Я не знаю про вас, але я з нетерпінням чекаю салатів. Для таких справді літніх, з купу огірків та помідорів. (Я знаю, що влітку я буду знову щасливий, як щодо всіх тих огірків і помідорів, але почекайте часу ...) Однак навіть взимку я не пробачу салатів. Взимку, калорійніше, багатше, з яйцем або беконом. Цезар, картопля або ферментований буряк з апельсиновими та темними оливками.
Але я більше не маю натхнення для цього весняного, мостового періоду. У мене вже просять зеленого. А що ще, сезонно та місцево, як не перші зелені листя, мікро салат та паростки? Я роками обіцяю собі, що почну проростати навесні. Що я придбаю якийсь професійний набір ключів, практичний та особливо естетичний, щоб зробити шоу на кухні. І нарешті я дав його цього лютого. Я купив «посуд» у моєї дорогої Катки з «Розсади мене» і навіть веду щоденник паростків. Ми звикли давно. Насіння і я. Я маю на увазі більше схоже на насіння. Доглядати за ними. До того ж, кожен живий організм у нашій сім’ї пред’являє до мене все більше і більше вимог, і, погодьтесь, я все ще маю лише одну голову та одну пару рук. Іноді я забуваю про них. Іноді вони висихають, іноді я сумую за їх найкращим часом. Іноді я забуваю, що вони готові в холодильнику. На щастя, в холодильнику вони дуже довго тримаються в ідеальному стані. І вони навіть виростуть.
На щастя, в холодильнику вони дуже довго тримаються в ідеальному стані.
Але коли все вдається, і я вирощую якісні паростки і встигаю їх обробити, це чудово. На мій подив, паростки подобаються і дітям, і чоловікам. А наш улюблений вид? Бобові - зелена сочевиця, боби маш та дрібне гостре гірчичне насіння. Якщо ви не знаєте, що робити з ключами, вам повинна надихатися Азія, вони знають це з ключами. Такі як індонезійська їжа гадо гадо. Купа сирих, варених, бланшированих та смажених овочів різних кольорів, форм та фактур, частина цих білків та море смачної арахісової заправки. Азіатські вегетаріанські страви ніколи не розчарують. Ідеальне рішення для весняної втоми, нудьги, селезінки або голодування. Насолоджуйтесь святами, нехай все хороше проросте і відокремиться від поганого!
Gado gado (індонезійська овочева суміш з арахісовою заправкою)
- 100 г картоплі
- 100 г (заморожена) стручкової квасолі
- 100 г капусти
- 100 г салату
- 100 г паростків
- шматок огірка
- пара редиски
- шматочок моркви
- половина жовтого і червоного перцю
- 100 г тофу
- 2 цибулини
- 1 яйце на людину
- жменька коріандру
- 1 л олії для смаження
Одягання:
- 100 г арахісового масла (з шматочками арахісу)
- 150 мл кокосового молока
- 2 столові ложки легкого соєвого соусу
- 2 столові ложки пальмового цукру
- 2 чайні ложки пасти з креветок
- 1 столова ложка рибного соусу
- 1 великий зубчик часнику
- сік 1 лайма
- перець чилі чи соус чилі за смаком