Ви любите свинину, вареники, овочі? Це ніколи не було моїм улюбленим, тому що я завжди віддавав перевагу кислим, а не солодким смакам, тому я віддав перевагу маринованим огіркам, варення тощо, як гарнір. Я зізнаюся з того часу, як переніс ХІТ, мені не вистачає цих варень, але я звик до цього, і я б скоріше побалував себе свіжим салатом, наприклад, як гарнір. Але цього разу я сказав собі, що теж пробую щось нове - солодке.
Дивно, як змінюються смаки людини. Наприклад, одного разу я навіть не відчув запаху кропу, а минулого разу, коли я зробив чудовий соус з квасолі з кропом, я не міг його дістати. І сьогодні я знову мав хороший чатні, який трохи нагадував мені щойно згадане, не дуже популярне у мене, "зелене".
Що таке чатні?
Якщо ви випадково не знаєте, що таке чатні, я віддам його трохи ближче. Іде о суміш овочів, фруктів, спецій і трав в основному відомий з індійської кухні. Багато людей кажуть, що це соус, але соус викликає у мене щось кремове, змішане до однорідності. У чатні також є шматочки овочів та фруктів, тому я б вважав це гарніром. Але це, мабуть, лише деталь. 🙂
Найвідомішими інгредієнтами для чатні є чилі, імбир, коріандр, але відомі також котні, цибуля або манго.
Чатні для гістамінів
Сьогодні я його підготував максимально придатний для всіх гістамінів, так я використовував приблизно найосновніші овочі (кабачки) a найосновніші фрукти (Яблуко). Однак, для широкого асортименту спецій, я не рекомендую це для початківців на елімінаційній дієті. Тим не менше, інгредієнти не слід «поєднувати» на перших етапах дієти.
Однак якщо ви давно «боретесь» з HIT, ви не тримаєтеся безголово списками, які все-таки забороняють протизапальну корицю, наприклад, і не боїтеся нових смаків, ви напевно закохаєтесь за цим рецептом стільки, скільки вся наша родина.
Чатні з цукіні
Нам потрібно (на 3-4 порції):
1 більший кабачок
2 великих яблука
4 сливи
2 цибулини
2 зубчики часнику
оливкова олія
5 штук зеленого кардамону
2 штуки чорного кардамону
3 шматочки довгого перцю
щіпка кориці
6 листя каррі (може не бути)
¼ KL меленого кардамону
½ KL меленої лимонної трави
1 PL журавлинного соку (якщо у вас його немає, ви можете використовувати ¼ CL аскорбінову кислоту)
1 PL тростинного цукру
сіль (за смаком)
1. Цибулю і часник, порізані невеликими шматочками, тушкуємо на оливковій олії.
2. Додайте кабачки, нарізані скибочками яблука і сливи та невеликі шматочки, залийте невеликою кількістю води і приправте спеціями та сіллю.
3. Прокип’ятити деякий час, потім додати журавлинний сік і тростинний цукор і перемішати.
4. Варити до розм’якшення фруктів та овочів.
5. Подавайте як гарнір до риби, м’яса, запеченої картоплі, але ми також можемо покласти чатні в пляшку з варенням.