- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- Друк рецептів
- Facebook для обміну
Список інгредієнтів
- 5 фазанів,
- 400 г копченого бекону,
- 200 г сала,
- 60 г очищеної цибулі,
- 100 г очищеної моркви,
- 100 г очищеного кореня,
- 500 г чорниці,
- 500 г яблучного пюре,
- 1/2 пучка зелені петрушки,
- 5 порцій солом’яної картоплі,
- 5 порцій пропареного рису,
- 2 дл столового білого вина,
- 5 дл кісткового соку,
- сіль, мелений перець,
- майоран з чебрецем.
Підготовка
Фазани чистять насухо, стежачи, щоб не порвали шкіру. Його випотрошують, потім ретельно промивають зсередини і зовні, і коптять смужками копченого бекону. Фазани добре соляться всередині та зовні, з майораном, меленим перцем, чебрецем, зеленню петрушки та половиною головки очищеної цибулі всередині. Нагрійте на сковороді трохи жиру, обсмажте підготовлені фазани і викладіть на деко. Застеліть овочеву грядку на решті жиру. Моркву, очищені коріння та цибулю натерти нарізаними кільцями, розтопити з білим вином і покласти зверху вже добре запечені фазани. Поставити в духовку, запікати до м’якості, постійно поливати. Під час смаження, якщо сік закипить, замініть його невеликою кількістю кісткового соку. Випікати рівномірно до приємного хрусткого червоного кольору. Коли фазани обсмажуються, їх виймають з овочевої грядки, решта овочі варять у кістковому соку, а потім фільтрують через дрібне сито.
Прикрасити рисом на пару і соломкою.
Можна додати груші, приготовані на пару в червоному вині, фаршировані чорницею та яблучним пюре. При подачі збризніть фазанів власним соком.