ТОРТОВИЙ ТОРТ З ПІТАХАЄЮ
Як мені подобається цей чізкейк з пітайкою, і я люблю цей фрукт за його колір і гру, яку він робить, щоб зробити десерт.
Фрукти пітахайя або дракон пропонують багато переваг для здоров'я. Походить з Центральної Америки, але сьогодні їх вирощують у тропічних регіонах світу. Є два їстівні сорти, які мають різний колір і розмір, жовтий і червоний.
Цей фрукт має невелику калорійність і велику порцію води. Він багатий на вітамін С, тому корисний для утворення колагену, зубів, кісток та сприяє засвоєнню заліза в їжі, а також має чудову антиоксидантну дію.
Зазвичай його вживають як свіжі фрукти, соки та смузі. З пристрастю до сирників я хотів надати свою версію цього сирника з пітайкою. Сподіваюся, вам сподобається.
Інгредієнти для основи:
- 200 гр печива
- 60 мл вершкового масла, розтоплене
Інгредієнти для торта:
- 50 гр цукру + 2 столові ложки цукру для желатину
- 400 мл вершків для збивання з 35% gm. (дуже холодно)
- 400 мл молока
- 500 гр сиру Філадельфія
- 10 аркушів нейтрального желатину
- 1 питахая
Підготовка основи:
Щоб почати робити чізкейк з пітайкою, ми подрібнюємо печиво лезом ультралеза, поки не з’явиться бруд. Швидкість 12, час буде залежати від того, наскільки гострим є лезо, але достатньо 1 або 2 хвилин. Я зупиняю це і дивлюся, що шматка не залишилось.
Масло розтоплюємо в мікрохвильовці і додаємо до подрібненого печива. Сформуйте руками тісто і покладіть їх в основу форми для торта, роздавлюючи їх за допомогою ложки, поки не покриється вся основа. Якщо у вас немає кухонного комбайна, ви можете зробити це за допомогою блендера.
підготовка начинки:
Дайте охолонути в холодильнику і гідратуйте 5 листів желатину в холодній воді. Близько 10 хвилин.
Ми миємо робота і кладемо на нього лезо метелика. Ми збиваємо вершки, як я вже пояснив вам в інших випадках. Щоб він був ідеальним, крем повинен бути дуже холодним, його можна поставити в морозильну камеру на кілька хвилин. Ми кладемо крем з цукром у робота і надаємо йому швидкість 6. Тут я раджу вам не відокремлюватися від робота, тому що як тільки крем змонтований, якщо ви витратите лише кілька секунд, він перетвориться на масло. Тому краще зняти ковпачок і через хвилину піти дивитись на консистенцію крему.
Коли вершки напівзбиті, додайте розмазаний сир і 200 мл молока. Ми продовжуємо бити, поки все не буде інтегровано та зібрано. Близько 1 хвилини на швидкості 6.
У каструлі ми нагріваємо інші 200 мл молока, яке ми не використовували, а коли воно тепле, додаємо зціджений желатин і за допомогою дерев’яної ложки або лопатки допомагаємо йому інтегруватися з молоком. Ми додаємо цю суміш до попередньої і продовжуємо збивати ще 1 хвилину.
Дістаємо форму з холодильника і кладемо цю суміш на бісквітну основу і знову залишаємо в холодильнику на 2 години.
Приготування желе з пітахайї:
Після закінчення часу охолодження ми збираємося приготувати желатин з пітайкою.
Перш за все, ми покладемо інші 5 желатинових листів для зволоження в холодній воді. Далі ми очистимо фрукти, відкинувши всю шкірку, і помістимо його в робота за допомогою леза ультраклінка. Швидкість 12, 1 хвилина. За допомогою лопатки опускаємо залишки плодів.
Додаємо желатин, вже гідратований у роботі, і дві столові ложки цукру. Ми встановлюємо температуру 100º, 1 хвилину. Він повинен бути повністю інтегрований з пітахаєю. Дайте суміші загартуватися і додайте її як останній шар торта.
Повертаємо пиріг в холодильник і даємо йому охолонути. Я дав йому охолонути цілий день. Розпаюємо і подаємо.