тосканський

Поділіться

Навіть звичайна смажена картопля фрі може стати цікавим гарніром, якщо готувати їх тосканською мовою. Кілька зубчиків часнику, солі та свіжої зелень створять цікаве поєднання смаків, яке підходить не тільки як гарнір до смачного м’яса, але і як простий вечерю. Надихайтеся рецептом тосканської картоплі фрі Кулінарна книга Нігелліссіми відомого любителя їжі Найджеллі Лоусон.

Рецепт:

1,5 л кукурудзяної олії або несмачної рослинної олії для смаження

нечищені гвоздики з однієї головки часнику

8 м’яких верхівок гілок чебрецю, розмарину та шавлії або трав на ваш вибір

пластівці морська сіль за смаком

Підготовка:

Наріжте короткі кінці кожної картоплі та розріжте її на шматки розміром 1 см повної форми. Ми нарізаємо ці шматочки картоплею фрі товщиною близько 1 см, швидше товстіший, ніж тонший. Покладіть на чисту тканину.

Налийте олію в широку і глибоку каструлю або запіканку з шорстким дном і додайте картоплю, нарізану картоплею фрі. Потім поставте ємність на сильний вогонь і доведіть до кипіння, що має зайняти близько 5 хвилин, ми не відводимо очей від нього.

Смажте картоплю фрі, не помішуючи, ще 15 хвилин. Якщо олія занадто гаряча або занадто багато бульбашок, ми трохи гасимо вогонь і все одно уважно спостерігаємо за цим.

Тепер ми можемо дуже обережно змішувати картоплю фрі з кухонними щипцями, що тримаються у вогнетривкій рукавичці, і відклеювати будь-який, що прилип до дна каструлі. Додайте в ємність нечищені зубчики часнику. Знову повільно перемішайте і смажте ще 5-10 хвилин. Ми продегустуємо один картоплю фрі, будь він хрусткий зовні і м’який всередині. Якщо вони ще не готові, продовжуйте смажити, може, 5 хвилин.

Коли картопля фрі стане світло-золотистою та хрусткою, додайте зелень. Приблизно через хвилину вийміть все на піднос або миску, вистелену двошаровим паперовим рушником. Коли вся зайва олія просочиться, ми вивертаємо чіпси з паперового рушника, посипаємо їх пластівцевою морською сіллю і негайно подаємо до столу.