столі

Сьогодні сезонність дещо відсунута на другий план, оскільки багато речей доступні майже цілий рік. Однак, якщо ми шукаємо бюджетні рішення в кулінарії, постачанні сировини або якщо у нас є сад поруч з будинком, ми можемо скористатися зрілими скарбами природи. Те, що ми справді говоримо про скарби, ми спробуємо показати в наступній серії.

Кавун

Імовірно цей соковитий фрукт походить з Африки. Це вже згадується в єгипетських ієрогліфах. Його вже знайшли в Європі в 13 столітті. Райони вирощування баштанних культур Угорщини: Бекеш, Хевеш, Сабольч, повіт Бараня та Яшаг.

Кавун - повзуча рослина, що належить до сімейства гарбузових. Він світлолюбний і не витримує півтіні. Його коріння можуть досягати декількох метрів, щоб знайти воду. Існують сотні різновидів дині, що вирощуються в їжу. Більш відомими версіями в Угорщині є суцільний зелений і сорти з смугастими черепашками, червоними кишками, круглі або довгасті сорти. Є дині з чорною шкіркою, які вважаються найдорожчими, а також дині у формі куба, з якими експериментували японські дослідники. У наш час дині з жовтим м’ясом також набирають популярності.

Кавун містить 29 ккал і 6,5 г вуглеводів на 100 грам, що не робить його фруктом з високим вмістом вуглеводів, але його засвоєння можна сказати швидким. Варто згадати про вміст вітамінів В1, В2, В5 та фолієвої кислоти. Хороше джерело магнію, калію та натрію. Червоний колір його м’якоті надає речовина під назвою лікопен, про яку вже згадували для томатів. Серцево-судинний захисний, протипухлинний ефект. Завдяки великому вмісту води в динях, охолоджуючись, вони можуть стати чудовим ласощами в літню спеку. Це промиває нирки та сечовий міхур і може сприяти стимулюванню вироблення молока у годуючих матерів. Не рекомендується людям, які страждають алергією на амброзію, може виникнути перехресна алергічна реакція. Рекомендується для діабетиків, включаючи вміст вуглеводів, в помірних кількостях. При хворобах нирок слід звертати увагу на споживану кількість не тільки через високий вміст рідини, але й щодо мінеральних речовин, що потрапляють разом з динею.

Стиглі дині при постукуванні видають тьмяний звук Конго, а частина качки суха. Бажано охолодити перед споживанням, але не опускайте його нижче 7 градусів, оскільки якість може призвести до погіршення. Велику частину часу його вживають самостійно, але він може бути хорошим інгредієнтом для колу, салатів з овочами, шкірку можна навіть поставити як компот.

Персик

Походить з Китаю, де відіграє важливу роль як у гастрономії, так і в вирощуванні. Ювелірним виробам, вирізаним з дерева та серцевини, приписують вигідну силу. Китай має провідну роль у виробництві персиків. В Угорщині клімат навколо Буди, поблизу озера Балатон і на дні наших вищих гір придатний для виробництва.

З його назви випливає, що сорти, що довго дозрівали, були в минулому, але після епідемії філоксери на зруйнованих виноградниках, як і в інших європейських країнах, висаджували нові, виведені американцями, раніше дозрівали сорти. Так сталося, що персики доступні сьогодні з початку червня. Вважається, що назва нектарин пов’язана з китайським імператором, який порівняв фрукти з нектаром.

Цей літній фрукт належить до сімейства троянд. На основі волохатості можна виділити кілька різновидів - шкірка традиційних персиків волохата, а нектаринів гола. Прикріплення насіння також розділяє сорти, т. Зв. насіння персика типу дюранс висівають. Його форма і колір можуть бути найрізноманітнішими. В Угорщині найпопулярніший сорт круглої, м’якоті жовто-червоної шкіри, червоноволосий.

100 грам персиків містять 39 ккал і 9,5 г вуглеводів. Вміст вуглеводів у нектаринах на 1 грам більше. Містить вітаміни A, C, B, вітаміни K, E, кальцій, залізо, фосфор, цинк, магній, калій.

Вміст каротиноїдів змінюється залежно від кольору - персик червоного м’яса (кров’яний персик) має винятково високий вміст антиоксидантів.

Вживання персиків широко поширене. Окрім того, що його їдять сирим, з нього готують компоти, компоти, соки, лікери, заморожені продукти, варення, сухофрукти, фруктові ароматизатори тощо. Існують не м’які різновиди жовто м’якоті, спеціально призначені для переробки для цих цілей. У нашому домі ми можемо подавати його свіжим, для салатів, морозива, м’яса, ми можемо приготувати компот з персиків, варення, суп, можемо смажити його на грилі, можемо ароматизувати торти.

Не тільки його фрукти та квіти також використовуються для чаювання та косметики.

Ця старовинна культура походила з Малої Азії, Сирії та Ізраїлю. Біблія також згадує про це - це носіння Адамом та Євою, це плід Едемського саду. Він є рідним для Угорщини з 14 століття, він любить сонячні сади. Спочатку деревоподібна рослина, в помірному поясі, в тому числі в Угорщині, розміром з чагарник - розпущена крона прикрашена характерними листям.

Інжир може мати 1500 маленьких квіточок, з яких утворюються насіння. Інжирова оса пилить його. Більшість домашніх чагарників - адріатичного типу, що дозрівають плоди без запліднення. Зеленувато-фіолетові м’які плоди можна збирати з кінця липня, а вдруге можуть дозріти сонячної осені. На смак він медовий. Недарма калорійність також висока: у 100 г міститься 74 ккал і 16, 3 г вуглеводів. Він багатий вітамінами групи В, С, А, Е, К, фолієвою кислотою та бета-каротином. Крім звичних мінералів, селен також містить марганець і цинк.

З нього ми можемо зробити варення або компот. Це також може бути хорошим інгредієнтом для вина та коньяку. Його висушену форму часто можна зустріти, загорнувши в кола. Будьте обережні, оскільки вміст калорій у цьому вигляді ще вищий. Запарювання інжиру у вині може бути чудовим супроводом диких страв.

Плоди та листя інжиру мають травний та протизапальний ефект. В цілому інжир та його препарати добре впливають на шлунково-кишковий тракт, функцію статевих залоз, профілактику запорів, лікування афти. Його відвар є ліком від кашлю та інших респіраторних скарг.

Джерело: New Diet - 2013/2-3, New Diet - 2015/4, New Diet - 2012/1