Торт Павлова
Моя перша спроба знаменитого торта Павла, який я готував давно.
Ми вимірюємо білок (він вийшов у мене з 5 менших білків) і кладемо його у більш високу ємність, додаємо щіпку солі і на низькій швидкості використовуємо його повністю до графіту. Потім порційно додайте цукор і постійно помішуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Нарешті додайте соламіл та оцет і обережно перемішайте гумовим фурункулом.
Підігрійте тепло до 150 ° C.
На 2 аркуші кладемо папір для випічки, на одному робимо олівцем коло діаметром близько 20 см, а на іншому трохи менше. Сніг укладаємо на деко в підготовлені кружечки. Ми можемо покласти деко відразу, увімкнувши вентилятор. Вставивши листи, зменште температуру до 120 ° С і випікайте 80 хвилин (не відкривайте лінію під час випікання, щоб тіло не впало). Через 80 хвилин вимкніть ряди і дайте тушкам повністю охолонути, принаймні 3 години. Потім обережно відокремте тушки від паперу для випікання (витягніть папір вниз).
У мисці змішайте маскарпоне з цукром. Особливо повністю змішайте крем з графітом, а потім обережно поєднайте суміші.