Ми більше не будемо слідувати цьому у 21 столітті, а також в Угорщині не будемо дотримуватися Різдвяного посту 24 грудня. Сто років тому на Різдво м’яса майже не було на столі, рибу дозволяли, але вони їли більше бобових та смажених гарбузів. Це все було символізмом - сказав Аніко Баті Алі Відеку, старшому науковому співробітнику Інституту етнографії Угорського науково-дослідного центру гуманітарних наук (MTA BTK).

святковому

Віра була важливою до ста років тому, вона визначала звичаї, включаючи святкування Різдва. Їжа, покладена на стіл, забезпечувала здоров’я членів сім’ї. Тому вони їли святі вафлі, занурені в мед, часник, горіхи, яблука. Наприклад, у Язджозі швидкий обід складався із семи видів їжі: витяжка коньяку, ковтання часнику, суп з омлет, квасоля, медові макові смужки, чорнослив, сушені яблука, горіхи та смажений гарбуз. Зазвичай спочатку їли пластину, а потім часник та яблука.

Яблукам на Різдво приписували різноманітні магічні ролі, дівчата їли їх для краси та здоров'я, але в Палочі глава сім'ї вирізав яблуко стільки, скільки було членів сім'ї, і всі отримували від нього, щоб утримати сім'ю: якщо хтось загубився, вони їли назад і знайшли дім.

Ми потрапили до різдвяного столу?

Їсти волоські горіхи на Різдво було відомо майже по всій Угорщині, можливо, цією сім’єю досі користуються деякі сім’ї. Здорові горіхи пророкували здоров’я, погані горіхи - хворобу. Бобові, смажений гарбуз зовсім недавно, риба була грошима наступного року. У селах навколо Нітри, таких як Вічапапаті, вони їли квасолевий, гороховий або сочевичний суп та мак (мак). Сьогодні вони їдять рибу з картопляним салатом, а згідно з англосаксонськими традиціями, індики також є на столі під час свят.

Це також пов’язано з тим, що ми все більше і більше відкриті, ми отримуємо все більше інформації, а різдвяні звичаї інших народів приходять до нас із фільмів, телебачення, - зазначає Аніко Баті. На сьогоднішній день нам доступна майже вся сировина, але раніше цього не було. До XIX століття на столах сімей рідко було м'ясо, тому на Різдво вони намагалися їсти їжу, яка була особливою, делікатесною, і це було свіже м'ясо. Забій свинини був приурочений до свят, з яких на стіл приходило свіже м’ясо, ковбаса та ковбаса. Раніше в бобовий суп додавали сливи та гриби. Ледецен готував грибний суп з кубиками маку, але навіть сьогодні вони їдять рибу з картопляним салатом і печуть тістечка.

Існувало загальне переконання, що вся їжа була завантажена на різдвяний стіл, і домогосподарка не могла встати, бо тоді її копачі не могли б добре сидіти.

Сам різдвяний стіл, скатертина і завантажена на нього їжа, а також предмети та інструменти, покладені під стіл, були наділені особливою магічною силою. Вона була просякнута таїнством Різдва, сама різдвяна скатертина використовувалась лише для одного святкового випадку, пізніше вона функціонувала як насіннєва скатертина, щоб цілий рік було багато фруктів. Соломку часто клали під стіл і клали на неї різні предмети, що також повинно було досягти достатку.

Просуваючись у часі, ми змінюємо свої звички, приймаючи їжу від інших народів. Наприклад, смажена качка походила від данців, індичка - з англосаксонської місцевості, фарширована гусяча шия - від улюбленої різдвяної страви французів. Беджлі з волоського горіха та маку прийшли до нас від австрійців, і завдяки наповненню горіховим горіхом та маком він став важливою частиною різдвяного меню. Обидві начинки означають достаток і здоров'я. У Польщі вафлі все ще є частиною різдвяного меню, там вони все ще дотримуються їжі, призначеної католицькою релігією, вафля символізує хліб, а потім вечеря з 12 страв на честь 12 апостолів.

Фіни традиційно снідають коричним молочним рисом, в який ховають око мигдалем, тому, хто його знайде, дуже пощастить наступного року.

Греки випікають у цьому випадку шматок хліба, василопіту, в яку вони ховають монету, тому, хто її знайде, пощастить. Італійці традиційно ловлять на вечерю напередодні Різдва, наприклад, вугор у Римі є найпопулярнішим, наприклад. Вечеря завершується знаменитим «панеттоне», різдвяним пирогом.

Для ірландців різдвяна вечеря показує англійські ритми. Зазвичай на стіл подається індичка, шинка, чорничний соус та полум'яний коньячно-сливовий пудинг.