Крім того, за кілограми відповідають продукти з високим глікемічним індексом. Якщо ви не відмовите їм, ви опинитеся в замкнутому колі постійного голоду.
Загалом, переважає думка, що ми набираємо вагу, оскільки багато їмо, а мало рухаємось. "Це обов'язкове виправдання є скоріше догмою. Дисбаланс в енергетичному балансі доходів і витрат не винен. Є багато факторів, які впливають на збільшення ваги, оскільки здорове тіло має кілька варіантів, як поводитися з дієтою ", - каже консультант Катаріна Гріч.
Солодко і швидко
"Зберігання жиру - це природно, це неприродно, якщо ти не використовуєш цей резерв. Основна роль вуглеводів, цукрів, полягає в забезпеченні організму енергією. Це відбувається через глюкозу, яку організм отримує за допомогою обмінних процесів ", - пояснює фахівець. Вуглеводи синтезуються в рослинах, де глюкоза - моносахарид, зв’язана хімічними зв’язками з довгими ланцюгами, утворюючи складні вуглеводи, такі як целюлоза, геміцелюлоза, пектин та інші. розкладають ланцюги на найдрібніші частини - моносахариди, які досить малі, щоб проникнути в кишкову стінку і потрапити в кров. Є також вуглеводи, які не розщеплюються в травному тракті і залишаються в кишечнику як баластні речовини. Вони пов’язують воду та токсичні речовини, а також служать їжею для симбіотичних бактерій, що живуть у кишечнику. ”Складні вуглеводи довго розщеплюються та впливають на рівень цукру в крові, а прості вуглеводи можуть відносно швидко збільшити його. Чи підвищується рівень цукру швидко чи повільно, це покаже глікемічний індекс їжі ", - пояснює Катаріна Грич.
На першому місці
Це в основному просто. Чи буде жир у вашому організмі накопичуватися і набирати вагу, визначається тим, як швидко підвищується рівень цукру в крові після їжі. "Підвищення рівня цукру в крові, глікемія, змушує підшлункову залозу починати виробляти гормон інсулін. Його робота полягає в тому, щоб знизити рівень цукру, забезпечуючи тим самим, що глюкоза потрапляє в клітини і організм отримує енергію. У давнину майже сімдесят відсотків раціону колекціонерів та мисливців складали тваринні білки. Вуглеводи були доступні лише по сезону та в обмежених кількостях і являли собою складні вуглеводи. Лише пізніше, коли люди почали вирощувати зерно, а потім картоплю чи рис, вони забезпечували вуглеводи навіть взимку. В останні століття вуглеводи та форма їх споживання постійно змінюються до сьогодні, коли їх споживання є основним джерелом не тільки енергії, але і збільшення запасів жиру ", - пояснює фахівець.
Двох годин недостатньо
Найбільші зміни в харчуванні відбулися за останні п'ятдесят років. "Це дуже короткий час, щоб генетично забезпечити себе механізмом достатку, не кажучи вже про використовувані добавки. Сьогоднішня нормальна дієта, звичайна чи ні, характеризується тим, що перерви між прийомами їжі короткі, іноді лише півтори години, дві. Результатом є висока концентрація інсуліну в крові, глюкоза швидко потрапляє в клітини, а голод резонує через короткий час. Їжа з високим глікемічним індексом, як правило, швидко допомагає. Це коло, з якого багато людей марно шукають вихід. У людей, які страждають від надмірної ваги, рівень інсуліну постійно підвищується, у два-три рази перевищує рівень нормальної ваги ", - наголошує консультант з питань здорового харчування.