Ми будемо дуже раді, якщо ви придбаєте живу рослину в горщику за адресою:
Сім'я: Astrovité - Asteraceae
Коротко кажучи, лише топінамбур, який в народі називають єврейською картоплею або також топінамбур, є травою з сімейства айстрових.
Топінамбур це бульби, схожі на класичну картоплю, які можуть стати цікавим доповненням до нашого раціону. За зовнішнім виглядом ці бульби справді нагадують картоплю, але вид, який їх виношує, є більш близьким і більш тісно пов’язаним із соняшником. Її кит виростає на висоту двох-трьох метрів над землею. Жовті квіти розпускаються восени на масивному, іноді розгалуженому стеблі з великим листям. Його вирощують для бульб, які схожі на картоплю, але мають різний солодкий смак і смак навіть трохи горіховий.
За можливістю збору врожаю артишоки є одними з весняних овочів, вони також можуть чудово замінити, наприклад, редьку на нашій кухні.
Топінамбур також іноді називають топінамбуром або єврейською картоплею. Топінамбур відомий і використовується людьми з давніх часів. Родом з Північної Америки, топінамбур потрапив до Європи десь у XVII столітті.
Склад та ефекти:
Бульби артишоку містять якісну олію, клітковину, амінокислоти, вітамін С та інші вітаміни, калій і особливо інулін. Він підходить не тільки діабетикам, але і всім іншим, оскільки знижує рівень цукру в крові та руйнує вільні радикали. Вони є чудовою дієтичною їжею, яка допомагає зменшити зайву вагу, а також їжею, придатною для людей, що переживають одужання та людей похилого віку. Вони покращують не тільки діяльність травної системи, але також печінки та нирок, підтримують метаболізм в цілому, а також надають протиревматичну та антиастматичну дію. Вони підходять для вагітних, оскільки споживання полегшує спазми та нудоту під час вагітності та діє проти аборту. Вони позитивно впливають на зниження рівня холестерину в крові, мають також детоксикаційну та антистресову дію.
Бульби містять вуглеводи у вигляді інуліну (15-19 відсотків), який є речовиною для зберігання, подібно до крохмалю в бульбах картоплі. Ступінь полімеризації в інуліні відповідає значенню від 4 до 40. Оскільки інулін не засвоюється людиною, він таким чином стає повноцінною клітковиною. Рекомендована доза на добу становить від 10 до 30 г чистого інуліну, що порівнянно з трьома середніми бульбами артишоку (60 г) на день. Інулін проходить через шлунково-кишковий тракт у незміненому стані, але він використовується в товстому кишечнику, де його споживають як пробіотик для сучасних родів бактерій Bifidus, які необхідні для виробництва вітаміну В, імунного виробництва та сприяють підвищенню використання кальцію та заліза мінерали.
Пектинові речовини становлять 27,5 відсотка від загальної сухих речовин. Ці речовини важливі для профілактики серцево-судинних захворювань, зокрема вони перешкоджають накопиченню жиру в судинах.
Крім того, тобінамбура містить 8 відсотків білка у формі всіх незамінних амінокислот, де обмежувальною амінокислотою є лізин.
Топінамбур вважається "сучасною вітамінною бомбою", оскільки він містить вітаміни групи В і має найбільшу частку ніацину. Крім того, він містить L-аскорбінову кислоту, також відому як вітамін С, β-каротин, який є провітаміном вітаміну А, і останнє, але не менш важливе, він містить вітамін Н або інакше званий біотин. Він має багате представництво вітамінів та мінералів.
Він також відомий своїм інтенсивним надходженням кремнію, оскільки він має 8% частки в сухій речовині. Кремній необхідний для багатьох хімічних реакцій, формування кісток, колагенових волокон, а також корисний для накопичення інших елементів. Він містить залізо, кальцій, магній, калій і фосфор, які необхідні для нормальної роботи серця (калію), для здорового росту, розвитку та функціонування кісткової тканини (фосфор, магній, кальцій). Сліди містять цинк, мідь, бор, які необхідні для обміну речовин або здорового росту волосся та нігтів.
Йому приписують також такі терапевтичні ефекти:
- допомагає лікувати діабет, містячи інулін, регулює рівень цукру в крові,
- при скорочувальній дієті та лікуванні ожиріння - має дуже низький глікемічний індекс,
- є природним антиоксидантом, він виділяє з організму ряд токсичних речовин,
- створює сприятливе кишкове середовище, допомагає травленню - природний пробіотик,
- регулює кров’яний тиск,
- захищає печінку та нирки,
- сприяє підвищенню стійкості організму до інфекцій,
- діє проти стресу,
- постачає організм енергією і підвищує здатність до концентрації,
- рекомендується для відновлення, профілактики артриту, ревматизму або остеопорозу.
Топінамбур - знову відкрита культура
Топінамбур, це прекрасна квітка і смачний і корисний урожай. Родом із Північної Америки, він невибагливий до умов, в яких росте. У Європі його найбільшим виробником є Франція, інакше він зустрічається в невеликій кількості практично у всій Європі. Вирощується подібно до картоплі. Його бульби неправильної форми, як правило, з білою або червонуватою шкіркою. Раніше топінамбур в нашій країні використовувався головним чином для годівлі худоби, але зараз ми знову відкриваємо його для його лікувальної дії та вмісту речовин, дуже корисних для здоров’я людини. За кордоном, витягуючи інулін із соку артишоку, виробляється підсолоджувач для діабетиків.
На кухні топінамбура ми можемо готувати їх різними способами, можна споживати як сирими, так і термічно обробленими. Їх смак злегка солодкий з легким відтінком фундука. Спочатку ми очищаємо бульби артишоку пензлем. Ми можемо споживати їх цілими, нарізаними скибочками або кубиками, їх також можна натерти на тертці. Ви можете змішувати їх з іншими овочами або готувати, тушкувати, запікати або смажити.
Вони замінюють редис у сирих салатах, мають схожий смак і можуть використовуватися термічно обробленими скрізь, де ми використовуємо картоплю як гарнір. Ми також можемо приготувати свіжий сік з топінамбура в соковижималці; для поліпшення смаку ми додамо його, наприклад. на свіжий морквяний сік.
Вирощування топінамбура:
Топінамбур - відносно невибаглива і стійка рослина. Бідного ґрунту ґрунту теж вистачає. Він добре переносить вологу і зиму. Топінамбур можна вирощувати на клумбах, добре дати рослинам відстань 20-30 см, але ми можемо вирощувати його навіть у просторій ємності. Бульби висаджують навесні на глибину 10 - 15 сантиметрів. Рослинам потрібна підтримка у вигляді кола для росту. Рослина виростає до висоти близько двох метрів над землею, іноді вище і цвіте жовтими квітками. З приходом зими надземна частина рослини гине. З однієї рослини ми можемо зібрати близько 1 - 1,5 кг бульб.
Французький салат з топінамбуром
500 грам топінамбура
10 дкг стерилізованого гороху
15 дкг огірків, 15 дкг яблук
за смаком морська сіль
мелений чорний перець і гірчиця.
Процедура проста - ми очищаємо та обробляємо всі інгредієнти за вашими власними уявленнями, приправляємо сіллю, перцем та гірчицею. Прикрасити зеленню і подати з цільнозерновим багетом.
Топінамбур з помідорами після термічної обробки
500 г помідорів
500 г нарізаного кубиками артишоку
1 цибуля, нарізана кубиками
2 зубчики дрібно нарізаного часнику
1 чайна ложка подрібненого базиліка, сіль, чорний мелений перець і 1 столова ложка нарізаної петрушки для посипання.
Процедура приготування: Спочатку ми готуємо помідори, які на деякий час поміщаємо в гарячу воду, а після збору даємо їм охолонути. Розтопіть масло в горщику, додайте подрібнену цибулю, часник, базилік і обсмажте все разом. Потім додайте нарізані кубиками топінамбур, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні.
Очищені помідори очистіть від шкірки, трохи подрібніть виделкою, додайте в топінамбур і перемішайте.
На завершення приправте чорним меленим перцем і сіллю. Тушкуйте ще 10 хвилин у власному соку на дуже повільному вогні. Порада для подачі: подайте їжу в глибокій тарілці і посипте рубаною петрушкою.
Млинці з топінамбура:
Нам потрібно: кількість залежить від кількості підготовлених млинців:
Топінамбур, борошно з спельти, масло, часник, олія, сіль, спеції.
Топінамбур ми очищаємо і варимо в злегка підсоленій воді. Після варіння дайте охолонути і подрібніть на м’ясорубці, змішайте з борошном, приправте сіллю і перцем.
Ми робимо млинці меншого розміру, які загортаємо в борошно і смажимо на олії, а то й сушимо. Посипте цибулею або іншими травами, тертим хроном. Подавати з салатом та випічкою.
Суп з топінамбура:
6 склянок курячого бульйону
3 склянки тертого артишоку
2 склянки кулінарного крему
сіль, чорний перець, перець за смаком
Підхід:
Смажте цибулю на невеликій кількості олії, потім влийте в нього бульйон, додайте топінамбур, приправте, посоліть. Довести до кипіння. Потім додайте кулінарний крем і подавайте до столу.