Інформаційний портал непереносимості глютену.

Солодку картоплю - також відому як солодку картоплю - можна використовувати як універсальний овоч як самостійно, як гарнір, або як інгредієнт їжі та тістечок, або можна включити в наш раціон на сніданок, обід та вечерю.

Останніми роками солодка картопля стала популярним овочем і в Угорщині.

глютену

Солодка картопля - солодка картопля

Його ширшому використанню може заважати той факт, що він не належить до «дешевшої» їжі, ціна 1 кг солодкої картоплі може становити 700 HUF - 1000 HUF.

У багатьох місцях його називають «супер» овочем.

Під час різноманітного використання смаку та аромату ми можемо зустріти перебільшені твердження щодо справді різноманітних та смачних овочів, а також щодо вмісту поживних речовин та профілактики захворювань. Окрім солодкої картоплі, існує безліч інших видів овочів з цінними поживними речовинами.

Ми плануємо своє меню як частину різноманітної дієти.

Найважливіша інформація про солодку картоплю

Подекуди це згадується як родич картоплі, але це не так.

Незважаючи на свою назву, він таксономічно не пов'язаний з картоплею ...

Батат не містить глютену

  • Ця рослина, що не містить глютену, є скрізь у тропічних, субтропічних регіонах і є однією з основних продуктів харчування у багатьох країнах. У помірному поясі ми маємо однорічну рослину. Вирощується в округах Південної Великої рівнини в Угорщині.
  • Це багаторічний овоч у тропіках, де одним з улюблених сортів є біло м’якотна солодка картопля. Колір м’якоті солодкої картоплі може змінюватись у відтінках, а колір шкірки вже вказує на колір м’якоті. Що може бути: білий, жовтуватий, оранжевий, темно-оранжевий, червонувато-коричневий і навіть фіолетовий.
  • Ми споживаємо так званий модифікований корінь рослини, який є багатим на вуглеводи “коренем зберігання”. Залежно від місця вирощування співвідношення крохмалю до цукру в межах вмісту вуглеводів різниться. У помірному поясі вміст крохмалю вищий за вміст цукру. Батат, вирощений у тропіках, має більший вміст цукру, ніж крохмаль.

Деякі солодкі поживні речовини із сирої солодкої картоплі/100г

Вуглеводи 20,2 г/100 г.
з них цукри (сахароза, глюкоза, фруктоза) 4,2 г/100 г.
з яких крохмаль 12,65 г/100 г.
Клітковина (не можна назвати видатним джерелом клітковини) 3 г/100 г.
Глікемічний індекс (ГІ) середовища, яка змінюється в результаті термічної обробки, буде вищою,
таким чином, це не один із повільно всмоктуваних вуглеводів, особливо варених і, наприклад, пюре.		 61-70
Низький вміст рослинного білка: 1,6 г/100 г.

Про вміст вітамінів і мінералів у солодкій картоплі варто згадати

  • Бета каротин вміст надзвичайно високий - переважно в жовтому м’ясі, 8509 мкг/100 г (бета-каротин є попередником вітаміну А, провітаміну, перетвореного нашою печінкою у вітамін А).
  • Вміст вітаміну С. можна знайти дуже різні дані, але в таблицях поживних речовин у Німеччині та США: 2,4 мг/100 г.
    Виходячи з цього, його не можна вважати джерелом вітаміну С. В Інтернет-статтях також є надмірно високий рівень вітаміну С: від 15 до 30 мг/100 г. Під час варіння та випікання вміст вітаміну С зменшується.
  • Це також можна згадати пантотенова кислота(Вітамін В5), і піридоксин(Вітамін В6), що є добовим значенням споживання (GGE/RDA) приблизно 16 відсотків.
  • 25 мг/100 г мінеральних речовин магніюмістить, щоденне значення споживання становить приблизно 12 відсотків.

Переробка солодкої картоплі дуже різноманітна

  • борошно (хліб без глютену можна спекти з борошна солодкої картоплі або як інгредієнт борошняних сумішей.)
  • крохмаль
  • дух
  • гарнір (на пару, смажений, варений)
  • суп
  • як інгредієнт тортів (також може використовуватися для солодкого печива)
  • цукати: дуже популярний у Сполучених Штатах, але ви вже можете знайти рецепт його приготування в Інтернеті.
  • Не їжте сирим, оскільки він містить так звані інгібітори трипсину (речовини, що пригнічують травлення білка), які інактивуються теплом і втрачають свою дію. .
  • Солодка картопля дуже чутливі овочі, після покупки зберігати в прохолодному, провітрюваному місці, не охолоджувати. При варінні його можна зберігати в холодильнику кілька днів. Найвигідніше купувати середні.

Деякі ідеї рецептів:

Пов’язані рецепти:

Запечений солодкий картопляний суп

Простий багатий на вітаміни суп без глютену лише з кількома інгредієнтами.

Чіпси з солодкої картоплі - здоровий прикус

Замініть чіпси з високим вмістом солі (натрію) та жиру з високим вмістом у магазині та зробіть домашню закуску! Приготуйте вітальну закуску або навіть.

Пряна відбивна з солодкою картоплею з фіолетовою цибулею

Рецепт основної страви без глютену. Ми використовували солодку картоплю як гарнір, щоб пацієнти, чутливі до глютену, могли спокійно їсти.

Каталін Нограді - дієтолог

Схожі повідомлення:

Картопля при целіакії - чутливість до глютену

Дізнайтеся більше про картоплю. Звідки воно береться, які сорти має, які корисні властивості має. Картопля ідеально вписується в глютен.

Кукурудза - найвідоміший інгредієнт без глютену

Кукурудза, яка є найвідомішим інгредієнтом без глютену, чудово підходить для дієти без глютену. Кукурудзяна, кукурудзяна, делікатесна кукурудза. Також полента або пуліска.

Популярне безглютенове зерно, рис

Хоча ми вже згадували раніше, давайте детальніше розглянемо одне з найпопулярніших, найдешевших безглютенових зерен, яке майже все чутливе до глютену - целіакія.