Я люблю готувати рагу, тому що його можна добре розігріти, і якщо я пропоную його з варениками або макаронами, він має інший смак.
Інгредієнти: 1 кг свинячих стегон, 2 великі головки цибулі, близько 1 дл олії, 2 чайні ложки червоного перцю, 4-5 чайних ложок солодкої Анни (фарш червоний перець), невелика коробка згущених помідорів взимку, 1 великий помідор влітку, наконечник ножа Сильна фісташка
Я нарізаю м’ясо кубиками на дошці, яку використовую лише для сирого м’яса. (Ви також можете отримати м’ясо з ризиком.)
Я ріжу цибулю дуже дрібно і запарюю його під кришкою з невеликою кількістю води (близько 0,5 дл) на середньому вогні, поки вона не покриється олією. Це кілька хвилин. Я продовжую на маленькому полум’ї. Вода випарувалася, тому я додаю ще трохи.
Додаю перцеві креми, томатне пюре та червоний перець. Важливо, щоб червоний перець був останнім, оскільки він швидко згорить. Щоб сік не підгорів, потрібно навіть трохи води.
Прекрасний червоний, густий сік готовий. Я швидко кладу в нього ризиковане м’ясо і розмішую на сильному полум’ї, поки воно не побіліє. Я наливаю стільки води, щоб покрило м’ясо, кип’ятя його на сильному полум’ї, пробую на смак, при необхідності солю. Вершки з перцю та томатне пюре також солоні, тому я досі не солила. Варіть на середньому вогні під кришкою, поки м’ясо не стане м’яким. Іноді я розмішую і при необхідності додаю ще води. Якщо м’ясо розм’якло, а під ним ще багато води, надлишок я випарую без кришки. Подавати з варениками, макаронами або іншими макаронами.