди потрібно закінчувати, це теж подобається дітям.

Насправді все почалося звідси, саме звідси виникла ідея ресторану, меню та всіх інших програм.

Які торти ви продаєте?

В основному ми маємо сирі веганські торти, які підсолоджують сушеними фініками, але також є палео-тістечка. Звичайно, ми робимо тут все свіже, домашнє. У нас багато різних типів печива, завжди пропонуються нові та нові аромати. У нас є кондитерська вже 4 роки, і якимось чином у нас ніколи не залишається ідей, ми також дуже любимо цю більш творчу частину процесу. Але цього року ми трохи відкрилися, і ми також пропонуємо звичайне веганське печиво, а також традиційні хлібобулочні вироби, тому що вони також шукають їх у нас.

А також ви можете замовити у своїх тортах?

Так, звичайно ми теж робимо торти на замовлення. Вони несуть багато весільних тортів, і що для нас цікаво і дуже добре, це те, що до них навіть звертаються з іншого кінця країни. Зараз все частіше молода пара також думає, що серед учасників весільного торжества може бути якась харчова чутливість або дієта, і вони не хочуть, щоб вона залишалася поза печивом на весіллі.

А меню обіду - веганське?

Меню обіду також дуже різноманітне: щодня готують вегетаріанські страви, овочі, повністю веганські страви та пиріг. Це всередині того, що також не містить глютену. Ми завжди відзначаємо це окремо для того, яку безкоштовну їжу ми маємо того дня. Дуже важливо, що з того часу, коли ми пропонуємо страви з реформ, ми також зберігаємо якусь класичну домашню приналежність, щоб моя мати прагнула до всіх смаколиків.

Також були організовані різні програми. Чи не все пов’язане зі світом гастрономії, якщо я це добре побачив, є і мистецькі та творчі заходи ...

Так, ця сфера вже розширилася. Окрім дитячих вечірок, ми також використовуємо наші кімнати для майстер-класів, зараз у нас досить багато програм, розпис меблів, каліграфія, досвід фарбування ... І звичайно у нас також є свої майстерні, тут ми в основному робимо солодощі та торти з заявники.

Те, що ти робиш, дуже різноманітне. Що для вас найважливіше в цьому?

Безумовно, щоб показати нашим гостям, що смажені гриби та смажений сир - це не лише вегетаріанська їжа, але ви можете піти трохи далі і навіть зробити капусту Секлер вегетаріанською або навіть веганською. Я хотів би показати, що овочі та крупи виділяються не тільки як гарнір, але і як основна страва, і що це не повинно бути основою для м’яса.

А який прийом? В основному вегани, вегетаріанці та люди, які їдять більше свідомо, приходять до вас або з вашої основної аудиторії?

Коли ми почали продавати меню на обід і стали нашими гостями, які поверталися, у нас був гість чоловіка, який приїжджав щодня протягом 3 місяців, і через 3 місяці він запитав мене, боже, у нас теж немає м’яса…? Але чи було так і з файлами cookie, що через роки хтось запитав, чи можуть вони побачити, що всі файли cookie у нас безкоштовні? Оскільки він цього навіть не помітив, він не вибирав нас на основі цього, але дуже любив нашу продукцію. Тобто, насправді у нас не просто гості-вегани. Сюди приїжджають здебільшого ті, хто працює в навколишньому середовищі, але у нас також є гості, які щодня піднімаються з озера Балатон, тому що люблять їсти з нами. Нам навіть не потрібні ще чудові відгуки.