За даними недавнього дослідження, майже 40% продовольчого забезпечення в США припадає на очі. Кевін Холл, штату Меріленд Національний інститут діабету та хвороб органів травлення та нирок (NIDDK) Замість звичних, неточних методів - опитування споживачів та аналіз відходів - його дослідник та його команда намагалися змоделювати людський метаболізм. У період з 1974 по 2003 рр. Ми проаналізували середню вагу людей у ​​США та підрахували, скільки їжі вони споживали за цей час.

американської

Холл та його колеги припустили, що масштаби руху не змінились. Кількість використаної енергії порівнювали із розрахунковою кількістю їжі, доступною для американців. Про останнє ми дізналися із звітів, надісланих урядом США до Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) - Інформаційний бюлетень журналу Science.

Різниця між доступними калоріями та споживаними - це витрачена їжа. У 2003 році на душу населення було доступно близько 3750 калорій, тоді як споживали лише 2300 калорій. За даними дослідницької групи PLoS ONE, було втрачено 1450 калорій, 39% від доступного запасу їжі. Це значення значно перевищує 27%, оцінені Міністерством сільського господарства США на основі інтерв'ю.

На думку експертів, велика частина відходів відбувається вдома. Попереднє дослідження показало, що виробництво відповідає за 20% відходів, розподіл - ще 20%, тоді як споживчий сегмент відповідає за 60% решти.

Модель Холєка передбачає, що частка викинутої їжі різко зросла за останні 35 років, тоді як міністерство заявило, що вона є більш-менш постійною. Результати Холлейка показують, що в 1974 році було втрачено лише 30% калорій.

Експертів ця новина не здивувала, оскільки середня кількість продуктів харчування за останні роки зменшилась. Якби їжа була дорожчою, кількість відходів можна було б зменшити, сказав він. Грег Кеолеян Інженер-хімік, директор з питань стійких систем в Університеті Мічигану. Він також зазначив, що багато американців їдять більше, ніж їм потрібно. Перекинута їжа та надмірне споживання разом визначають стійкість продовольчої системи США, додав він. Я хотів би поширити наш аналіз на інші країни, такі як Японія, яка є більш підпорядкованою країною. (mti)