У наш час все більше людей страждають від певної форми непереносимості їжі або алергії. Оскільки ми багато разів плутаємо ці два поняття, давайте будемо знати про відмінності! Детальніше Детальніше

непереносимість

Що означає харчова алергія?

Багато людей досі вважають це «модною примхою», але нам потрібно сприймати це серйозно, бо це може бути небезпечно.

Чи нас просто не досліджували давно, чи навколишнє середовище та тіло змінилися настільки, що наша імунна система реагує набагато чутливіше?

Імунна система нашого організму плутає білковий компонент у їжі з небезпечним агентом, який виділяє хімічні сполуки, зокрема гістамін, щоб перемогти білок, який викликає алергічну реакцію.

Його характерні симптоми варіюються від дуже легких до дуже важких, таких як набряк губ, набряк області очей, свербіж у роті, горлі, вухах, очах, червоні плями на шкірі, нудота, блювота, екзема, діарея, нежить, кашель, розтріскування, головний біль, або в гіршому випадку анафілаксія.

Анафілаксія - це стан, що загрожує життю, і зазвичай розвивається протягом декількох хвилин, але не пізніше, ніж через годину після вживання їжі. Основні симптоми - набряк гортані (набряк), задишка, раптове підвищення артеріального тиску та частоти серцевих скорочень, відчуття руйнування.

Зараз світ звертає увагу на харчову алергію та її небезпеку, і тепер їсти набагато легше, уникаючи саме цього алергену.

Що таке харчова непереносимість?

У цьому випадку імунна система не бере участь у процесі, наші проблеми пов’язані з травленням. Зазвичай він розвивається повільніше, ми споживаємо їжу протягом тривалого часу, не викликаючи проблем. Пара симптомів повністю схожа на харчову алергію, часто викликаючи такі симптоми, як синдром роздратованого кишечника (СРК), такі як спазми в шлунку, біль у животі, запор або просто діарея, здуття живота, сильний вітер.

Це ніколи не загрожує життю.

Алергія на коров’яче молоко або непереносимість лактози?

Алергія на коров’яче молоко власне до молочного білка, казеїну розвивається.

Це досить рідко, і діти виростають приблизно у віці 5 років.

Він розвивається протягом декількох хвилин після вживання молока, його симптоми такі ж, як і перераховані вище при алергії.

Справжній непереносимість лактози він розвивається, коли в нашому організмі недостатньо лактази фермент, що розщеплює лактозу, лактозу. Через це молоко неперетравлюється в товсту кишку і ферментується бактеріями, утворюючи жирні кислоти та гази, що викликають неприємні симптоми. Найчастіше у віці від 20 до 40 років. Це частіше зустрічається в країнах, де молоко не входить у щоденний раціон дорослих, наприклад, в Китаї, більшість людей не переносять лактозу.

Найпоширенішими симптомами є нудота, блювота, діарея, здуття живота, біль у шлунку, сильний вітер, ослаблення шлунку та кишечника.

Якщо ми підозрюємо, що маємо непереносимість лактози, ми можемо перевірити себе за допомогою простого тесту на видих крові або водню. Перш ніж проконсультуватися з лікарем, бажано вести щоденник прийому їжі після вживання молока та молочних продуктів.

Якщо ми захворіли і нам потрібно виключити або обмежити споживання молочних продуктів, потреба нашого організму в кальції повинна бути задоволена з інших місць . Наприклад: дрібна риба, сардини, рибні консерви (якщо ми також їмо плодоніжки), зелені листові овочі, бамія, соєві продукти, мигдальне молоко, горіхи, мак, тахіні, сухофрукти, такі як. споживаючи абрикоси.

Потрібно наголосити на важливості не давати яйця нашим дітям до року, лише імунна система немовлят буде достатньо зрілою, щоб погано реагувати на цю важливу поживну речовину. На щастя, у віці 5 років діти, у яких виникає алергія на яйце, також мають тенденцію її переростати.

Зазвичай перші симптоми з’являються негайно і м’яко. Це може бути підозрілим, якщо наша дитина в першу чергу відмовляється від яйцеклітини, і якщо вона все-таки дістане його, з’явиться почервоніння навколо рота, блювота, біль у животі та діарея. Також часто зустрічається вперта екзема шкіри. Анафілактична реакція зустрічається дуже рідко. Зазвичай проблема вирішується в шкільному віці.

Для того, щоб повністю вирішити проблему і, якщо це можливо, дозволити людині, яка страждає алергією, споживати яйця пізніше, нам потрібно повністю виключити всі існуючі форми яєць зі свого раціону протягом 1-2 років. Тоді під наглядом лікаря можна спробувати переробити дуже невелику кількість яєць (наприклад, печива, печива), обсмажених у тісті. Якщо вона гладка, ви можете взяти тверді яйця і так далі ...

Надзвичайно важливо знати всі продукти, в яких можуть траплятися яйця, і дивитись на всі харчові етикетки. В ЄС усі інгредієнти та алергени вже вказані на етикетках.

Справжня алергія на пшеницю зустрічається дуже рідко, непереносимість зустрічається набагато частіше.

Симптоми розвиваються дуже повільно і можуть зайняти роки, щоб стати настільки тривожними, що можна починати підозрювати.

Як правило, нездужання та стійка втома, хрипи та кашель, спазми шлунку та здуття живота часто діагностуються як синдром подразненого кишечника або інші серйозні шлунково-кишкові розлади.

У цьому випадку лікар повинен спочатку виключити целіакію (див. Нижче).

Тоді можна лише на основі виключення визначити, чи це насправді пшениця, відстежуючи наш раціон, складаючи щоденник, залишаючи підозрілу їжу, а потім повертаючи її.

Якщо пшениця справді винна, нам потрібно приділяти більше уваги добавкам вітаміну групи В.

Непереносимість глютену та чутливість до глютену (целіакія)

Клейковина - це білок, присутній у пшениці, ячмені та житі.

Целіакія - це аутоімунне захворювання, яке плутає нешкідливу клейковину з небезпечним агентом, таким як напр. вірус виявляє його як антиген, намагається знищити і таким чином викликає імунну відповідь, яка руйнує слизову оболонку тонкої кишки.

Хоча ця хвороба не виліковна, її можна дуже добре вилікувати, повністю виключивши глютен. Його частота становить близько 1%, але діагностується лише 10-15%.

Симптоми можуть варіюватися від здуття живота, спазмів у животі та болю, нудоти, блювоти, діареї або запору, сильного вітру, головного болю та змін шкіри.

Пошкоджена стінка кишечника важче засвоює важливі поживні речовини.

Симптоми можуть проявлятися в будь-якому віці.

Якщо є підозра на непереносимість глютену, потрібно взяти забір крові та, можливо, біопсію кишечника (забір).

Якщо це виявиться нашою хворобою, нам доведеться їсти без глютену протягом усього життя, але хороша новина полягає в тому, що ми будемо абсолютно безсимптомними і наш кишечник відновиться.

Основними джерелами клейковини є хліб, макаронні вироби, печиво, печиво, солодощі та будь-яка їжа, в якій змішується борошно, напр. соуси теж.

На щастя, вміст клейковини тепер також вказано на упаковці всіх продуктів.

У наш час модно їсти безглютенову їжу як дієту

Безглютенова дієта не означає автоматично, що ми будемо худнути!

Справа лише в тому, хто внесе будь-яку обізнаність у свою їжу та листя, або. зменшує споживання певних поживних речовин (в даному випадку простих вуглеводів), також частіше втрачає кілограми.

Заміна нашого звичайного харчування на безглютенову версію може навіть призвести до ожиріння!

Коротше кажучи, ми вважаємо безглютенову дієту непотрібною для здорової людини, яка не має алергії на глютен.

Для немовлят введення глютену особливо важливо, саме через “знайомство” з білком, найідеальніше починати з невеликої кількості, навіть під час активного грудного вигодовування, приблизно у віці 6 місяців.

Інші поширені алергії

Найпоширенішою алергією на горіхи є алергія на арахіс.

Якщо у дитини вже є харчова алергія, в майбутньому у них частіше з’являться горіхи.

Поширена алергія на рибу, морепродукти, сою, насіння кунжуту та дріжджі.

Серед фруктів поширена алергія на полуницю та ягоди.

Якщо ви підозрюєте, що страждаєте харчовою непереносимістю або харчовою алергією, ведіть щоденник харчування та фіксуйте всю їжу та напої, які ви споживаєте протягом 2 тижнів. По можливості намагайтеся не вживати їжу, що містить занадто багато інгредієнтів, оскільки це ускладнить з’ясування того, який компонент є «винним». Також опишіть інгредієнти та спожиту кількість.