можемо зробити

Птах, який походить із Північної Америки та Мексики, потрапив до Європи разом з Христофором Колумбом. Індик з Нового Світу порівняно швидко отримав місце в європейських кухнях, спочатку, звичайно, на столах багатих та привілейованих. Через деякий час воно потрапило і до інших класів у суспільстві, тож близько 1570 року воно вже вважалося частиною різдвяних святкових страв в Англії.

Смажена індичка - все в одному

З індичкою легко працювати. З одного боку, ми можемо використовувати його цілком, а з іншого боку, ми можемо зробити багато їжі з його частин. У разі смаженої індички візьміть так звану дитячу індичку, розмір якої зручно лягає в духовку. Індичку можна смажити самостійно або фарширувати різними начинками. Індичку можна фарширувати будь-якою з перевірених начинок для курки, ми можемо зробити грибну, печінкову або навіть каштанову начинку.

Останній вважається справжнім різдвяним бігуном, але варто спробувати і інші начинки. Грибна начинка, збагачена білими грибами, дуже смачна. Більш характерна, пряна сирна начинка також добре поєднується з індичкою, але ми також можемо робити начинки з м’яса та ковбасного м’яса. Ці солоні начинки також мають ту перевагу, що під час смаження ароматизують інакше важку для спецій птицю.

Починаючи з цього рядка, ми також можемо покласти яблука та апельсини з гвоздикою в черевну порожнину індички, а також різні зелені спеції, такі як гілка розмарину, але ми також можемо відчути запах смаженого м’яса із зубчиками часнику.

Якщо ви готуєте смажену індичку одночасно, є кілька речей, на які слід звернути увагу, крім того, щоб мати гарне місце для птаха в духовці. Спочатку потрібно з’ясувати, якою великою має бути сімейка індички. У цьому випадку краще розраховувати на більше інгредієнтів, ніж хтось, хто вийде зі столу голодним. Ось чому давайте розраховувати щонайменше на чверть кілограма індиків на голову. Варто також зазначити, що - у випадку з великими індиками майже напевно, що зовнішні шари висихають на час просочування внутрішньої частини, саме тому - варто зробити двох менших індиків.

Фаршировані індички також ризикують зневоднюватися через необхідність довшого смаження через фарш. Рекомендується накрити грудку підготовленої фаршированої індички алюмінієвою фольгою протягом першої години смаження, щоб вона не пригоріла, поки м’ясо або фарш ще майже сирі.

Кілька кухарів клянуться, що шкіра індички стане хрусткою, якщо її натерти морською сіллю за день до смаження. Варто підкласти під шкіру індички трохи вершкового масла, яке зробить ваше м’ясо смачнішим і розсипчастим. Якщо у нас є час, ми також можемо зробити зелене пряне масло і використовувати його для цієї мети.

Існують різні розрахунки засмажки залежно від розміру індички. Найпоширеніша думка полягає в тому, що індичатам потрібно близько 20 хвилин часу смаження за фунт, а великим тваринам потрібно більше півгодини.

На щастя, ми можемо компенсувати соковитість готової індички різними соусами. Фруктовий, злегка терпкий смак добре поєднується з птицею, тому ми можемо приготувати журавлинний соус або апельсиновий соус, але ми можемо запропонувати його і з каштановим соусом, або з вершковим грибом або зеленим гострим соусом.

Турецька грудка, нога індички та крило

Якщо вам потрібна менша кількість м’яса, ви можете придбати індичу грудку, стегна або крила. Ми можемо зробити багато страв з філе індички з грудей. Ми можемо запікати його одночасно, можемо нарізати скибочками, смажити, маринувати, смажити на грилі, можна зробити з індички. На додаток до маринадів, смак м’яса також можна уточнити за допомогою різних сухарів. М’ясо індички можна скрутити в тісто для млинців або запекти в Парижі. Скибочки індички також можна фарширувати і запікати в духовці. У цьому випадку ми можемо спокійно використовувати наші перевірені начинки для цілої індички, нам просто потрібно трохи вирізати кількість.

Ось чому на Різдво ми можемо думати не лише про цілих індичат: ми також можемо викликати святкові закуски від грудей індички. Окрім класичних начинок, ми можемо загортати каштани та різні сухофрукти скибочками індички. Чорнослив - справжня класика, але ми також можемо нафарширувати його абрикосами, і навіть якщо ми поріжемо їх довгими смужками, ми можемо збагатити індичку змішаною фруктовою начинкою. Скатані скибочки - як і цілу грудку - варто упакувати в бекон, щоб вони не висохли, або ми можемо приготувати їх у соусі та соусі, можемо варити м’ясо.

Якщо грудку індички подрібнити, її можна смажити, різноманітні рагу і, звичайно, осетер. М’ясо індички можна добре ароматизувати, його можна добре замінити різноманітним м’ясом. З індички можна виготовити дуже хороші м’ясні палички або брашови, але це також дуже смачно для стилю Стоганов, дичини або каррі, наприклад.

М’ясо індички за замовчуванням досить сухе, тому завжди будьте обережні, щоб не висохнути під час смаження та варіння. Оскільки мова йде про домашню птицю, ми також повинні бути обережними, щоб не залишатися сирими. Оснащені відповідною практикою або термометром для м’яса, ми можемо зробити індичку ідеальної текстури. У випадку з смаженою індичиною грудкою брак жиру можна дуже добре компенсувати трохи бекону. Ви також можете обсмажити м’ясо або покрити його тонкими скибочками бекону, щоб воно менше висихало і було набагато смачніше.

Шию та крила індички можна використовувати для приготування супів. Вони забезпечують хорошу основу для овочевого супу. Шию індички, як і гусака, можна наповнити.

Ви також можете смажити стегно індички відразу, або навіть наповнити його. Хорошою ідеєю залишати шкіру на стегнах, оскільки м’ясо, смажене разом із шкірою, буде не таким сухим. Ви також можете придбати копчену ніжку індички, завдяки чому дуже добре скуштувати популярні зимові супи та рагу, включаючи квасолевий суп та розсіл.

Також варто попрацювати з фаршем з м’яса індички. Ми можемо зробити з нього рулет, паштет, додавати в різні м’ясні соуси або навіть використовувати як начинку для добре витриманого м’ясного м’яса індички для овочів. Фарш з м’яса індички можна використовувати для заміни будь-якого іншого фаршу. З ним ми можемо приготувати дуже хороші голубці, фарширований перець, лазанью або чилі кон-карне.

Окрім м’яса, також можна використовувати печінку індички. Ми можемо рвотати, робити терту печінку або навіть паштет, крем.

Купівля та вартість м’яса індички

Купуючи індичку, намагайтеся купувати свіже м’ясо, зберігайте його максимум 1-2 дні. Якщо ми не можемо вирішити використовувати його відносно швидко після покупки, варто заморозити м’ясо. Перед запіканням дайте індичці розморозитися в холодильнику, хоча це займає більше часу, але таким чином ви впевнені, що м’ясо не зіпсується. М’ясо, яке підлягає маринуванню, також зберігається в холодильнику максимум 48 годин, навіть у найхолоднішу частину. Вже зварену, смажену індичку можна зберігати в холодильнику 3-4 дні, добре запакувавши.

М’ясо індички - чудове джерело білка, що містить цінну кількість омега-3 жирних кислот. Багатий селеном, вітамінами В3 і В6, він також містить фосфор, холін і цинк.

Турецький перець з великою кількістю перцю

Інгредієнти:
70 дкг грудей індички
2 чайні ложки трояндового перцю
1 чайна ложка зеленого перцю
свіжомелений чорний перець
1 великий зубчик часнику
1 чайна ложка насіння гірчиці
3 дл вершків
сіль

Приготування: М’ясо нарізаю соломкою, а потім відбілюю олією. Тим часом у ступці я розбиваю горошок перцю та зелень за допомогою солі. Я приправляю м’ясо, а потім заливаю вершками. Я даю їй помірно кипіти, ретельно напоюючи більший зубчик часнику, а також додаю гірчицю до вершків. Я не дозволяю крему повністю випаровуватися, я подаю його з макаронами перед собою.

Лазанья з гарбуза та індички

Інгредієнти:
1 більший гарбуз
25 дкг свіжих макаронних виробів з лазанью, знайдених у холодильнику
1 чайна ложка шавлії
1 чайна ложка чебрецю
1 чайна ложка оливкової олії
10 дкг моцарели
10 дкг сиру чеддер
5 дкг вершкового масла
40 дкг м’ясного м’яса індички
1 невелика головка цибулини
1 зубчик часнику
сіль

Приготування: Я розрізаю гарбуз навпіл, виймаю насіння, викладаю в деко, наливаю під неї трохи води і смажу на 180 градусів під фольгою до м’якості. Закінчивши, я опускаю його з шкірки, приправляючи шавлією і трохи солі.
Цибулю подрібнюю на дрібні шматочки, також подрібнюю 1 зубчик часнику, а потім цікавлюся, чи можу я його трохи з’їсти. Потім додаю м’ясо і після того, як воно відбілилося, трохи солю. Я печу, поки воно не почне трохи червоніти.
Середній деко тонко змастіть олією. Я вкладаю гроші в тісто. Я кладу на нього третину гарбуза, а потім посипаю на нього половину індички. Я накриваю це тарілкою лазаньї, слідує ще третій шар гарбуза, на який кладеться м’ясо, що залишилося. Нарешті закрийте аркушем, змастіть його гарбузовим пюре, що залишилося, і, нарешті, посипте тертим моцарелою та чеддером. Я випікаю при 180 градусах для отримання приємного кольору.