Що робить тапас?

Згідно з іспанською приказкою, якщо ви скуштуєте страву із зав'язаними очима і не можете сказати, що ви їсте, шеф-кухар не був добрим. Народна мудрість виражає один з найважливіших принципів іберійської кухні: метою приготування є збереження природного, гарного смаку інгредієнтів. Однак, незважаючи на свої багатовікові традиції, іспанська гастрономія не нудна; досить креативний та образний - найкращим прикладом цього є одне з їх національних страв, тапас .

укусі

Чому тапас став тапасом?

Згідно з найпоширенішою версією походження слова, за старих часів на склянки клали невелику тарілку (за іншими - скибочку шинки), щоб пил не потрапляв у неї, а жуки не лізли в це. Потім на ці тарілки клали маленькі укуси, які вони їли разом із напоєм. Оскільки кришкою по-іспанськи є тапас, то, мабуть, саме звідси походить назва тапас.

Тапас-бари не таємно зосереджуються на випивці, розмовах, але зовсім не обов’язково залишати відвідувача голодним! Уявіть собі багатолюдне місце, повне справжніх людей (їх присутність - запорука якості). При вході ви відчуєте запах оливкової олії, часнику, копченої шинки та морських гребінців. Не дивно, що ми одразу зголодніли. До речі, місцеві жителі зазвичай приїжджають сюди перед вечіркою, або просто вечіркою, яку вони проводять увечері, переходячи від бару до бару, - і звичайно, вони скрізь дегустують страви місцевої тапас.

Давайте подивимося декілька чудових рецептів!


Шинка Серрано зі смаженими овочами

Інгредієнти:
50 дкг петрушки
10 дкг шинки Серрано
2 шматочки червоного болгарського перцю
4 помідори
1 середня головка цибулини
3 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки лимонного соку
солоний перець

Підготовка: Перець і баклажани розріжте навпіл. Чверть цибулі і помідорів, потім оберніть все в деко і збризніть оливковою олією. Поставте деко в розігріту духовку до 180 градусів приблизно на 20 хвилин, а якщо овочі смажаться, відкладіть деко, щоб овочі охололи. Поки овочі смажаться, порвіть шинку на менші шматочки і, якщо хочете, короткий час підсмажте, а потім остудіть. Коли овочі досить охолонуть, почистіть шкірку і наріжте їх на менші шматочки. Упакуйте овочі в миску, якщо потрібно, додайте ще трохи олії, потім полийте їх лимонним соком і приправте сіллю і перцем. На останньому етапі додаємо шинку. Подавайте холодним.

Тунець-огірковий бутерброд

Інгредієнти:
20 дкг консервованого тунця
5 дкг ринглі
1 столова ложка маринованих каперсів
трохи огірків маринованих
1 жовток
3 столові ложки оливкової олії
6 листочків салату
панірувальні сухарі

Підготовка: Тунець, огірок, каперси, яєчний жовток і ринглі розімніть з оливковою олією і відкладіть. Зробіть сендвіч-вежу: внизу йде шматочок панірувальних сухарів, потім салат для змащення з тунцевої суміші. Зверху покладіть ще один салатний лист, потім слідує ще одна скибочка хліба. При подачі розріжте вежі навпіл і скріпіть їх зубочисткою.

Chillis гуакамоле

Інгредієнти для 4 осіб:
2 стиглих авокадо
1 дб лайма (сік)
1 помідор
½ головна цибуля
2 пасма свіжого коріандру
оливкова олія чилі

Приготування: Подрібніть цибулю, очищені від шкірки і очищені від шкірки помідори та коріандр, а потім змішайте з пасированим м’ясом авокадо та лимонним соком. Додайте олію чилі за смаком. Подавайте, складаючи на невеликі скибочки хліба.

Кабачки, фаршировані шинкою та козячим сиром

Інгредієнти:
6 штук молодих кабачків
10 dkg вареної шинки (подрібненої)
12-15 дкг козячого сиру
1 столова ложка подрібненого листя свіжої м’яти
2 столові ложки оливкової олії
сіль

Приготування: Закип’ятити воду, додати кабачки, посолити і варити 5 хвилин (просто міцно). Відфільтруйте їх і почекайте, поки вони трохи охолонуть. Після того, як вони стануть теплими, відріжте кінці, потім розріжте навпіл, а потім виріжте їх м’ясо ложкою (не повністю). Змішайте шинку з сиром, оливковою олією та спеціями та залийте кабачки. Помістіть у духовку і випікайте до зарум’янювання. Коли він обсмажиться, почекайте, поки він трохи охолоне, а потім подайте його подрібненим, прикріпленим до зубочистки.