Хоча мій нинішній клуб, OSC, цього року, на жаль, не їздив на узбережжя Лігурії, у мене ніколи раніше не було року, щоб ми не грали в матчі Pro Recco BL. Тож я гость, що повертається в Recco. Для мене Recco в гастрономічному плані - батьківщина ідеальної оливкової олії, песто та фокаччі.

А якщо це фокачча, то обов’язковою є класична фокачча рекако (focaccia di Recco) зі страччіно або сиром крешеца. Паперове тонко розтягнуте тісто, на яке ми кладемо багато сиру і накриваємо іншою порцією тонко розтягнутого тіста, а потім смажимо. Ось як можна коротко описати рецепт, але його простота не відображає того факту, що насправді він є однією з найдосконаліших італійських закусок.

фокачча

Ми востаннє грали в Брешії, і там я натрапив на його прилавок для сиру для маленької громадськості трохи сиру страччіно. Я відразу вирішив, що це буде фокачча, реко, яку я так люблю.

Якщо ви хочете чогось хорошого, обов’язково спробуйте цю просту, але дивовижно смачну закуску.

200 г борошна, просіяне

20 мл оливкової олії

250 г сиру страччіно або крещенца

15 мл оливкової олії

Зважте в мисці інгредієнти тіста, тобто борошно, воду, сіль та оливкову олію, і добре працюйте разом. Вимішуйте не менше 10 хвилин, щоб отримати еластичне тісто.

Розріжте тісто навпіл і одну частину розтягніть якомога тонше. Розміщуємо його у формі для піци, ложемо на неї багато сиру, а зверху може вийти інша половина тіста, яке ми також подаємо тонко.

Запечатайте краї, зріжте верх гострим ножем і збризніть оливковою олією, а потім посипте великою щіпкою солі. Випікайте в розігрітій духовці при 230 градусах 8-10 хвилин до золотистої скоринки.