Після редукціонізму наука про харчування також вступає в цілісний вік: як пише дослідження в American Journal of Clinical Nutrition, ефект їжі не може бути передбачений на основі інгредієнтів, взаємодії поживних речовин та контексту, що відіграє фундаментальну роль у впливі.
Традиційні дослідження впливу харчових продуктів на здоров'я включають використання окремих інгредієнтів - білків, жирів, вуглеводів тощо. - орієнтована на дослідження, але згідно з останніми дослідженнями, вплив їжі на здоров'я не може бути визначений на основі вивчення деяких її компонентів, пише заява Департаменту харчових наук Університету Копенгагена. Їжу слід цінувати як єдине ціле, і навіть разом з продуктами, які ми з нею їмо. Результати дослідження, на якому базується це повідомлення, результати експертної групи дієтологів, лікарів та епідеміологів, були опубліковані в Американському журналі клінічного харчування.
За словами Тані Конгерслев Торнінг, провідного автора дослідження - Ціла молочна матриця або окремі поживні речовини при оцінці впливу на здоров'я: сучасні факти та прогалини в знаннях - дослідники давно не розуміють, чому вплив їжі відрізняється від того, що ми очікували б на основі його інгредієнти, тому нещодавно вони почали розглядати проблеми впливу харчових продуктів у більш широкому контексті та контексті. Таким він народився концепція харчової матриці,
Дослідник наводить приклад жирних сирів: споживання сиру підвищує рівень холестерину в крові менше, ніж можна було б очікувати на основі вмісту насичених жирів у сирі. Ферментовані молочні продукти, такі як сир та йогурт, є набагато кориснішою їжею, ніж розраховується на основі їх складу, вони менше страждають ожирінням і навіть допомагають запобігти серцево-судинним захворюванням, раку та діабету 2 типу, зазначає датський спеціаліст з харчових продуктів.
Іншим прикладом є мигдаль, з якого жири потрапляють в організм набагато повільніше під час всмоктування, навіть у разі ретельного пережовування, ніж ми могли б очікувати, що свідчить про те, що, крім інгредієнтів, важлива також структура поживної речовини. Все це означає, що деякі продукти можуть бути здоровішими, ніж вважалося раніше, а інші, навпаки, можуть бути більш шкідливими.
Автори дослідження AJCN посилаються тут на Ентоні Фарде та Едмонда Рока, що дивовижні канцерогенні ефекти антиоксидантів та фітостеринів в інтервенційних дослідженнях можуть також бути наслідком редукціоністського підходу (До нової філософії профілактичного харчування: від редукціоніста до цілісної парадигми включити рекомендації щодо харчування; досягнення у харчуванні). Це нам потрібно переосмислити деякі принципи науки про харчування, і нам потрібно з’ясувати, як поживні речовини та різні біоактивні інгредієнти (мінерали, вітаміни) впливають на травлення. При цьому підході наука про харчування йде тим самим шляхом, що і системна медицина інші галузі яких вплив лікарських та рослинних інгредієнтів не вивчається самостійно, а взаємодіючи між собою та навколишнім середовищем.
- Легенда про Тарзана - вийшов найефектніший попередній перегляд на сьогодні! Давайте знімемо!
- Запаморочення, викидень, рак - ознаки отруєння на бананових полях - Свідомий покупець
- Симптоми ректоцеле грижі прямої кишки, лікування без хірургічного втручання - Ladypower
- Жиросжигающий, підщелачуючий коктейль з морквяним соком
- Симптоми тріщин прямої кишки - золото; r блог