Я не міг дочекатися знайомства з однією з найновіших, якщо не найсвіжіших кондитерських фабрик. Я думав, що з такою назвою може відкритися лише казкове місце. І я не був розчарований. LOVE OR YES - це дивовижно затишне, привітне маленьке місце, де власниця ідеї та власник Беатрікс Сураньї сама готує всі смаколики.

всього

Звідки взялася ідея відкрити кондитерську?

До цього я мав справу з чимось зовсім іншим, у мене було успішне агентство нерухомості протягом 15 років. Мій син щойно закінчив навчання, і я думала, що якщо він вилетить, я хотів би знайти нове заняття, яке принесло б радість і виклик. Я закінчила кондитерську школу, але довго пекла її лише для задоволення своєї сім’ї та друзів. У мого сина була підозра на чутливість до лактози, і у мене була проблема з глютеном, тому я намагався випікати здорову їжу без цукру, лактози та глютену.

Я намагався не відрізняти ці «реформаторські» версії від традиційної випічки, яка працювала досить добре. Щоб підбадьорити сім’ю, я почав сприймати це більш серйозно, а потім натрапив у цей магазин і одразу закохався. Я знав, що збираюся тут запустити свою кондитерську, а що стосується назви ЛЮБОВІ, то тут не було жодної версії “b”, ніяких вагань! Я люблю це з першої миті!

Ви робите всі торти, чи не так? Як ви можете це примирити?

Так, тут я все роблю. Майстерня також тут, тому це дуже допомагає, але я все ще тут щоранку з вечора до вечора, мені все ще дуже подобається.
Я намагаюся створити барвисту пропозицію, але головне, що я не хочу нічого наслідувати, а краще придумати свої власні смаки. Я приділяю багато уваги якості сировини, а також смаку кінцевого результату. Все походить із природних джерел, торти не мають барвників, добавок та підсилювачів смаку.
Через розмір простору немає можливості зберігати чи заморожувати, тобто те, що зроблено, пропоную свіжим.

У вас є однакові тістечка щодня, або ви постійно змінюєте пропозиції?

Є такі, які доступні майже щодня, але я насправді постійно експериментую, експериментую з дедалі більшими поєднаннями смаків, я зараз думаю про чай з полуничним базиліком та чайним матчем, тож я також зацікавлений у більш сучасних ароматизатори.

У будь-якому випадку, найцікавіше, що я зараз більш схвильований, ніж коли-небудь на попередній роботі ... Я не завжди бачу тут реакцію, правда? Якщо, скажімо, вони замовляють торт або просять забрати печиво, я завжди раді побачити, як він на смак схожий на те, що я зробив. На щастя, наразі скарг не надходило. ☺

Наскільки безкоштовні ваші торти?

В основному я маю тістечка без глютену, лактози та без цукру, але за особливим замовленням та замовленням я з радістю готую щось інше, наприклад, повністю безмолочний торт. Для продуктів без цукру я використовую стевію та еритрит, а не ксиліт взагалі, оскільки багато людей чутливі до цього. Є також печиво з цукерками з кокосового горіха, але я не називаю його без цукру, оскільки воно корисніше звичайного цукру, але воно містить вуглеводи.

Тоді, якщо я правильно розумію, цілі торти також можна замовити на різні заходи?

Так, це правильно, я намагаюся гнучко реагувати на найрізноманітніші запити. Але його також можна замовити для доставки. Це особливо практично для тих, хто працює в офісних будівлях, тому що якщо деякі колеги зберуться і вони подумають, що готуватимуть того дня, ми із задоволенням проведемо їх до них.

Хто є головним замовником? Вони воліють звертатися до вас з непереносимістю їжі або навіть до тих, хто просто цікавиться безкоштовними продуктами або хоче жити здоровіше?

На диво багато людей, які страждають на харчову алергію, приходить до мене, але є також багато діабетиків, особливо серед людей похилого віку. На даний момент мене більше цікавлять ті, у кого є якась нетерпимість, але я думаю, що якщо пошириться новина про те, що ці торти такі ж смачні, смачні та смачні, як класичні торти, буде більше гостей зі змішаною дієтою або відкритими для поінформованість про стан здоров’я.

Ви відкрили його пару місяців тому, виникає запитання, яке ваше справжнє призначення в кондитерській? Яка ваша основна мотивація і в якому напрямку ви хочете йти?

З одного боку, звичайно, я хотів би, щоб ЛЮБОВ чи ТАК працювали в довгостроковій перспективі, і я із задоволенням би з часом розширився до більшого місця. Але мені також важливо мати можливість допомогти. Є багато сімей, де хтось із маленьких дітей бореться з якоюсь харчовою чутливістю, і це означає, що батьки мають фінансове навантаження на безкоштовне харчування.

Щоденна їжа все ще якось управляється, але грошей на торти чи солодощі ви можете не отримати. Я був дуже радий, що в одній із моїх ігор на Facebook сім’я з трьох дітей із дітьми виграла торт, для якого це був справді чудовий подарунок. Я регулярно приймаю їх за печивом. Тобто, окрім ділового успіху, моєю мотивацією є набагато більше побудови спільноти та відповідальності, ніж мегафітнес-захід. Якщо я можу щось до цього додати, я щасливий!