Тіамін - це водорозчинний вітамін, один із вітамінів групи В, який відіграє важливу роль у метаболізмі. Дуже мало тіаміну зберігається в організмі, а запаси вичерпуються за 14 днів. Його слід приймати з фолієвою кислотою та магнієм для належного засвоєння.

У чому користь вітаміну В1?

Вітамін активний у формі тіаміну пірофосфату, коферменту. Коферменти відіграють важливу роль у функції ферментів, допомагаючи каталізувати специфічні реакції клітин. Тіамінпірофосфат бере участь у вуглеводному обміні: він відіграє ключову роль у циклі Кребса. Це складний процес, який відбувається в клітинах і є останнім етапом окислення білків, вуглеводів та жирів і виробляє енергію у вигляді АТФ та вуглекислого газу відповідно.

тіамін

Скільки нам потрібно вітаміну В1?

Поточна рекомендована доза становить 1,2 мг на добу для дорослих чоловіків та 1,1 мг для дорослих жінок. Годуючим матерям потрібно 1,5 мг вітаміну В1 щодня.

Джерела

Хоча тіамін присутній у багатьох продуктах харчування, більшість містять лише невелику кількість цього життєво важливого вітаміну. Найкращі джерела - це дріжджі, дріжджовий екстракт і печінка. Більшість отримують із зернових препаратів, тому добре знати, що цільна пшениця та інші нерафіновані зернові продукти містять більше тіаміну, ніж рафіновані препарати. Горох, картопля, апельсини, жовтки та більшість пластівців для сніданку також є важливими джерелами тіаміну.

Тіамін - відносно чутливий вітамін, його легко пошкодити приготуванням, але він добре переносить заморожування. Згубний ефект приготування залежить від тривалості, температури та кількості використаної води. Замість того, щоб готувати у воді, ми готуємо їжу на пару. Деякі ферменти в рибі та молюсках можуть руйнувати тіамін.

Ознаки дефіциту тіаміну

Якщо ми не приймаємо достатньо тіаміну, може розвинутися дефіцит. Це також може бути спричинено іншими факторами, такими як високе споживання алкоголю або дефіцит фолієвої кислоти, що призводить до порушення всмоктування тіаміну. Найважливішими ознаками дефіциту тіаміну є втрата ваги, порушення роботи серця та нервової системи. У важких випадках авітаміноз також може спричинити хворобу, яка називається авітамінозом, яка дуже поширена в країнах третього світу, де основним джерелом їжі є лущений рис, а люди також вживають сиру рибу.

Ранні симптоми дефіциту включають втому, дратівливість, порушення пам’яті та сну, біль у грудях, втрату апетиту, дискомфорт у животі та запор. Пізніше з’являється суха або волога форма авітамінозу. Сухий авітаміноз викликає оніміння пальців ніг, відчуття печіння в стопі, судоми в ногах і болі в ногах.

Авітаміноз (синдром Верніке-Корсакова), який також вражає головний мозок, виникає, коли стан хронічної недостатності ускладнюється гострим, важким дефіцитом. Ранньою фазою є синдром Корсакова, симптоми якого можуть варіюватися від сплутаності свідомості до коми. Енцефалопатія Верніке - це друга стадія захворювання, яка розвивається, коли авітаміноз, що вражає головний мозок, залишається недолікуваним. Це коли кровопостачання мозку зменшується, пацієнт спочатку впадає в кому, а потім врешті помирає.

Хвороба авітамінозу системи кровообігу (мокрий авітаміноз) може бути двох типів. У одного типу серцебиття буде швидко посилюватися, пацієнт буде потіти, а шкіра стане гарячою. У міру прогресування захворювання з’являються зміни серця. Другий тип - хвороба Шошина, яка трапляється дуже рідко. Симптоми з’являються дуже раптово і можуть призвести до повного колапсу кровообігу за кілька днів або навіть годин.

Передозування

Хоча надлишок водорозчинних вітамінів виводиться із сечею, великі передозування - у 100 разів більше рекомендованої добової норми - можуть призвести до інтоксикації. Занадто багато тіаміну паралізує дихальну систему, що може призвести до задишки, загальної слабкості, прискореного серцебиття, головного болю та дратівливості. У крайньому випадку передозування може призвести до летального результату. Вживання занадто великої кількості вітаміну В1 може призвести до виведення інших вітамінів групи В з організму.

Нові результати досліджень

Добавки вітаміну В1 можуть допомогти запобігти або затримати початок хвороби Альцгеймера. Це також допомагає тим, хто страждає іншими захворюваннями нервової системи, такими як. розсіяний склероз, депресія, тривожні розлади та неврити.

Попередні експерименти на тваринах дозволяють припустити, що особлива форма вітаміну В1 запобігає пошкодженню нервів, яке часто зустрічається у діабетиків. Це ураження може спричинити сліпоту, ниркову недостатність та інфаркт.