Питання, яке мені найчастіше задають: як смажити печінку, щоб не було підошви для взуття? Успіх полягає не більше в засолюванні, а набагато більше в випічці. Коли смажиться добре, серединка рожева. Повністю перепечена печінка твердне, жує, гірчить, важко ковтає, що можна легко виправити келихом червоного вина!:) Для успіху наріжте його тонко, випікайте швидко і довго, соліть безпосередньо перед випіканням. Можливо, покладіть на нього трохи масла в кінці випічки.

теляча

Звичайно, печінка ніколи не буде такою соковитою, як стейк, але якщо її доповнити вищезазначеними технологічними стравами та гарним вибором гарніру, вона може стати святковим блюдом.!

Інгредієнти:
50 дкг телячої печінки
6 столових ложок олії
борошно для штруделя
1 тертка цедри і соку лимона
1 пучок петрушки
1 дл білого вина
олія для смаження
сіль
перець

Для гарніру:
30 дкг молодої картоплі
30 дкг фіолетової картоплі
1 дл йогурту
5 дкг вершкового масла

Приготування: Теляча печінка очищається від шкірки і нарізається скибочками в півдюйма. Натріть цедру лимона і наповніть лимон. Дрібно наріжте петрушку.

Відваріть фіолетову картоплю в шкірці, очистіть її ще гарячою і подрібніть картопляною дробаркою. Додайте сіль, перець, йогурт, масло і пів пучка дрібно нарізаної петрушки, працюйте разом.

Молоду картоплю натирають, розрізають навпіл, а потім смажать хрусткою у великій кількості олії. Зберігайте картоплю в теплі і швидко готуйте печінку.

Печінку злегка солять, обвалюють у борошні для штруделя, і обсмажують обидві половинки на розігрітій олії до червоного кольору. Після смаження перекладіть на іншу сковороду. До решти жиру додаємо 1 столову ложку вершкового масла, ставимо на сильне полум’я, кидаємо цедру лимона і лимонне філе, злегка обсмажуємо, заливаємо половиною дл білого вина, потім збризкуємо з печінкою. Поставте печінку на вогонь, переверніть її, подрібніть на неї перець з млина і подавайте до двох видів картоплі.

Теляча печінка справжня, коли вона посередині рожева.

Хороше здобне, пінисте картопляне пюре - чудовий вибір для печінки. Не економте на вершковому маслі, воно стане кремовим! 20 дкг вершкового масла на 1 кг картоплі! Якщо є можливість, візьміть жовто м’яку, розсипчасту картоплю, її більш пухку структуру, легше подрібнити. Не змішуйте швидко, просто подрібніть і розмішайте якомога менше! Вони побачать, що всі вони закінчаться, навіть якщо ми багато заробимо і, можливо, залишимося наступного дня.

Внутрішня кар’єра картоплі розпочалася наприкінці 18 століття, коли II. Йозеф підтримував вирощування картоплі податковим кредитом. Спочатку нову рослину називали меленою грушею або меленим яблуком, а слово картопля походить від німецької назви (Grundbirne).

Через появу картоплі вітчизняний раціон харчування також може бути більш диференційованим. Але це не характеристика, а скоріше те, що вона залишалася засобом для запобігання голоду навіть протягом 19 століття. Його також називали трюфелем бідних, навіть зараз зустрічатися в ресторанах з цим терміном, звичайно, недарма більшість людей не розуміють, навіть не чують цього імені.

Придбати вдома здається простим, але все ще мало магазинів та ресторанів, які використовують картоплю у свідомому виборі. Але все просто: крихітний і не основний розкол для салату, великий, тонкошкірий і світлий для пюре. Знайти правильний для нас варто!