ХІТ. 1 У першу мить більшість із нас уявляє чудову пісню, яку всі співають і всі знають. Це кращий випадок. Однак для багатьох з нас HIT означає зміну способу життя, підходу до себе. Чому? Ось відповідь.

жінок

Ви часто стомлюєтесь, маєте тривалі проблеми з травленням, свербіж шкіри, головний біль, утруднення дихання? Ти говориш мені "У мене точно щось на алергію". Ви звернетесь до лікаря, який не виявить жодної алергії на підставі всіх доступних тестів. Що далі? Зрештою, симптоми все ще є. Що це може бути, якщо не алергія? На запитання, поставлене таким чином, можлива наступна відповідь. З медичної точки зору, насправді не все, що нагадує алергію, є алергією. Це може бути можливою причиною ваших тривалих труднощів непереносимість. Це гіперчутливість, яка не має підґрунтя в імунологічному механізмі, але може бути спричинена ферментним розладом (порушення роботи або вироблення певного ферменту). Найчастіше ви стикаєтеся з харчовою непереносимістю, що добре відомо. Однак непереносимість гістаміну (HIT) менш відома. То що це і чому воно виникає?

ХІТ - непереносимість гістаміну - це стан, коли існує дисбаланс між надходженням гістаміну та здатністю його погіршувати. На основі цього формуються прояви гістаміну. Цей дисбаланс може бути спричинений підвищеним вмістом у раціоні гістаміну, надходженням у раціон вивільнювачів гістаміну або надходженням блокаторів ферменту, що розщеплює гістамін (діамін-оксидаза). Симптоми також можуть бути викликані надмірним вимиванням власного гістаміну в організмі з гранул тучних клітин.

Прояви непереносимості гістаміну відомі давно, але його докази можливі лише сьогодні. Діагностика непроста, оскільки подібні симптоми, як непереносимість гістаміну, викликані іншими речовинами (іншими біогенними амінами, сульфітами).

Для лікаря важливо діагностувати ХІТ розглянуто та виключено інші можливі причини клінічної картини. У разі шкірних проявів слід враховувати, чи не мають вони алергічного походження, при порушенні травлення чи є також непереносимість їжі, запальні захворювання кишечника або т.зв. синдром подразненого кишечника. Головні болі можуть бути мігренями неврологічного походження. Якщо ви не терпите молочних продуктів від бродіння і молоко вам підходить, велика ймовірність того, що це буде непереносимість гістаміну, а не лактоза. Якщо ви не терпите продуктів, виготовлених з будь-якого борошна, в якому використовували дріжджі, то вам все одно потрібно подумати про ХІТ.

Де всюди можна знайти гістамін? Зазвичай він міститься у більшій чи меншій кількості в продуктах харчування. У свіжих продуктах мало гістаміну, і його кількість збільшується під час зберігання. А також вона збільшується за рахунок ферментаційної активності мікроорганізмів (бактерій, дріжджів, грибів). Типовими представниками продуктів, у яких природно більша кількість свіжого гістаміну, є помідори, баклажани, шпинат. Продукти, що містять речовини, що підвищують вивільнення гістаміну з клітин, - це переважно цитрусові та сирий яєчний білок. До речовин, що впливають на активність діаміноксидази, належать алкоголь та багато наркотиків. Деякі консерванти, стабілізатори, барвники та підсилювачі смаку можуть спричиняти підвищене вивільнення, але також повільнішу деградацію гістаміну. Для кращої орієнтації ми пропонуємо стіл з придатними та непридатними продуктами.

Вид їжі

Їжа дозволена

Їжа не рекомендується або непридатна

Mieko a

класичне молоко, вершки, свіжі

йогурти, кисле, ацидофільне молоко, смар, кефір,

молочні продукти

вершковий сир рікота, дача,

інші сири, переважно камамбер, рокфор,

свіжий сир, осаджений ферментом №

Хліб та випічка

зерно злаків, вівсянка, рис

звичайна випічка, що містить біле борошно, дріжджі,

випічка, небілене зерно та борошно,

сир, варення, какао, шоколад, соняшник

домашні або куплені торти

насіння, аніс, кориця, штучні барвники,

і випічка з використанням дозволених

консерванти, ароматизатори, гречка,

сировина, звичайна несмачна

маргарин, готові суміші для випічки,

сухі сніданки бурізони

виробництво пудингів та інших тортів, начинок,

десерти з неперевіреною композицією

Макарони

всі звичайні макарони

Ароматизовані макарони та рис

Овочі

Все свіже або заморожене

авокадо, баклажани, гарбуз, шпинат,

овочі та овочеві соки за винятком

помідори та всі продукти з них,

квашена капуста та інші ферментовані овочі,

інші овочі з використанням забороненої сировини

Фрукти

яблуко, груша, жовтий та червоний

ягоди - малина, чорниця, смородина

диня, інжир, виноград, ревінь манго

журавлина, полуниця, ожина, вишня, вишня,

абрикоси, персики, нектарини, сливи,

кільця, мірабель, журавлина, фініки, родзинки,

цитрусові, ананас, папайя, шовковиця,

М'ясо, птиця,

всілякі чисті та свіжі

риба загалом, морепродукти, перегріта тощо.

риба,

м'ясо, птиця все, крім курки,

неопалювані залишки, як вдома, так і промислово

Морепродукти

тільки досить свіжа риба

Яйця

варене, смажене, бичаче око

сире яйце - білок, з використанням несанкціонованого

підготовлений із дозволеної сировини

Бобові культури

всі, крім перелічених вище

соя, соя, червона квасоля

чистого арахісового масла

Насіння і

все чисте насіння та горіхи

гречана, соняшникова та інші готові

горіхи

заборонена сировина або ферментована

Жири та олії

вершкове масло, чиста олія, свинина

маргарини, всі олії та жири з додаванням барвників та

мазь, шкварки, чисте м’ясне смаження,

консерванти, гідролізований лецитин,

заправка для салату з дозволеною

готові пов'язки з використанням заборонених

Спеції і

все свіже, висушене, швидке та

аніс, гвоздика, кориця, мускатний горіх,

трави

глибокий - заморожений, за винятком бічних

гострий перець, перець чилі, гірчиця, спеції каррі та

інші змішані спеції із забороненими інгредієнтами,

всі страви, якщо не вказаний тип спеції

Підсолоджувачі та

цукор, мед, патока, клен і

ароматизовані кольорові консервовані сиропи,

солодощі

кукурудзяний сироп, варення та мармелад

готові начинки, цукерки, цукати,

з дозволеними інгредієнтами, чисто штучний

кондитерські вироби, прикраси, начинки

підсолоджувачі, домашні солодощі

з дозволеною сировиною

Напої

несмачна весна та мінерал

ароматизоване молоко та кисломолочні продукти,

вода, чистий сік з дозволених фруктів

вся ароматизована і кольорова малина,

а овочі, молоко, дуже малі

фруктові соки, соки та коктейлі заборонені

кількість джину, чистої горілки, білого рому,

сировина, інші алкогольні напої

обережно з кавою, зеленою та білою

особливо пиво, вино, ігристе вино, какао, кола

Інакше

розпушувач, харчова сода,

какао, шоколад, ароматизований желатин, мелений

тартрат калію, чистий желатин, ліки,

м’ясо та м’ясні продукти, оливки, соя та ін

вітаміни та харчові добавки без барвників

соуси, виготовлені ферментацією, кетчуп, дріжджі,

стабілізатори та ін.

ферментований оцет, готові джеми, заправки,

кислотні огірки тощо, наркотики, вітаміни та поживні речовини

добавки, що містять заборонену сировину

То що їсти?

Перш за все, важливо буквально «перекопати» своє меню та харчові звички. А нагородою буде позитивна зміна стану здоров’я. Ну, скажіть, чи не хотіли б ви позбутися мігрені, почервоніння, свербежу, розладу травлення, набряків? Важливо виключити продукти, напої, продукти та делікатеси, з якими ви майже завжди стикаєтесь. У цьому випадку дієта з низьким вмістом гістаміну не така сувора. Однак, якщо ви відчуваєте, що відчуваєте труднощі після усього, що ви їсте, вам потрібно розпочати дуже сувору дієту з низьким вмістом гістаміну. Якщо через деякий час дієта покращиться, ви можете поступово вводити в раціон окремі види заборонених продуктів. Однак лише один вид одночасно і в невеликих кількостях.

Важливо вирізати свіжість уникайте їжі незадовго до закінчення терміну придатності та не споживайте їжу після закінчення терміну придатності. Кількість гістаміну не змінюється під час варіння. Ось найважливіший час зберігання. Тому важливо, щоб пацієнти з ГІТ уникали перегрітої їжі, що зберігається в холодильнику. У продуктах харчування, що зберігаються довше, гістамін досягає клінічно значущих значень задовго до того, як ми зможемо за допомогою органів чуття виявити, що їжа зіпсована.

Незважаючи на високий вміст білка, вміст гістаміну в свіжому м’ясі порівняно низький, за винятком курятини. Тому страви, приготовані зі свіжого м’яса, не повинні створювати проблем. Однак м’ясо зазвичай залишають старіти і його «готують на пару» різними способами. У цьому випадку кількість гістаміну дуже швидко зростає. Незначне збільшення також спричинене заморожуванням. Однак, якщо свіже м’ясо швидко і глибоко заморожують, обробляють і споживають відразу після розморожування, воно повинно бути безпечним. Остерігайтеся багаторазового розморожування та заморожування! Слід чітко уникати м’яса та м’ясних консервів. В іншому випадку дуже популярна і дієтична курка непридатна.

Також безпечно їсти свіжу або швидко заморожену рибу. Тут важливо, щоб риба була випотрошена, перероблена та спожита або заморожена відразу після вилову. Риба містить велику кількість ферменту гістидину, який дуже швидко розпадається на гістамін. Тому важливо, щоб риба була абсолютно свіжою.

ХІТ та алергія мають багато спільного, але їх походження абсолютно різне. Алергія - це імунно-опосередкована гіперчутливість, а ХІТ - дефіцит ферментів. Однак вони також мають ефект гістаміну на організм. Тому дуже важливо звернутися до лікаря для виявлення симптомів, якщо ви поставите правильний діагноз. Тільки на цій основі можна розпочати правильне лікування. Починати завжди потрібно з коригування дієти, яку він порадить лікар, або дієтолог з досвідом. Ніколи не робіть це самостійно, адже неправильне харчування виснажує організм важливими вітамінами та мінералами, необхідними для повноцінного функціонування організму. І лише тоді, коли, незважаючи на низькогістамінову дієту, симптоми все ще нестерпні, тоді необхідно додати фармакотерапію.