Готувати пасту спочатку здається не надто складним, але якщо ми не приділяємо їй достатньо уваги, нам може бути незручно. Це має місце, наприклад, якщо ми перепікаємо тісто, або якщо після подачі після приготування ми виявимо, що пенне або спагеті склеєні, і ми не можемо змішати його з соусом.
Проте можна використовувати дуже прості методи, щоб наше тісто не залишалося щільним і не злипалось.
Змішування
Готуючи макарони, вам не потрібно постійно стояти біля плити з дерев'яною ложкою в руці, але насправді не завадить, якщо макарони, розмішуйте в перші хвилини варіння, в середині та в кінці варіння. Якщо ви готуєте свіжо замішане тісто, не забудьте висушити його принаймні 20 хвилин, перш ніж додавати у воду для готування.
Багато води
Окрім перемішування, іншим відомим способом є приготування тіста у великій кількості води. Крохмаль потрапляє у воду під час варіння. Якщо готувати тісто у великій кількості води, концентрація крохмалю буде нижчою, тому тісто не буде злипатися. На 45 дкг макаронів кухарі рекомендують 3,7-4 літри води.
Соління
Сіль необхідна для приготування макаронних виробів, але її недостатньо, щоб зробити наші макарони хорошими. Соління не заважає липнути, але робить тісто смачнішим.
Багато людей кладуть олію у воду для приготування їжі, думаючи, що це запобіжить злипанню тіста. І це не гарна ідея. Це тому, що олія змінює текстуру тіста, змащуючи край тіста, що робить тісто нездатним вбирати заправку пізніше. Додайте в тісто трохи оливкової олії лише після того, як воно буде проціджене.