волоськими горіхами

Одним з найвідоміших турецьких десертів є пахлава. Хоча ця солодка випічка на основі тіста виготовляється у багатьох країнах світу, я вирішив зробити турецьку версію пахлави з фісташками та волоськими горіхами. Ідеальний подарунок на будь-який випадок!

Довго не бачив, хлопці. Не можу повірити, що за два місяці я не писав повідомлення в блозі! Це шалено Останнім часом дуже зайнятий. Моя дружина вагітна нашою другою дитиною, тому весь вільний час я проводжу поза роботою, або за дорученнями, або з нашим сином, щоб полегшити їй життя.

Хоча справді щаслива, адже нова дитина завжди захоплююча!

Цього тижня мені вдалося знайти вільну хвилину і нарешті приготувати щось для блогу. Турецька пахлава!

Оскільки я спробував турецький сніданок на початку цього року, я полюбив кухню цієї країни. Ми кілька разів відвідували турецький ресторан, і я також експериментував з турецькими стравами на кухні.

Найкращий спосіб вивчити нову кухню - це почати з її найпопулярніших страв, чи не так? Ну, Баклава - одна з них. Насправді я кілька разів пробував тут і там, але вперше зробив це з нуля.

Що таке пахлава?

Пахлава - це ніжний десерт Близького Сходу, який зазвичай готують з волоськими горіхами, мигдалем або фісташками і підсолоджують сиропом, який заливають зверху. Суміш волоських горіхів випікається шарами листкового тіста, і як тільки вона охолоне, сироп розподіляється по тісту. Її випікають у смачній цукровій випічці, яка тане у роті, і подають гарячою.

Баклава має велику історію, про яку багато хто може не знати. Більшість людей у ​​США просто припускають, що це тістечко грецького походження, однак воно має більш детальну історію, ніж це.

Пахлава була знайдена приблизно в 8 столітті до нашої ери і, як вважають, має ассирійське походження. Походження було втрачено з роками, оскільки рецепт поширився на Близький Схід, Туреччину та Вірменію, а зрештою і до Греції. Багато країн заявляють, що рецепт власний, і всі вони мають дещо різні інгредієнти.

Турецька версія його роблять з фісташками та волоськими горіхами. Сироп складається з простого цукру, лимона та води.

Іранська версія воно виготовляється зі свіжого мигдалю та кардамону. Сироп - це цукор, вода та рожева вода.

Грецька версія зазвичай його роблять з волоськими горіхами та мигдалем. Сироп виготовляється з цукром, медом, лимонним соком, водою, корицею, гвоздикою та ваніліном.

Все залежить від того, в якому регіоні готують страви. Однак відомо, що випічка вважалася солодкою для найзаможніших сімей і подавалась в особливих випадках або на свята. Не має значення, звідки воно виникло, найголовніше, що ми можемо насолоджуватися ним сьогодні.

Трохи про Філо-тісто

Тісто Філло, Філо або Філло, яке використовується для цього та багатьох інших близькосхідних рецептів, має власну історію. Філо означає грецький лист і описує якість тонкого паперу тіста. Тісто було винайдено турками і спочатку його називали юфка або тонке тісто. Тісто зазвичай виготовляють із небіленого борошна, яєць, теплої води, солі, оливкової олії та білого оцту. Мистецтвом виготовлення філо-макаронних виробів слід займатися, розкочуючи їх до тонкої до паперу консистенції.

Якщо ви вирішите самостійно зробити листкове тісто, це займе близько 2 годин, вам знадобиться великий робочий простір для катання, і спробуйте це зробити в не дощовий або вологий день, оскільки з ним важче працювати. Її випікають у легкому шаруватому листковому тісті і можна наповнити різними начинками. На щастя для тих з нас, хто не хоче робити власну випічку (ME!), Вона продається у більшості магазинів.

Шукаю більше рецептів з макаронами філо?

- Мароканський курячий пиріг Ака Пастила: справді унікальна начинка з курки та мигдалю всередині!
- Знаменитий грецький торт зі шпинату, також відомий як Спанакопіта: крем зі шпинату та сиру фета, який наповнений всередині!

При роботі з магазином купували тісто filo, Пам'ятай який зазвичай замерзає, тому розморозьте його в холодильнику на ніч, замість того, щоб намагатись розморозити при кімнатній температурі, а зайве тісто не закривати вологою тканиною, поки ви працюєте з іншим шматком філового тіста.

Як зробити турецьку пахлаву

Почніть з прокачування фісташок та викладання їх на деко, щоб запектись у духовці 320 градусів приблизно 10 хвилин. Потім відкладіть фісташки в сторону і дайте їм охолонути.

Поки вони охолоджуються, ви можете зробити цукровий сироп сумішшю, поєднавши в каструлі цукор, лимонний сік і воду. Доведіть його до кипіння і варіть близько 10-15 хвилин, поки він не загусне. Потім відкладіть його до охолодження.

Закиньте суміш волоських горіхів у миску, щоб вона була рівномірно розподілена у вашому листковому тісті. Розтопіть вершкове масло на невеликій сковороді і готуйте кондитерську щітку, щоб почати працювати з вашим тістом. Ви будете використовувати деко 9х13, покрите трохи розтопленого вершкового масла.

Почніть доливати тісто, змащуючи розтопленим маслом і додаючи шари горіхів, і продовжуйте, поки не використаєте всю суміш горіхів і шарів листкового тіста.

Завершіть, змащуючи верхній шар листкового тіста розтопленим вершковим маслом. На цьому етапі хорошою практикою є охолодження приблизно 10 хвилин, щоб полегшити різання пахлави на діаманти.

Випікайте в духовці близько 30 хвилин або до золотистої скоринки. Коли пахлава стане золотисто-коричневою, дістаньте її з духовки і залийте зверху охолодженою сиропною сумішшю.

Посипте додатковими подрібненими шматочками фісташки і подавайте до столу.

Мені подобається гаряче, але все одно дуже смачно, коли прохолодніше. Його можна нагріти в мікрохвильовій печі приблизно 30 секунд, якщо ви вирішите видалити холод.

Як зберігати пахлаву?

Зазвичай його зберігають при кімнатній температурі в герметичному контейнері і так вистачить на тиждень. Якщо вам подобається, ви можете зберігати його в холодильнику в герметичному контейнері, і таким чином він може прослужити місяці. При зберіганні в холодильнику він стане трохи сухішим та жувальним. Пахлаву також можна зберігати в морозильній камері, а потім поміщати при кімнатній температурі для розморожування.

Турецька пахлава - чудовий торт, який потрібно мати під рукою, розважаючи з друзями чи родиною!