Одним із секретів успіху Stand25 є те, що вони не наважуються «скрутити одне» у всьому: на нашій тарілці немає текстури, немає моху, і вони не вкладають все в термоміксер, вони роблять лише класичні угорські страви з ідеальні інгредієнти. Вони не бояться давати мені кістковий мозок поруч з курячим тушонкою, і при цьому першому укусі ми біжимо назад до кухні бабусі в часовому тунелі.

шулло

Щось розпочалося в Буді - все більше хороших місць на правому березі Дунаю, і зараз Одне з найбільш стабільних місць для гурманів-нагрудників у Будапешті переїхав з Холд-стріт до підніжжя Тунелю. Бістро Stand25, яке відкрилося на місці Фами, повинно було бути для цього району як глотка хліба.

Звичайно, причиною переїзду було не тільки те, що співробітники Stand25 шкодували публіку в Буді, а скоріше це вони переросли Місячну вулицю. Хоча це було дуже привітне та домашнє місце - іноді занадто домашнє через обмеженість простору - галасливу вечірню гостинність та розширення меню не вдалося вирішити.

Старий Фама, навпаки, не є вдалим вибором лише через розташування - тут вони можуть одночасно вмістити майже 60 людей, а в окремій галереї вони можуть приймати менші компанії окремо. Порівняно мало речей потрібно було переробити на кухні, а частина обладнання залишилася - але типовий посуд Stand25, такий як неоновий знак з підсвічуванням або мультфільм із зображенням екіпажу вони також переїхали в Attila út 10.

Інтер’єр нового Stand25 у будь-якому випадку ідеальний - принаймні дуже відповідає мільйонній частині ресторану. Зручні шкіряні стільці, промислові світильники, пастельні кольори, для яких крапчаста підлога нагадує ретро пізньої епохи Кадара, дерев'яна вагонка в характері вагонки і флора державних установ того періоду. Чудова, зручна, домашня, але все ж невимушено елегантна завдяки вирізаним окулярам та іншому сервіруванню столу.

Але щоб перейти до суті: найкращі речі на Місячній вулиці - тобто обіднє меню, суп-гуляш, запіканка, пельмені Сомло - ми можемо знайти його і тут, але на Attila út розширено не лише години роботи та меню. Звичайно не надто, оскільки це бістро, але настільки, що неможливо зазирнути на аркуш паперу і негайно вибрати.

На замовлення ми знаходимо класику Stand25 та новини, там є окреме меню для обіду 2 улови за 4500 форинтів, 3 улову за 5400 форинтів ми отримуємо це, а також є дошка з ще 6-7 пропозиціями. Поки в меню будуть змінюватися кожні 2-3 тижні, улов буде крутитися на дошці - якщо вони закінчаться, їх буде видалено. В обідній час ми також можемо спостерігати за меню, але 15 500 Ми також можемо скласти меню з чотирьох страв для HUF.

І улови ... важко було б пов’язати в що-небудь, навіть якби ми дійсно цього хотіли. THE з качиною печінкою(5500 HUF) ми розпочали лінійку - великий шматочок паштету також включає масляний пиріг, айвове пюре та невеликий аска Tokaji. THE качина печінка сільський, міцного смаку, вершковий, торт пухнастий і солодкий, а айва ідеальна врівноважує два, а тоді ми навіть не говорили про азу.

Ми вибрали свою другу закуску з обідового меню: хрусткий свіжий салат, сухарики, сир Балатон, вершкові варені яйця - версія курячих ніжок також є серед класики Stand25 (2900 HUF) - насправді легкий шматочок, що дуже нагадує салат Цезар. Що можна приготувати на простому Цезарі, що зробить його смаком як дитинство, ми не знаємо, але що при першому укусі він промайнув у нас в мозку, що на смак він нагадував Великдень 30 років тому, і це був насправді просто салат ромен, сухарики, м’яко відварені яйця та вершковий соус на тарілці - так чи інакше, ми підозрюємо, що ми сиділи в цьому поїзді ностальгії від цієї заправки.

Ми скуштували рибний суп (2990 форинтів) на стенді, але нам довелося перевірити, чи все ще він був таким чудовим.

Хоча не всі в команді люблять рибальський суп, але це чистому, смачному, злегка їдкому соку не встояти. До речі, ми знайшли на тарілці рибний суп, який не є частиною постійного запасу, але все ж за цінами бістро ми можемо скуштувати вишукані страви.

Ми не можемо втомитися від шаруватої картоплі (2990 форинтів), це одвічне питання, чи буде це? улюблений улов все ще можна зробити, без будь-яких фланців чому не всі просто і виключно готують це саме так? Гаряча запіканка з картоплі, що надходить у керамічну миску, надзвичайно соковита, і коли ви бачите, як смужки вершків смажені на краю миски, ваші очі щоразу просто плачуть.

Кривава ковбаса, картопля та яблучне пюре з хрону (3500 HUF) - у незвичний спосіб - поставляються з невеликим трюком: ковбаса не у звичному вигляді, а шматочками на тарілці. У швабській кухні фарш, запечений у формі для запікання, не був невідомим, у цьому також немає магії - але відтоді таємно улюбленим усім є запечена частина кривавої локшини, що вискочила на деко, це також несамовита любов до м’якого картоплі фрі та легкого яблучно-хрінового соусу.

Ми вже підозрювали салат, але лише на курячому тушонці «Берег» (3990 форинтів) було те, що було однією із секретів успіху Stand25. При першому перекусі страви домашніми нокедлі, густим соком щось трапляється з нами, як у казці про Pixar L’ecsó зі злим критиком їжі, коли він смакує рататуй: на пробуйменні часу ми потрапляємо назад на кухню бабусі. І це вже не те гігантське кліше, що, о, бабусин кухар ... але Пара Шелл-Шулло, мабуть, єдина, хто наважується поставити тушонку перед нами не лише кістлявим стегном, але і грудьми. також, і не потрапляє в кліше, що "піпіхусі" - це лише філе. Ми просто отримуємо його для кісткового мозку.

THE у супроводі салату з огірків та домашнього нокедлі (про який ми підозрюємо, що його зірвали з дошки) - це складний досвід, про який ми наважуємось повідомити вони дійсно можуть бути надані лише в Stand25. Чому? Тому що пара також є першопрохідцем у тому, що не наважується все перекрутити. У меню немає текстур, все на тарілці так, як воно виглядає - доступні класичні угорські страви, приготовані з чудових інгредієнтів. Точка.

З десертів вічна класика у варениках із Сомло (2750 Ft), мабуть, навіть його творець Бела Соц Юцєф не знайшов би помилки, а млинці (2250 Ft) ... слід скуштувати, бо про це не дуже варто писати.

Єдине, що можна сказати про це, це те, що густе, але не надто густе, пузирчасте тісто з соди отримує кисле домашнє абрикосове варення - почнемо з цього, тому що смажене із смаженим п’ємонтським фундуком, фаршированим власним лісовим горіховим кремом другі млинці набагато солодші.

Вареники з сиром (1950 форинтів) будуть улюбленими серед тих, у кого млинці та сомсо занадто солодкі: обвалені у підсмажених млинцях., легкі вареники з сиру з освіжаючим полуничним пюре не надто обтяжливий, і це все ще поміщається в нас навіть після більш серйозної їжі.

Також під час обіду було помічено, що більшість угорської аудиторії зайшла - не розумійте мене неправильно, з туристами нічого страшного, і ми навіть привозимо сюди всіх своїх іноземних знайомих, щоб показати, що це саме угорська кухня - але це показує, що Sulló "Пару вітрів дуже добре розуміють свою справу і можуть дати все за ціною, яку може дозволити собі вітчизняна аудиторія".

Оригінальну статтю WeLoveBudapest можна прочитати тут.

Години роботи

Обід:
З понеділка по четвер:
12: 00-16: 00
останнє прибуття гостя: 14:00

П’ятниця та субота:
12: 00-16: 00
останнє прибуття гостя: 15:00

Вечеря:
З понеділка по суботу:
18: 00-24: 00
останній гість: 22:00