12 січня Тенденції щодо харчових інгредієнтів та дієтичних добавок

Автор: Ракель Вірто. Науково-технічний керівник CNTA

cnta

Міжнародний конгрес інгредієнтів, який відбувся у Франкфурті, мав щорічне призначення 28, 29 та 30 листопада та 1 грудня. Виставкові павільйони міста приймали понад 465 експонентів (компаній, пов’язаних із сектором харчових інгредієнтів), конференцій, круглих столів та інших подій, пов’язаних із останніми тенденціями в галузі харчових продуктів, загалом, і зокрема в харчових інгредієнтах. Ярмарок був розділений на 5 великих територій, названих таким чином:

1. Expo FoodTec: це єдиний магазин для переробки та упаковки
2. Органічні
3. Вільний від
4. Омега 3 Павільйон
5. Натуральні інгредієнти

Розподілені в різних сферах, великі компанії в цьому секторі, такі як NATUREX, GRUPO NIZO, GOED-OMEGA 3, PEPTAN, DUPONT, DOMO, LACTALIS, TATE LYLE ... серед багатьох інших, показали останні досягнення в інгредієнтах: альтернативи цукор (в Інтернеті з європейською тенденцією), такий як покращена стевія, ацерола, різні рослинні екстракти, нові вдосконалені загусники (ксантанові камеді, пектини тощо) та екстракти водоростей та різних рослин, а також широкий спектр функціональних інгредієнтів, що відповідають вимогам ринку . Натуральні інгредієнти для поліпшення когнітивних функцій (рослини, багаті вітамінами групи В, гінсенг, гінко, куркумін та ін.), Інгредієнти та добавки для поліпшення рухливості та функції кісток (колаген та пептиди), харчові добавки та екстракти на основі африканської та індійської рослини морінга приписується важливим ревіталізуючим ефектам. Зелений чай та зелена кава в зернах також виділяються своїми інгредієнтами, доповненнями та екстрактами за своїм здоровим ефектом. Ще однією важливою тенденцією у цьому секторі є так звані "суперпродукти", а саме ті, що представляють нові джерела омега-3: чіа, насіння соняшнику та льону, насіння гарбуза, насіння кунжуту та ріпаку.

Як серед експонентів, так і серед тем, висвітлених у 7 модулях конференції, розподілених протягом 3 днів, водорості (головним чином види Chlorela та Spirulina) та їх потенціал як інгредієнта та харчової добавки відіграли відповідну роль. Будучи дуже багатим джерелом (макроводорості), ці овочі мають дуже хороший харчовий склад, вони багаті йодом (поживною речовиною, якої може бракувати особливо у літніх людей), він також може виступати як замінник солі та забезпечує приємний смак та аромат у харчових складах, у яких він застосовується. Так, в одній із сесій конференції було прокоментовано, що з 2010 року було запущено 29 000 нових продуктів на основі макроводоростей у таких галузях, як хлібобулочні вироби, м'ясні заготовки, смузі, супи та соуси, їстівні покриття тощо.

Ще однією помітною новинкою конгресу став колаген як харчовий інгредієнт або добавка. З 2009 по 2016 рік кількість нових продуктів, збагачених або доповнених колагеном, що випускаються щороку, зросла зі 112 до 640. Хоча на даний момент сектор добавок є основним споживачем цього інгредієнта, його включення в цей сектор харчування неминучий. Корисні властивості йому приписують на рівні шкіри, суглобів, кісток та рухливості загалом, орієнтуючи свій ринок на людей похилого віку та спортсменів.

Від CNTA ми були присутні як на ярмарку, так і на усних сесіях. Наша присутність на заходах вищого рівня, таких як цей, дозволяє нам скоригувати наші напрямки досліджень, щоб узгодити наші знання та наші розробки з тенденціями та викликами сектору. Крім того, таким чином наші партнери мають доступ до інформації з перших рук про конкретні інгредієнти та можливості їх використання для своїх продуктів.