Я знову почав замішувати тісто:).
Додавання займає деякий час, але варто докласти зусиль, оскільки це набагато смачніше, ніж якщо ви готові до покупки! Приготування пельменів - не зовсім одна з найпростіших кухонних операцій. Я б брехав, якби сказав, що це може бути зібрано разом за «секунди хвилин»:), бо це неправда! Але я радий, що спробував новішу версію, я теж зробив свою сім’ю дуже смачною і задоволеною.
Інгредієнти для 4 осіб:
Для тіста:
- 40 дкг дрібного борошна
- 3 яйця
- 1 ч. Ложка солі
- приблизно 0,5 дл води
- 1 ек оливкової олії
Для начинки:
- 30 дкг копченої шинки
- 1-2 чайні ложки сметани
- 1 ст. Ложка тертого пармезану
- сіль і перець за смаком
Для соусу:
Служити:
- тертий пармезан
Зважте борошно і покладіть його на розтяжну дошку. Яйця збити посередині і змішати з борошном за допомогою виделки. Посипте чайною ложкою солі і додайте оливкову олію. Коли вже важко працювати виделкою, ми починаємо місити її вручну. Просто додайте достатньо води, щоб допомогти зі складанням. Нам потрібне твердіше тісто! При кімнатній температурі накрийте кришкою, дайте тісту відпочити приблизно 1 годину. Тим часом робимо начинку: подрібнюємо копчену шинку або подрібнюємо разом, посипаємо невеликою кількістю солі, перцю за смаком. Додайте тертий пармезан і змішайте з достатньою кількістю сметани, щоб отримати кремову начинку.
Тісто ділиться на чотири частини. Кожен тонко натягується на злегка борошняній поверхні качалкою. Якщо нам так пощастило мати вдома машину для виробництва макаронних виробів - у мене немає 🙁 - ми можемо її вирізати. З кожної частини вимісіть маленькі кульки і розтягніть їх як можна тонше. Без машини, про яку тільки що згадали, це трохи перевірка сили, але аж ніяк неможлива! Подумайте про нашу бабусю, у неї нічого не було, крім качалки! Тож дві смужки тіста укладають паралельно одна одній на присипаній борошном поверхні. На одну з пластин для тіста накладають одну чайну ложку начинки, залишаючи між купами відстань близько 5 сантиметрів.
Порожні, незаповнені частини змащують збитим яйцем. Покрийте тістом, яке залишилось порожнім, притисніть і вирвіть його прищиком. (Якщо ви боїтесь, що начинка не витече, притисніть виделкою краї кіл.) Цей процес робиться так само, як і з двома іншими основами для тіста. Покласти в киплячу підсолену воду, прокип’ятити, процідити. Приготуйте для нього соус з трюфелів.
Свіжоприготовлені домашні пельмені поливаються великою кількістю соусу, і їх можна споживати, посипавши пармезаном.