Загальна гастрономія
згори: Обкладинка
Їжа та ароматизатори
Турецька їжа характеризується вживанням спецій, овочів, м’яса на грилі та оливкової олії. Це дуже збалансована та смачна гастрономія, яка поєднує елементи близькосхідної кухні з елементами середземноморської кухні.
Типові страви турецької кухні
Мезе - Мезе є дуже популярним ордером. Майстерність турецьких ресторанів часто вимірюється їх мезе. Існує безліч видів, найпопулярнішими з них є баклажани, сир, морепродукти, чорні оливки або перець. Зазвичай їх приймають із спиртним напоєм.
Долма - назва долми відноситься до «чогось фаршированого», це можуть бути страви, наповнені овочами або м’ясом. Найбільш типовим є виноградне листя, зварене на оливковій олії та фаршироване рисом зі спеціями та лимоном.
Midye dolma - це смажені мідії, фаршировані рисом. Це типова страва деяких міст на узбережжі Егейського моря та Стамбула, де його вважають місцевою фірмою.
Чорба - чорба, або супи, дуже поширені в турецькій кухні. Їх приймають протягом року, гарячими або холодними. Раніше їх навіть їли на сніданок, а сьогодні їх в основному вживають в обід. Найбільш типові супи - це червона сочевиця (мерсимек), йогурт та пшениця.
Пахлава - Блакава - це солодке листкове тісто з волоськими горіхами, фісташками або іншими сухофруктами та медовим сиропом. Це один з найбільш традиційних турецьких десертів, і їх існує велика різноманітність.
Типові напої Туреччини
В даний час турецька кухня дуже відома, і все вказує на те, що вона вплинула на інші гастрономії у використанні смаженого м’яса, спецій тощо. Його характеристики, місток між арабською, перською, індійською та близькосхідною кухнею, дозволяють нам переконатись, що її нинішнє становище є дуже помітним серед середземноморських гастрономій не лише завдяки своєму географічному розташуванню, а тому, що, як і загальне для інших кухонь, переважання вживання та використання оливкової олії та овочів у більшості їх страв. Турецька гастрономія характерна для використання різних інгредієнтів при приготуванні її страв, можна сказати, що майже у всіх них, з поживної точки зору вони дуже збалансовані, відомо, що м’ясо дуже добре поєднується з рисом, ви це мудрі суміші, що виникли в епоху розквіту Османської імперії, коли вона поширилася з Єгипту та Європи.
Ще однією відомою стравою турецької кухні є лахмакун або турецька піца, виготовлена на основі хліба з фаршем, цибулею, спеціями, лимоном та петрушкою. Ця страва походить з турецького південного сходу. Це завжди вважалося фаст-фудом, який зазвичай їдять разом зі склянкою Айрана, освіжаючого напою. Блюдо, подібне до емпанади, Börek, готується з юфки (дуже тонкої фруктової основи) і наповнюється м’ясом, шпинатом або сиром, що подається як закваска. Плоский хліб, який за формою нагадує торт, «Дюрум», обвалюють на фарші.