Чесно кажучи про вегетаріанство
Угорщину насправді не можна назвати Раєм вегетаріанців, бо погодьмося: подорожуючи по країні, важко отримати приготоване, смачне та корисне меню без м’яса. Той, хто пробував, знає, що більшу частину часу «прискіпливі» повинні смажитися з смаженими грибами, цвітною капустою або сиром, обсмаженими на зношеному маслі ... 
Здається, що ми, угорці, все ще трохи воюємо з прийняттям та практикою вегетаріанства, але зростаючій кількості індійських, далекосхідних та середземноморських ресторанів ніколи не бракує лінійки делікатесів без м’яса, і вони є - хоча і особливо в столиці - суто "веганські" ресторани. Хоча в той час наші діди не їли м’яса щодня, є багато угорських страв без м’яса.
Вегетаріанський або веганський?
На першому кроці не завадить з’ясувати, хто є хто.
- Вегетаріанець - це людина, яка не вживає м’яса та м’ясних продуктів, включаючи птицю та рибу.
- Лакто-вегетаріанці з цієї причини приймають молоко та молочні продукти.
- Окрім молока та молочних продуктів, вегетаріанці ово-лакто включають у свій раціон яйця.
- Вегани тримають подалі від них усі продукти тваринного походження, тобто молоко, молочні продукти, яйця і навіть шерсть, шовк та шкіру.
Вибір може бути свідомим, емоційним - люблячі тварини, релігійні вірування, захист природи, дотримання здорового харчування - або інстинктивний, скажімо, той, хто не любить м’ясо.
В гармонії з природою
Багато хто вважає вегетаріанське харчування більш гуманним та економічним. Одна і та ж земля може забезпечити 1 людину м'ясом, 5 людей зерновими, а 67 людей картоплею та овочами - про це ми можемо прочитати в книзі "Реформатський порядок" (доктор Олах - Каллай - Ваднай).
Окрім здоров’я людини, вегетаріанська дієта також краще зберігає чистоту землі, повітря та води, захищає права тварин та вирішує проблему глобального голоду.
Шоста частина світового населення - вегетаріанці
Кількість вегетаріанців на нашій планеті становить один мільярд. Абсолютним рекордом є Індія, де чотири п’ятих населення не споживає їжу тваринного походження. Згідно з компіляцією, опублікованою на російському порталі новин "Беседер", китайці також не надто захоплюються м'ясом, віддаючи перевагу традиційним стравам, особливо рисовим та овочевим. В японській кухні білки тваринного походження набагато більше представлені рибою та різноманітними морськими гребінками, ніж свининою та яловичиною. Вегетаріанство - відносно недавнє явище в США та Європі, де лише п’ять відсотків населення не вживають їжу тваринного походження.
Еріка Дієнес-Надь
ІНФОРМАЦІЯ
- Рекомендована література: Армін Рісі - Рональд Цюррер: Вегетаріанське життя (видавництво “Мандала-Веда”)