Пахлава - це солодощі турецького походження, виготовлені з тіста з філо та горіхів: солодке, але не приємне, це варто робити багатьом відвідувачам.
Існує дві основні версії пахлави, турецька та грецька. Суттєва різниця між ними полягає в тому, що грецький підсолоджується медом, тоді як турецький використовує цукровий сироп. І те, і інше смачне і дуже калорійне, тому бажано не зловживати цим солодким.
Інформація про рецепти
- Час підготовки: 30 хвилин
- Час приготування: 45 хвилин
- Загальний час: 1 година 15 хвилин
- Порції: 30
- Категорія: десерт
- Тип кухні: Турецька
- Калорії: 275 Ккал на порцію
Інгредієнти пахлави на 30 осіб
- 500 г філлового тіста
- 600 г змішаних горіхів (фісташки, волоські горіхи, мигдаль)
- 100г вершкового масла
- 100 г соняшникової олії
- 450 г цукру
- 250 г води
- 100 г меду
- Деякі насіння кардамону
- Половина чайної ложки меленої кориці
- 2 чайні ложки трояндової води
Як зробити пахлаву
Приготуйте сироп: у каструлі змішайте 400 г цукру з водою, медом та двома стручками кардамону. Нагрівати до повного розчинення цукру. Дайте охолонути і, коли сироп холодний, додайте чайну ложку рожевої води. Заповідник.
Розтопіть масло з соняшниковою олією. Заповідник.
Анна Майер
У блендері подрібніть горіхи разом з рештою 50 г цукру, чайною ложкою трояндової води, корицею та насінням двох стручків кардамону.
Анна Майер
Розігрійте духовку до 180 ° C. Почніть кататися на пахлаві. Викладіть джерело, яке ми будемо використовувати, папером для випічки. Покладіть перший аркуш тіста: на цьому етапі ми можемо вирішити, чи вирізати його за розміром, чи дати краї стирчати. Обидва варіанти мають свої плюси і мінуси: якщо ми вирішимо його скоротити, нам доведеться витратити більше часу на початку, але тоді збірка буде простішою. Якщо ми не виріжемо це, збірка буде трохи громіздкішою, але у нас будуть чіткі кути.
Анна Майер
Розкладіть лист філо-тіста і розподіліть його злегка, але по всій поверхні за допомогою масляно-олійної суміші за допомогою пензлика (ми можемо також допомогти собі руками).
Накрийте іншим аркушем філового тіста і знову змастіть маслом. Продовжуйте так, поки не використаєте приблизно 8 аркушів.
Анна Майер
Подрібнені горіхи розподіліть рівномірно і знову покрийте приблизно 8 листами філлового тіста.
Анна Майер
Гострим ножем виріжте верхні шари тіста з філо у формі прямокутників або діамантів.
Анна Майер
Накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте в гарячій духовці при 180ºC протягом 30 хвилин.
Анна Майер
Зніміть алюмінієву фольгу і продовжуйте випікати приблизно 15 хвилин, поки поверхня не стане золотисто-коричневою.
Анна Майер
Як тільки пахлава вийде з духовки, обережно розлийте сироп по всіх краях і зрізах поверхні, щоб солодкість вбралася.
Анна Майер
Дайте повністю охолонути, перш ніж спробувати.
Анна Майер
Підсумок простої підготовки
- Готують сироп, нагріваючи 400 г цукру, меду, води та двох стручків кардамону. При застуді додайте чайну ложку рожевої води
- Розтопіть масло і змішайте з соняшниковою олією
- Вистеліть форму з 8 аркушів філлового тіста, змащуючи між собою один і другий розтопленим вершковим маслом
- Покладіть рівномірно начинку і закінчіть впорядковуванням ще 8 аркушів філового тіста, також змащеного вершковим маслом
- Виріжте поверхню пахлави
- Випікайте при 180ºC протягом 30 хвилин, покривши алюмінієвою фольгою, а потім ще 15 хвилин без паперу
- При виході з духовки розподіліть сироп так, щоб він проник все солодке
- Подавайте холодним
Італієць оселився в Іспанії більше двох десятиліть, я вивчав філософію у Венеції та гостинність у Севільї, перш ніж почати в 2010 році, щоб присвятити себе гастрономічному розповсюдженню. Встановлений у Галичині з 2012 року, я відповідаю за Кухонний клас Меркадо де Абастос Сантьяго де Компостела, і в даний час я співпрацюю з різними спеціалізованими ЗМІ та розробляю проекти для компаній та установ.
- Скумбрія маринована - рецепт простого домашнього приготування в Bon Viveur
- Собака в адабо - простий і домашній рецепт приготування в Bon Viveur
- Тушонка з омарів по-менорканськи - простий і домашній рецепт приготування в Bon Viveur
- ТРАДИЦІЙНИЙ РЕЦЕПТ МІМОЗА КОКТЕЙЛ - Домашнє та просте приготування
- Коктейль Cosmopolitan - рецепт простого домашнього приготування в Bon Viveur