Карамель. Сьогодні я готую Дульсе де Леше з трьома різними варіантами приготування, щоб ви могли вибрати, яка текстура вам найбільше подобається для вашого Дульсе де Леше.
На відео ви побачите як я готую три банки згущеного молока протягом 1, 2 та 3 годин таким чином отримавши три банки Дульсе де Леше з трьома абсолютно різними фактурами.
Обов’язково подивіться на відео, і якщо вам подобається рецепт, який ви знаєте .... вперед і йди на кухню.
Ось повний рецепт приготування Дульсе де Леше з інгредієнтами, покроковими інструкціями та деякими порадами.
Інгредієнти для приготування Дульсе де Леше:
- 1 банка згущеного молока
- Вода
Рецепт приготування Дульсе де Леше (для чотирьох осіб):
Їсти:
У відео ми бачили, як залежно від часу варіння, який ми даємо банку згущеного молока, отримуємо різні текстури.
Тепер ми бачимо Як ми можемо використовувати кожен Дульсе де Леше відповідно до часу приготування 😉
Якщо ви даєте банку готуватись протягом години:
Ви отримаєте дуже легкий dulce de leche, з м’яким смаком і текстурою, дуже схожою на згущене молоко. З його допомогою можна покласти його в йогурт або на фруктовий салат. Він має найм’якший із трьох смаків, на півдорозі між згущеним молоком та дульсе де лече.
Якщо ви дозволяєте банку готувати дві години:
Dulce de leche буде більше загусати і мати кремову консистенцію. Ідеально для намазування на хліб або для заповнення млинців (наступного дня ми побачимо рецепт млинців). Смак дуже схожий на традиційний Дульсе де Леше.
Якщо ви дозволяєте банку готувати протягом трьох годин:
Ви отримуєте більш щільний і повноцінний Дульсе де Леше, який зберігає свій об’єм, розміщуючи його на їжі, що робить його ідеальним як начинка, наприклад, для заповнення печива. Ви також можете використовувати його як спред, хоча, як я вже говорив, він дещо щільніший. Його смак найінтенсивніший із трьох і той, що найбільше нагадує мені dulce de leche.
З яким Дульсом де Леше ми залишаємось?
Ви вже бачили, що кожна з них має свої достоїнства, хоча, можливо, третя є моєю улюбленою завдяки своєму інтенсивному смаку. Єдиний мінус, який я бачу, полягає в тому, що він трохи товщі, ніж я хотів би, тому, можливо, за дві з половиною години варіння ми досягли б ідеального балансу між текстурою та смаком.
Приготувати дульсе де лече вдома, використовуючи банку зі згущеним молоком, дуже просто, але ви повинні дотримуватися рекомендацій, які я даю вам у рецепті, щоб уникнути нещасного випадку. Перш за все, не слід забувати ці два моменти, коли робите дуль де лече:
ПЕРШИЙ: Вода завжди повинна покривати банки зі згущеним молоком.
Припускаю, це буде пов’язано з проблемою вирівнювання тиску та температур. Якщо ми залишимо ділянку банки непокритою водою, може відбутися зміна тиску та температури в цій зоні та призвести до вибуху банки. Слідкуйте за око.
ДРУГЕ: Після виготовлення дульче де лече не слід відкривати банку, поки вона повністю не охолоне.
Думаю, це пов’язано з точно тим самим, що я говорив раніше. Температура всередині може спричинити підвищення тиску в банку, і якщо ми відкриємо її, поки дуль де лече гаряча, вона може вистрибнути і спричинити опік. Наберіться терпіння і дайте консерву охолонути
Інші Поради для розгляду є:
- Коли ви виймаєте банку з гарячої води будьте обережні, щоб не обпектись і не впустити банку назад у гарячу воду, щоб уникнути бризок, які можуть вас обпекти.
- Зніміть пластикову кришку що мають із собою кілька банок, щоб запобігти його плавленню під час варіння.
- Вийміть папір, який приносить балончик, таким чином ми уникаємо, щоб вся вода плаваючих паперів була заповнена. Крім того, якщо ви готуєте дульче де лече в скороварці, я прочитав, що ці папірці можуть засмітити клапан випуску пари і спричинити аварію.
До речі, якщо хочете готуючи dulce de leche в скороварці, вам доведеться слідувати рекомендаціям, які ви знайдете в іншому рецепті Оскільки деякі поради, які я даю вам тут, не варті того, якщо ви використовуєте скороварку. Наприклад, я бачив у деяких рецептах, що при приготуванні дульче де лече в скороварці банку не повністю покривається водою. Я не знаю, чи це звичайний спосіб, оскільки я ніколи не готував його за допомогою скороварки, тому моя порада полягає в тому, щоб Щоб приготувати dulce de leche в скороварці або швидкому скороварці, виберіть рецепт, якому ви довіряєте і який чітко пояснює, що робити на кожному кроці.
І це все, що коли я бігаю, я згортаюся як килимок 🙂
Тільки нагадайте, що якщо ви ще не підписалися на мій канал YouTube, ви це вже знаєте це абсолютно безкоштовно, Вам просто потрібно натиснути тут і скористатися своїм рахунком GMAIL.
Привітання кухні!
P.S: Оригінальна фотографія Рецепти Хаві, якщо ви хочете використовувати це зображення, прочитайте умови ліцензії
Одним із варіантів уникнути опіку під час виймання банки є залишити її охолонути всередині. Уявляю, що він приготується трохи більше, тому ви можете зняти його з вогню трохи раніше. Це те, що я роблю, ставлю її на водяну баню трохи менше трьох годин, вимикаю вогонь і не виймаю з води до наступного дня. У будь-якому випадку, це рецепт, який потрібно скласти заздалегідь, а не готувати його і їсти, тому що між трьома годинами, необхідними для приготування страви, тим довше потрібно чекати, поки воно охолоне, запланували це за один день наперед.
Як і все дуже добре
Порада: Зробіть це в скороварці за половину часу, а коли ви дістанете його з горщика вже холодним, збийте його трохи, щоб консистенція стала трохи сметаннішою 😉
Відмінний рецепт, dulce de leche - це мій улюблений, бабуся зробила його з нарізаним молоком та коричневим цукром, і це також смачно. привіт з Каракасу
@Carlos дякую. Друг обійми!
@Almutamid велике спасибі за вашу пораду.
@Elena дякую за ваш внесок. Єдиний мінус, який я бачу у скороварці, полягає в тому, що кожна з них має різний час приготування, і важко дати точний час для досягнення певної текстури дульче де лече. За допомогою повільного методу, кип’ятіння банки в звичайному каструлі, можна досягти текстури, яку віддаєте перевагу дульсе де лече, дотримуючись часу рецептів 🙂
@Ana який цікавий метод зробити дульсе де лече. Дякуємо за ваш внесок.
Хаві, я зберігаю решту цукерок у холодильнику, поки не використаю їх знову?
Дякую
@Arturo звичайно так. Цей dulce de leche без проблем тримає місяць у холодильнику.
Привіт Хаві!
З 4 відео та кількох блогів, які я знайшов, ваше відео/пояснення було найкращим.
Мама готувала їх нам і сестрі, коли ми були маленькими, коли вже зготовлені банки ще не продавали.
Що б я зробив, щоб охолодити їх: коли пройде час, який ви хочете приготувати, я негайно поклав каструлю в посудомийну машину і наповнив її холодною водою з-під крана, поки гаряча вода не вийде з каструлі і все! Не потрібно навіть дістати банки з горщика 🙂
@Maryn дякую за ваш коментар. Я особисто боявся би робити те, що ви говорите, через раптову зміну температури. Я волів би бути обережнішим 😉
Дякую за рецепт дульсе де лече. Це занадто просто.;) Я Марія Джозе з Матурін-Венесуела
@maria josé Я рада, що вам сподобався рецепт.
Мені це подобається, я роблю це зараз .
@Silvia, як пройшов твій дульсе де лече?
це було смачно! Я залишила його на три години, ідеально їсти намазане на печиво, як ми це робили зараз із моїм чоловіком. А завтра? Ну завтра ми з'їмо його з млинцями, які залишились сьогодні, коли я готував шпинатові каннеллоні.
і якщо випадково у мене залишиться щось (я сумніваюсь ... .), я скористаюся цим, щоб зробити кукурудзяне борошно альфахорчітос!
Звичайно, це відрізняється від аргентинського чи уругвайського дульсе де лече, але, розумієте? Кращий смак нічого не вартий, якщо у мене його немає в шафі. Перевага цього рецепту полягає в тому, що якщо у мене немає дульсе де лече і мені не хочеться виходити з дому, тому що я дуже радий піти на кухню, я кидаю банку в горщик і незабаром!
@eleonora Я дуже рада, що вам сподобався цей рецепт домашньої Дульсе де Лече 😉
Привіт. Вчора я зробив дульсе де лече з балончиком згущеного молока, і він вийшов дуже густим, коли я йду розкладати печиво, яке печиво ламається.Як зробити його більш рідким? Дуже дякую.
@Carlos, бо на відео показано, як зробити дульсе де лече з трьома різними текстурами. Ключ до того, щоб зробити його менш густим, - варити його менше часу.
Чудовий рецепт, дякую за поділ та дякую за рекомендації щодо безпеки. У мене є запитання, будь ласка, допоможіть мені. Я хочу наповнити шоколадний торт цим дульсе де лече, яку текстуру ви пропонуєте, 1, 2 чи 3 години? Дякую .
@Annie розподілити між шарами краще другу текстуру, дві години 😉
Дякую, я з Куби, і цю дульсе де лече багато зробили стипендіати та ті з нас, хто ходив до школи в країні. Мені це подобається, і після 25 років я хочу спробувати його Ха-ха-ха-ха, його відмінне пояснення та чудова турбота про тих, хто зневірився їсти цю смачну солодку. Дякую
@Sonia дякую вам за коментар!
Моя банка досить висока, може бути горизонтальна? Дякую!
Привіт, велике спасибі за пораду, одне питання ... чи використовується dulce de leche з трьома годинами варіння для виготовлення прикрас (стиль троянд для тортів)? Це досить твердо? Ще раз дякую ☺?
Привіт! Я зробив 4 банки цукерок і використав лише 2, інші 2 все ще закриті і при кімнатній температурі, я хочу знати, чи можу я їх тримати, як довго і чи краще залишити її всередині закритої банки або перенести цукерки до скляної банки. Дякуємо за відгук! ?
Добрий день, у мене є індукційна плита, я дам вам готувати деякий час, дякую
Добрий день, у мене є індукційна плита, я дозволю вам трохи готувати, дякую, і я можу покласти її в іншу пекарню, і як довго я хочу підготуватися до продажу
@Albany Я ніколи не пробував, я не можу сказати вам, чи не має значення, ви ставите молочний бідон горизонтально чи вертикально. Можливо, горизонтально він відкривається, я не знаю.
@javiera Я думаю, що так, що ти отримаєш досить тверду дульсе де лече. Перегляньте відео, щоб побачити текстуру.
@Mariel, я не міг тобі сказати. Я думаю, ви можете тримати їх на сезон закритими без проблем, але я ніколи цього не робив.
@Sandra тип кухні не має значення, оскільки оскільки банки знаходяться у воді, температура води не піднімається вище 100 ° C, тому час однаковий.
Я зробив свій перший dulce de leche пару днів тому. Я хотів зробити це за допомогою скороварки, але оскільки вона не накривала банку достатньо, я варила її в каструлі протягом 2 годин. Я зробив це з консервної банки, яка мала легкий сошник, і все ж ризикнув спробувати. Результат був чудовим. Густа текстура, але з надзвичайним смаком, щиро дякую, але я не думаю, що повторю це знову ... це смачно.
@Tina Я вас прекрасно розумію, цей дульсе де лече - це порок, і важко встояти, щоб не з’їсти цілу банку 🙂
Привіт, сподіваюсь, ви можете мені допомогти ... Я хочу скласти ваш рецепт з 1040 грамовою баночкою згущеного молока, чи можете ви сказати мені, скільки часу на приготування, щоб отримати третю текстуру за розміром цієї банки? Ви зробите мені велику послугу, велике спасибі x заздалегідь. 🙂 😀
Шановний тезка
Я високо оцінив ваш овочевий бульйон і, як наслідок, різотто. Я розібрав вам тисячу один рецепт повністю або, частіше, частково.
Я думаю, ти чудовий кухар
Великі обійми і дякую
@dunia Я поняття не маю, я завжди роблю невеликі банки.
@Pancho щиро дякую за твої слова, великі обійми!
Привіт! Ваш рецепт дуже корисний. Я хотів запитати вас, чи залишення дульче де лече на 3 години буде використано для заповнення кукурудзяного крохмалю.
Буду вдячний вашій думці.
@Mariana Я не готував цих виступів, але, гадаю, це буде зроблено.
Привіт, я хочу знати, скільки триває баночка з делікатесом, не відкриваючи її. Дякую
@ Марія Я цього не знаю повністю, я завжди роблю дуль де лече, коли збираюся ним користуватися.
Привіт! Дякую за рецепт, але у мене проблема, у мене є велика банка згущеного молока, я поклав її у звичайний посуд і накрив водою, як ви сказали, але через кілька секунд/хвилин він видає такий шум " потрапляє "тобто, ніби він збирається" вибухнути ", і оскільки мені все одно залишати його у вогні, я виймаю його, це нормально для нього видавати ці" шуми "(важко пояснити, який звук він видає, але це все одно, що, якщо натиснути на банку, це трохи видасть шум, ніби він вибухне). Буду вдячний, якщо ви скажете мені, чи нормально це робити для них.
@Natalia, якщо вогонь дуже сильний, балон рухається і може видавати шум, але від руху, а не від чогось іншого. Я ніколи не чув сильного шуму, готуючи дульче де лече, можливо, такий тип банок погано тримає тепло. Краще спробувати іншу марку та меншу банку для тестування 😉
Щиро дякую за ваш рецепт Хаві
@yelitza Я рада, що тобі подобається ця дульсе де лече!
ЯКИЙ ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ Я ПОБАЛИ.
Щодо горизонтального розміщення банки: я поставив її, і це зроблено чудово, насправді банки згущеного молока, як правило, міцні і не мають легко відкритої системи. Звичайно, поклавши тканину під неї і варивши на повільному вогні, вона не повинна рухатися або створювати дивні напруги, принаймні не в звичайному горщику довжиною 24 см, а в одній індукційній конфорці, яку я маю приготувати.
Про приготування їжі на індукції: ну, це залежить від потужності індукційного пальника. Я маю дуже старий зараз, і низький рівень 2, використовує близько 300 Вт на годину, щоб готувати на повільному вогні. для швидкого вогню він вже сильно зростає за рахунок 1200 Вт на годину, і це вже дуже жорстоко на мій смак, не тільки через витрати електроенергії, але тому, що окрім деяких конкретних моментів, що тривають одну-дві хвилини, є нічого, що заслуговує, не варто готувати на такому потужному вогні. Я знаю, що існують індукційні моделі, які на цьому рівні 2 використовують близько 400 Вт на годину. Іншими словами, при 300 Вт/год, при 3 годинах це темніше, ніж найщільніший і найбільш зроблений варіант, і це занадто багато, тобто достатньо між 1 год 45 хв і 2 год чверті. Беручи до уваги, що максимальний розмір каструлі, яку підтримує моя плита, становить 26 см (можливо, я міг би спробувати 28 см, але мені це насправді не потрібно, і для мене у мене залишається лише розмір 24 см, і я зазвичай роблю щодня їжа в горщику 18 см або 20 см).
Про те, як залишити банку охолонути з водою та в каструлі: це залежить від матеріалу горщика. У мене є горщик, який я використовую лише для дульсе де лече, банок, консервів та стерилізації, який є досить високим, але маленьким, і хоча він трохи відшарований від антипригарного покриття і з однією з ручок дещо зламаною, він все ще працює дуже добре. Якби він був із заліза, горщик напевно іржавів би ...
Щодо збереження консервів, які вже зроблені, але не відкриті: добре, консервовані молочні банки вже захищені, і це є запасом саме по собі: по-перше, тому, що значна частина води в молоці випарувалася, і в ньому також є жорстокий консервант це цукор. Якщо до цього додати, простерилізувавши банку та її вміст за дві-три години варіння, я дуже сумніваюся, що у вас виникнуть проблеми зі збереженням усього її вмісту до року і більше, якщо ви не відкриєте контейнер або погане поводження з балончиком, не вм'яти його, і щоб він не був іржавим. Зберігання його в сухому і прохолодному місці не повинно мати проблем. Але загалом пресерви зазвичай зберігаються мінімум 6 місяців. А з наявним цукром та приготуванням, яке ви йому дали, він може тривати до двох років, звичайно, залежно від клімату. Але ... Хто так довго тримає банку дульче де лече? Також було б цікаво зберігати паперову етикетку там, де вказана дата закінчення терміну придатності або бажана дата споживання, яка точніше вказуватиме термін споживання, який можна продовжити, готуючи його протягом двох годин і додатково стерилізуючи його вміст, адаптацію легко зробити дульсе де лече.
Я забув сказати, що якщо банку легко відкривається, її не рекомендуватимуть, або було б непогано спробувати з’ясувати, що відбувається, якщо її розмістити горизонтально, але вона вже йде в пригоду ... але це було б добре опублікувати його, щоб повідомити решту.
чи можна приготувати згущене лехе прямо в горщику? оскільки я зробив це в банку, але це було чіткіше, ніж я хотів ... чи можна його приготувати безпосередньо? Дякую заздалегідь шановний.
Ми з бабусею, дідусем і мамою все ще робимо це у себе вдома, ми це любимо. У моєму випадку я завжди готую 3 години і даю йому охолонути в каструлі до наступного дня. Якщо мені потрібна найменш щільна дульче де лече, я беру потрібну кількість і додаю вершки або молоко (чайної ложки цілком достатньо, але це додає потрібної щільності) смак залишається незмінним: ефектний. Привітання
Привіт! Я просто хотів прокоментувати для душевного спокою майбутніх кулінарів цей рецепт:
1. Я зробив одночасно в тому самому загальному горщику 2 банки, які легко відкривалися, а також поклав їх горизонтально, і у мене не було проблем.
2. Я залишив їх на 3 години, і це була ідеальна і смачна текстура! (Я уругваець)
Удача. І велике спасибі Хаві!
Я хотів би знати, коли готувати в скороварці.
Відмінно!
Тільки сумнів, його можна тримати в холодильнику в самій жерсті або ж перекладати в інший контейнер?
Дякую.
Привітання
ПРИВІТ! ЯК ТИ?
Я Хаві Реджета і вітаю вас на своїй кухні. Я люблю комп’ютери, фотографію та кулінарію, і з 2008 року публікую свої рецепти в цьому блозі .