солодощі

Іспанська гастрономія є частиною Середземноморська дієта дотримуючись різноманітної та збалансованої дієти, яка включає всі групи продуктів у рекомендованих кількостях. Серед них - молоко як одне з основні продукти харчування повсякденного життя іспанців.

Насправді в піраміда здорового харчування, молоко входить до групи молочних продуктів, які ми повинні споживати між собою 2-3 рази на день 1. І чи є це молоко забезпечує високоцінний білок біологічний, вітаміни та мінерали, як кальцій, тому його споживання в межах різноманітне і збалансоване харчування настійно рекомендується.
У цьому сенсі розроблено велику кількість страв, які виготовляються з молоком як основним продуктом. Серед них, солодкі страви або десерти які стали важливими продуктами нашої культури.
Тому в цьому дописі ми навчаємо вас найбільш традиційні десерти нашої гастрономії, іспанської гастрономії. Чи наважуєтесь ви їх підготувати?

французький тост

Хто не їв торрії під час Великодня? Це вишукано традиційний іспанський рецепт. A скибочку хліба яке замочується в молоці, а після того, як воно збивається в яйце, обсмажується на сковороді з олією. Він підсолоджується медом, цукром або патокою та ароматизується корицею, щоб надати йому той характерний смак.

Але ...чому їх їдять лише під час Страсного тижня? Вважається, що його споживання в цей час пов’язано з днями Великого посту, коли під час посту доводилося наповнювати шлунок чимось іншим, ніж м’ясом, щоб не ображати вірувань. З цієї причини в ці дні вони скористалися хлібом і купали його в меді та молоці. .

Каталонський крем

Каталонський крем або палений крем - це типовий десерт Іспанії, зокрема з Каталонії. Це рецепт, який складається з різних інгредієнтів, таких як яєчний жовток, цукор, пшеничне або кукурудзяне борошно та молоко зі смаком кориці та цедри лимона. Характерним штрихом цієї страви є те, що зверху посипають цукор і спалюють паяльною лампою, що надає їй той хрусткий вигляд, який нам усім так подобається.

Чому це так називається? Походження цієї солодкої страви датується 18 століттям. Під час візиту єпископа до каталонського монастиря монахині хотіли зробити флан на десерт, щоб подарувати йому. Оскільки він був дуже рідким, для вирішення проблеми вони вирішили додати спалений цукор, створивши таким чином цей десерт. Коли єпископ скуштував його, оскільки цукор був ще дуже гарячим, він вигукнув «вершки!», Що на перекладі з каталонської означає «спалити!», Давши йому таку назву, яку він має сьогодні.

Смажене молоко

Хто не їв смаженого молока в жодному барі чи ресторані нашої країни? Є типовий десерт північної Іспанії, конкретно сказано, що воно виникло в Паленсії 3. Це страва, яка готується з борошном та яєчним жовтком, звареним на молоці та цукрі, поки не буде отримано густе тісто, яке покрите борошном та яйцем та обсмажене. Зазвичай їх подають посипавши цукром та корицею.

Сирок

Є типовий продукт північної Іспанії, зокрема з Наварри. Йдеться про a 100% молочне блюдо, з кремовою текстурою, виготовлений з молоком, що згортається під дією сичугу, і має властивість коагулювати казеїн у молоці.

Для його виготовлення молоко кип’ятять у каструлі і додають кілька крапель сичугу в ємність, в якій слід робити сир. Зазвичай його їдять як десерт, підсолоджують цукром або медом, супроводжують горіхи, родзинки або фрукти, і це ... чудово!

Його походження сягає доісторії, де пастухи нагрівали молоко всередині каменю, що надавало йому характерний димчастий смак 4 .

1 Посібник із здорового харчування для первинної медичної допомоги та груп громадян. Іспанське товариство громадського харчування. SENC, 2018.

2 Мадридська академія гастрономії. Torrijas [Інтернет] [доступ 26 серпня 2019 р.]. Доступно за адресою: https://academiamadrilenadegastronomia.org/index.php/2019/03/31/torrijas/

3 Хіменес Лозано, Хосе та ін. (1987). Книга про гастрономію Castilla y León (2-е видання). Вальядолід: Хунта де Кастилія-і-Леон. стор. 245. ISBN 84-505-4108-5. OCLC 22734261.

4 Офіційний туристичний веб-сайт Наварри. Сирок. Типові страви [Інтернет] [доступ 26 серпня 2019]