Тамаринди - це бобові культури довжиною 20 см і шириною 2 см. Сіро-коричневі соски містять 4-10 ядер, оточених червоно-коричневим до майже чорного мозку. Мозок має сильний кисло-солодкий смак і високий вміст цукру (до 35%). Квітки тамаринда досягають розміру до 10 см, без гарячої середньої частини їх можна тушкувати або варити. Листи також популярні.

Походження

Походить з тропічної Східної Африки. Вирощується переважно в Індії та в тропічних районах. Тамаринд був відомий древнім грекам та єгиптянам ще в 4 столітті до н.

Інші імена

Індійська фініка, індійський тамаринд, індійський тамаринд (лат), тамариск (чехія), кислі фініки (чехія), індійські фініки (чехія), індійські фініки (en), індійські фініки (de), тамаринд (de), Sauerdattel (de), тамарин (fr)

Харчові цінності

У 100 г тамаринда міститься: 2,8 г білка, 0,6 г жиру і 5,1 г клітковини.

Мінерали:
Калій - 628 мг
Фосфор - 113 мг
Магній - 92 мг
Натрій - 28мг
Кальцій - 74 мг
Цинк - 0,1 мг
Залізо - 2,8 мг		 Вітаміни:
Холін - 8,6 мг
Фолієва кислота - 14 мкг
Пантотенова кислота - 0,143 мг
Вітамін В1 - 0,428 мг
Вітамін В2 - 0,152 мг
Вітамін В3 - 1938 мг
Вітамін В6 - 0,066 мг
Вітамін С - 3,5 мг
Вітамін Е - 0,1 мг
Вітамін К - 2,8 мкг

Значення для здоров'я

Його м’якоть використовується в багатьох традиційних лікарських засобах як проносне, травлення та як засіб від розладів жовчного міхура. Його антисептична дія застосовується при запаленні горла, кон’юнктивіті та геморої.

Цікавість

Це популярна кислота на кухнях Південно-Східної Азії. Очищені недозрілі стручки використовують у супах як спеції та в каррі. Коли м’якотному мозку дозволяється розм’якшити, отримують відомий сік тамаринда.

Тамаринд також є чудовим очищувачем бронзи, міді та срібла.

Увага

Стиглі плоди дуже чутливі до нагрівання, тому йому потрібно додати певний догляд і зберігати в прохолодному місці, де він не схильний до протягів. Вплив тепла сушить м’якоть і зменшує свіжість плодів.

Рецепт

травні
Тамаринд сироп

Наріжте 5 тамариндів, ложкою в мисці обробіть м’якоть і насіння. Додайте 5 столових ложок цукру, 2 столові ложки лимонного соку, склянку води і варіть. Ми використовуємо сироп у коктейлях, десертах та фруктових салатах.